Brokoli 101: Prehranska dejstva in koristi za zdravje

Brokoli (Brassica oleracea) je križnica, sorodna zelju, ohrovtu, cvetači in brstičnemu ohrovtu.

Ta zelenjava je znana po svojih blagodejnih vplivih na zdravje.

Brokoli vsebuje veliko hranil, vključno z vlakninami, vitaminom C, vitaminom K, železom in kalijem. Ponaša se tudi z več beljakovinami kot večina druge zelenjave.

To zeleno zelenjavo lahko uživate tako surovo kot kuhano, vendar nedavne raziskave kažejo, da nežno kuhanje na pari zagotavlja največ koristi za zdravje.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o brokoliju.

Dejstva o hranilni vrednosti

Surovi brokoli vsebuje skoraj 90% vode, 7% ogljikovih hidratov, 3% beljakovin in skoraj nič maščobe.

Brokoli ima zelo malo kalorij, saj vsebuje le 31 kalorij na skodelico (91 gramov).

Prehranska dejstva za 1 skodelico (91 gramov) surovega brokolija so:

• Kalorije: 31
• Voda: 89%
• Beljakovine: 2,5 grama
• Ogljikovi hidrati: 6 gramov
• Sladkor: 1,5 grama
• Vlaknine: 2,4 grama
• Maščoba: 0,4 grama

Ogljikovi hidrati

Brokolijevi ogljikovi hidrati so v glavnem sestavljeni iz vlaknin in sladkorjev.

Sladkorji so fruktoza, glukoza in saharoza z majhnimi količinami laktoze in maltoze.

Vendar je celotna vsebnost ogljikovih hidratov zelo nizka, saj ima le 3,5 grama prebavljivih ogljikovih hidratov na skodelico (91 gramov).

Vlakno

Vlaknine so pomemben del zdrave prehrane.

Lahko spodbuja zdravje črevesja, pomaga pri preprečevanju različnih bolezni in pomaga pri izgubi teže.

Ena skodelica (91 gramov) surovega brokolija vsebuje 2,3 grama vlaknin, kar je približno 5–10% dnevne vrednosti (DV).

POVZETEK

Brokoli vsebuje malo prebavljivih ogljikovih hidratov, vendar vsebuje dostojno količino vlaknin, ki spodbujajo zdravje črevesja in lahko zmanjšajo tveganje za različne bolezni.

Beljakovine

Beljakovine so gradniki vašega telesa, potrebni tako za rast kot tudi za vzdrževanje.

Brokoli ima relativno veliko beljakovin, kar predstavlja 29% suhe teže v primerjavi z večino zelenjave.

Vendar pa ima zaradi velike vsebnosti vode 1 skodelica (91 gramov) brokolija le 3 grame beljakovin.

POVZETEK

Brokoli vsebuje več beljakovin kot večina zelenjave. Kljub temu je količina beljakovin v vsaki porciji razmeroma majhna.

Vitamini in minerali

Brokoli vsebuje različne vitamine in minerale, med drugim:

• Vitamin C. Ta vitamin je antioksidant in je pomemben za imunsko funkcijo in zdravje kože. 1/2 skodelice (45 gramov) surovega brokolija zagotavlja skoraj 70% DV.
• Vitamin K1. Brokoli vsebuje velike količine vitamina K1, ki je pomemben za strjevanje krvi in ​​lahko spodbuja zdravje kosti.
• Folat (vitamin B9). Za nosečnice je folat še posebej pomemben za normalno rast tkiva in delovanje celic.
• Kalij. Kalij je pomemben mineral za nadzor krvnega tlaka in preprečevanje bolezni srca.
• Mangan. Ta element v sledovih najdemo v velikih količinah v polnozrnatih žitaricah, stročnicah, sadju in zelenjavi.
• Železo. Bistveni mineral, železo, ima v telesu številne pomembne funkcije, kot je transport kisika v rdečih krvnih celicah.

Brokoli vsebuje tudi številne druge vitamine in minerale v manjših količinah. Pravzaprav zagotavlja malo skoraj vseh hranil, ki jih potrebujete.

POVZETEK

Brokoli vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vključno s folati, kalijem, manganom, železom ter vitamini C in K1.

Druge rastlinske spojine

Brokoli je bogat z različnimi antioksidanti in rastlinskimi spojinami, ki prispevajo k njegovim zdravstvenim koristim. Tej vključujejo :

• Sulforafan. Eden najbolj razširjenih in najobsežneje preučenih rastlinskih spojin v brokoliju, sulforafan lahko ščiti pred različnimi vrstami raka.
• Indol-3-karbinol. Edinstveno hranilo, ki ga najdemo v križnicasti zelenjavi, lahko pomaga pri boju proti raku.
• Karotenoidi. Brokoli vsebuje lutein, zeaksantin in beta karoten, ki lahko vsi prispevajo k boljšemu zdravju oči.
• Kaempferol. Ta antioksidant z mnogimi koristnimi učinki na zdravje lahko ščiti pred boleznimi srca, rakom, vnetji in alergijami.
• Kvercetin. Ta antioksidant ima številne prednosti, vključno z zniževanjem krvnega tlaka pri ljudeh z visoko vsebnostjo.

POVZETEK

Brokoli vsebuje veliko rastlinskih spojin, ki so povezane z zdravjem. Najbolj razširjen je sulforafan.

Koristi brokolija za zdravje

Križnata zelenjava, kot je brokoli, vsebuje spojine, ki vsebujejo žveplo in so odgovorne za njihov pogosto oster okus.

Te bioaktivne spojine imajo lahko številne koristi za zdravje.

Preprečevanje raka

Za raka je značilna hitra rast nenormalnih celic in je pogosto povezan z oksidativnim stresom.

Brokoli je napolnjen s spojinami, ki naj bi ščitile pred rakom.

Opazovalne študije kažejo, da je uživanje križnic zelenjave, vključno z brokolijem, povezano z zmanjšanim tveganjem za številne vrste raka, vključno z rakom pljuč, debelega črevesa in danke, dojke, trebušne slinavke in želodca.

Edinstvena družina rastlinskih spojin, imenovana izotiocianati, ločuje križnico od ostale zelenjave.

Študije kažejo, da izotiocianati vplivajo na jetrne encime, zmanjšujejo oksidativni stres, zmanjšujejo vnetje, spodbujajo imunski sistem in se borijo proti razvoju in raku raka.

Glavni izotiocianat v brokoliju, sulforafan, deluje proti nastanku raka na molekularni ravni z zmanjšanjem oksidativnega stresa.

Sulforafan se v mladih kalčkih brokolija pojavi v 20–100 krat večjih količinah kot v polno gojenih glavah te zelenjave.

Čeprav so na voljo tudi dodatki za brokoli, ne smejo prispevati enakovredne količine izotiocianatov in zato morda ne bodo imeli enakih zdravstvenih koristi kot uživanje celega svežega brokolija.

Nižja raven holesterola

Holesterol ima v telesu veliko pomembnih funkcij.

Na primer, je ključni dejavnik pri tvorbi žolčnih kislin, ki vam pomagajo pri prebavi maščob.Žolčne kisline se tvorijo v jetrih, shranjujejo v žolčniku in se sproščajo v prebavni sistem, kadar koli jeste maščobo.

Nato se žolčne kisline ponovno absorbirajo v krvni obtok in ponovno uporabijo.

Snovi v brokoliju se v črevesju vežejo z žolčnimi kislinami, kar poveča njihovo izločanje in preprečuje njihovo ponovno uporabo.

To povzroči sintezo novih žolčnih kislin iz holesterola, kar zmanjša skupno raven tega markerja v telesu.

Ta učinek je povezan z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in raka.

Po eni študiji je brokoli na pari še posebej koristen za zniževanje ravni holesterola.

Zdravje oči

Slab vid je pogosta posledica staranja.

Dva glavna karotenoida v brokoliju, lutein in zeaksantin, sta povezana z zmanjšanim tveganjem za očesne motnje, povezane s starostjo.

Pomanjkanje vitamina A lahko povzroči nočno slepoto, ki jo je mogoče izboljšati z izboljšanim statusom vitamina A.

Brokoli vsebuje beta karoten, ki ga vaše telo pretvori v vitamin A. Ta zelenjava lahko tako izboljša vid pri osebah z nizkim vnosom vitamina A.

POVZETEK

Brokolijevi izotiocianati lahko izboljšajo številne dejavnike tveganja za bolezni in zmanjšajo tveganje za raka. Še več, ta zelenjava lahko pomaga znižati holesterol in izboljša zdravje oči.

Možne slabosti

Brokoli običajno dobro prenaša in alergija je redka. Vendar je nekaj razmislekov vredno omeniti.

Težave s ščitnico

Brokoli velja za goitrogen, kar pomeni, da lahko velike količine škodujejo ščitnici pri občutljivih posameznikih.

Kuhanje te zelenjave na močnem ognju lahko zmanjša te učinke.

Razredčila v krvi

Osebe, ki jemljejo varfarin za redčenje krvi, se morajo pred povečanjem vnosa brokolija posvetovati s svojim zdravnikom, ker njegova visoka vsebnost vitamina K1 lahko vpliva na to zdravilo.

POVZETEK

Brokoli običajno dobro prenaša. Kljub temu ima lahko pri nekaterih ljudeh neželene učinke na ščitnico in lahko vpliva na zdravilo za redčenje krvi.

Spodnja črta

Brokoli je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu. Je enostavno pripraviti in užiten tako surov kot kuhan.

Vsebuje veliko hranil, vključno z družino rastlinskih spojin, imenovanimi izotiocianati, ki imajo lahko številne zdravstvene koristi.

Je tudi dober vir vlaknin in več beljakovin kot večina druge zelenjave.

Če iščete okrepitev zdravja, razmislite o dodajanju te križnice v svojo prehrano danes.