Odraščanje v majhnem mestu Tir v Libanonu je Aseel El Zein globoko cenilo sredozemsko kuhinjo. Obroki so bili napolnjeni s svežimi morskimi sadeži, ražnjiči na žaru in solato iz tabbouleha, ki je bila zalita z oljčnim oljem iz dreves njene družine.
V Libanonu pa niso bili vsi tako srečni. V državi je bilo več kot milijon beguncev iz Sirije in Palestine, od katerih so bili mnogi lačni.
"Boj, da ne bi imeli zanesljive zaloge hranljive hrane, lahko traja leta od življenja, še pomembneje pa življenje od let," pojasnjuje 27-letnik.
El Zein je vedela, da mora nekaj storiti glede negotovosti s hrano, zato je začela študirati prehranske vede. Program Fulbright jo je pripeljal na univerzo na Floridi, kjer se je že lotila razbijanja stigm okoli shrambe s hrano v kampusu in reševanja potreb lačnih študentov.
To jesen vstopa v zadnji letnik doktorskega študija prehranskih znanosti. Nato upa, da bo s svojimi veščinami klinike in raziskovalke obravnavala prehrambene in prehranske potrebe invalidov, skupaj z drugimi ranljivimi skupinami.
El Zein smo vprašali o njenem študiju, ciljih in ovirah. Tukaj je povedala.
Ta intervju je bil urejen zaradi kratkosti, dolžine in jasnosti.
Kaj vas je spodbudilo, da ste se podali na svoje študijsko področje?
Želel sem ljudem omogočiti dostop do hrane, ki je zadostna, zdrava in kulturno sprejemljiva. Verjamem v moč preventivne medicine nad zdravniško usodo.
Verjamem tudi, da moramo, preden lahko od koga zahtevamo, da prevzame odgovornost za svoje zdravje, poskrbeti, da je pooblaščen.
Študij prehrane in dietetike s poudarkom na zanesljivosti preskrbe s hrano me oskrbuje z orodji za gojenje volje pri posameznikih in si utira pot, da bomo zdravje s ceste, ki je ne peljemo, prestavili na cesto manjšega odpora.
Povejte nam o svojem delu in ciljih za prihodnost.
Med diplomskim študijem sem preučeval težave s prehrano v javnem zdravju, ki so pogoste med mojo državo, Libanonom in ZDA. Raziskave o negotovosti s hrano so me pripeljale do pogosto spregledane populacije: študentov.
Omejeni finančni viri, naraščajoča cena šolnine in večja odvisnost od študentskih posojil so študentje - tudi tiste v eni najbogatejših držav na svetu - povečali tveganje za negotovost s hrano.
Mnogi ljudje so bili pripravljeni verjeti, da je "stradajoči študent" normalen ali celo obred.
Moje delo obravnava tudi uporabo pomoči v hrani med študenti, zlasti na shrambi hrane na Univerzi na Floridi. Moja raziskava v laboratoriju moje svetovalke dr. Anne Mathews je pokazala, da potrebujemo alternativni programski model, ki bo pomagal v hrani manj stigmatizirajoče.
V kampusu načrtujem komunikacijsko kampanjo za oglaševanje shrambe s hrano, normalizacijo njene uporabe in destigmatizacijo negotovosti s hrano.
Moji cilji so še naprej ustvarjati podporno okolje z zagovarjanjem sistemskih sprememb. Na primer, upam, da bom prispeval k reviziji Programa dodatne pomoči pri prehrani študentov.
Poleg tega upam, da bom še naprej osvetljeval ranljivost mednarodnih študentov, ki imajo večjo prehransko negotovost v primerjavi s študenti iz držav in zunaj države.
Na kakšne ovire ste naleteli, ko ste se približevali svojim ciljem?
Zmanjševanje negotovosti s hrano med študenti je izjemno zahteven problem. V večini družb banke s hrano in shrambe veljajo za obliko socialnega varstva in tako nosijo določeno stopnjo družbene stigme, ki krši ideale samooskrbe.
Ljudje, ki se spopadajo z negotovostjo s hrano, nočejo nanje gledati kot na posameznike, ki ne morejo skrbeti zase ali za družine. Moja raziskava je pokazala, da so se študentje počutili nerodno zaradi svoje prehranske negotovosti in niso želeli, da bi sošolci vedeli, da morajo uporabljati shrambo s hrano.
Nekateri študentje se celo počutijo, kot da bi preživeli na rezancih iz ramena in se slabo prehranjevali, je del univerzitetne izkušnje. Prebijanje teh stigm je izziv, ker je glavni vzrok v družbi.
Hrana je bila glavni navdih za vaše delo in ambicije. Nam lahko poveste o svojem najljubšem spominu na hrano?
Moji najlepši spomini na hrano vključujejo mojo družino.
Vsi bi se zbrali okoli ogromne, sveže ulovljene ribe, polnjene s cilantrom, česnom, olivnim oljem, zelišči in stisnjeno limono v stanovanju mojih staršev s pogledom na Sredozemsko morje. Za nekaj dolarjev bi lahko dobili dovolj sadja in zelenjave za vso družino.
Ko sem videl, kako begunce iz sosednjih držav silijo iz domov, sem ugotovil, da to ni izkušnja, ki je na voljo več njim ali njihovim otrokom.
To spoznanje je postalo ena od gonilnih sil mojega dela. Čeprav nisem mogel vrniti njihovih domov, sem vedel, da nikomur ne sme biti odvzeta pravica do hrane [dostop].
Zakaj je za vas pomembna prehranska varnost?
V svetu bogastva in virov je nesprejemljivo, da na stotine milijonov ljudi trpi zaradi lakote. Dostop do hrane, potrebne za zdravo in aktivno življenje, je temeljna in splošna človekova pravica.
Teorije človekovega razvoja poudarjajo, da je treba za doseganje višjih veščin najprej izpolniti posameznikove osnovne potrebe. V Maslowovi piramidi človekovih potreb je hrana prikazana kot nuja za preživetje, dosežke in samoaktualizacijo.
Kljub tem pojmom in dejstvu, da je „Zero lakota“ eden od ciljev trajnostnega razvoja za agendo 2030, statistični podatki Organizacije za prehrano in kmetijstvo kažejo, da je precejšnjemu številu ljudi odvzeta pravica do hrane. Od leta 2019 je skoraj 820 milijonov ljudi na svetu lačnih.
Vendar statistika lakote ne zajema celotne zgodbe. Mnogi posamezniki imajo dovolj energije iz hrane, vendar nimajo doslednega dostopa do varne in hranljive hrane, ki jo je mogoče dobiti na družbeno sprejemljive načine, kar ima za posledico manj kakovostno prehrano in pomanjkanje hranil.
To vprašanje je zame izjemno pomembno, saj je izguba preskrbe s hrano izguba svobode in dostojanstva.
Kakšno sporočilo bi radi sporočili študentom, ki nimajo dovolj hrane?
Rad bi poudaril, da negotovost preskrbe s hrano ni simbol pomanjkljivosti v značaju ali prizadevanjih. Ljudje vseh okolij se lahko znajdejo v težkih situacijah.
Dobra novica je, da obstajajo skrbni ljudje, ki so težavo prepoznali in se posvetili njenemu zmanjšanju. Vedite, da niste sami in da lahko poiščete pomoč. Ne glede na vaše finančno stanje ste pomembni.
Joni Sweet je samostojni pisatelj, specializiran za potovanja, zdravje in dobro počutje. Njeno delo so objavili National Geographic, Forbes, Christian Science Monitor, Lonely Planet, Prevention, HealthyWay, Thrillist in drugi. Nadaljujte z njo na Instagramu in si oglejte njen portfelj.
-stay-in-your-system.jpg)
.jpg)
