Morski mah je trnasta morska zelenjava, ki jo nabiramo predvsem za uporabo v prehranskih dopolnilih in kot zgoščevalna sestavina komercialne hrane.
Če ste že slišali za dodatke morskemu mahu, se boste morda vprašali, kako bi jih lahko uporabili in ali obstajajo drugi načini uživanja morskega maha.
Ta članek preučuje možne koristi in slabosti morskega maha, vključno z njegovo hranilno vsebnostjo in načinom priprave.
Kaj je morski mah?
Morski mah, znanstveno znan kot Chondrus crispus, je vrsta alg ali morskih alg. Raste v vodah ob skalnatih atlantskih obalah, predvsem med Severno Ameriko in Evropo.
Je užitna morska rastlina, podobna drugim morskim algam, algam in drugi znani listnati morski zelenjavi, kot so alge ali dulse.
Morski mah raste v številnih barvah, na primer v različnih odtenkih zelene, rumene, vijolične, rdeče, rjave in črne.
Najpogostejše sorte, ki uspevajo v toplejših vodah, so praviloma rdeče in jih pogosto imenujejo irski mah.
PovzetekMorski mah je trnasta morska rastlina, ki je podobna drugim morskim algam in algam. Najpogostejša sorta komercialnih izdelkov je rdeča in pogosto imenovana irski mah.
Hranila za morski mah
Rdeče morske alge, kot je morski mah, vsebujejo vrsto vitaminov in mineralov. Po naravi imajo malo kalorij, maščob in sladkorja ter vsebujejo majhno količino rastlinskih beljakovin.
4-žlica (20 gramov) porcije surovega irskega morskega maha zagotavlja naslednje:
- Kalorije: 10
- Beljakovine: 0,5 grama
- Skupna maščoba: 0 gramov
- Skupni ogljikovi hidrati: 3 grame
- Vlaknine: 0,5 grama
- Skupni sladkor: 0 gramov
- Kalcij: 1% dnevne vrednosti (DV)
- Železo: 10% DV
- Magnezij: 7% DV
- Fosfor: 2% DV
- Cink: 4% DV
- Baker: 3% DV
Tako kot druga morska zelenjava je tudi morski mah naravno dober vir joda, mikrohranila, potrebnega za zdravje ščitnice.
Poleg tega so rdeče morske alge, kot je morski mah, polne antioksidantov, ki so spojine, ki pomagajo zaščititi vaše celice pred oksidativnimi poškodbami, ki povzročajo bolezni.
PovzetekMorski mah vsebuje malo kalorij in maščob, vsebuje pa majhno količino beljakovin. Ponuja različne vitamine in minerale ter je dober vir joda in antioksidantov.
Uporabe
Danes se morski mah v glavnem uporablja kot vir vitaminov in mineralov v splošno zdravje.
Najpogosteje ga najdete v obliki dodatka. Nekatera podjetja, ki jih dopolnjujejo, ga prodajajo v surovi obliki, v obliki gela ali praška ali kot peroralna kapsula ali gumi.
Podjetja prodajajo tudi morski mah kot sestavino dodatkov v kombinaciji s kurkumo, mehurjem in korenom repinca, češ da ta kombinacija koristi splošnemu počutju, zlasti imunosti, ščitnici, prebavnemu in zdravju sklepov.
Morski mah ima dolgo zgodovino uporabe kot sredstvo za zgoščevanje hrane. Je edini naravni vir karagenana, zgoščevalca, ki ga proizvajalci uporabljajo v živilih, kot so sladoled, skuta, nemlečno mleko in celo otroška formula.
PovzetekLjudje nabirajo predvsem morski mah zaradi karagenana, naravnega zgoščevalca hrane. Ima visoko vsebnost mikrohranil, zato ga podjetja uporabljajo tudi za izdelavo prehranskih dopolnil in gelov.
Potencialne koristi
Mnogi ljudje uporabljajo morski mah zaradi domnevnih koristi za zdravje. Pomembno pa je omeniti, da so številne prednosti morskega maha anekdotične in nimajo trdnih znanstvenih dokazov.
Študij o zdravstvenih koristih morskih alg in alg je več kot o samem morskem mahu. Kljub temu nekatere od teh koristi lahko veljajo tudi za morski mah, ker rastejo v podobnih okoljih.
Vendar pa morajo znanstveniki opraviti več raziskav morskega maha, da bi raziskali njegove posebne učinke.
Nekatere glavne potencialne koristi uporabe morskega maha lahko vključujejo:
- Lahko podpira zdravje ščitnice. Morske alge so bogate z jodom, mikrohranilom, potrebnim za zdravo delovanje ščitnice.
- Lahko podpira imuniteto. Ena študija na lososu je pokazala, da dopolnilne morske alge izboljšajo imunsko modulacijo in imunski odziv. Znanstveniki morajo opraviti več raziskav, da bi ugotovili, ali podpira tudi imunost pri ljudeh.
- Lahko izboljša zdravje črevesja. Morske alge so dober vir živih bakterij in vlaknin, ki podpirajo zdrav črevesni mikrobiom.
- Lahko pomaga pri hujšanju. Morske alge in mikroalge so bogate z vlakninami, ki vam lahko pomagajo, da se počutite siti in preprečite prenajedanje. Študije so pokazale, da spojina v morskih algah, imenovana fukoksantin, spodbuja presnovo maščob pri podganah.
- Lahko spodbuja zdravje srca. Nekatere študije so pokazale, da morske alge zmanjšujejo LDL (slab) holesterol in delujejo kot sredstvo za redčenje krvi, kar lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca.
- Lahko izboljša upravljanje krvnega sladkorja. Ena študija je pokazala, da spojina fukoksantin v algah znižuje visok krvni sladkor. Druga študija je pokazala, da spojina v algah, imenovana alginat, preprečuje skoke krvnega sladkorja pri prašičih.
- Anekdotične koristi za plodnost. Ni znanstvenih dokazov, da morski mah posebej spodbuja plodnost pri moških ali ženskah. Nekateri pa ga uporabljajo kot tradicionalno zdravljenje plodnosti. Znanstveniki morajo to še raziskati.
Čeprav se potencialne koristi morskega maha za zdravje obetajo, je pomembno omeniti, da večina raziskav temelji na morskih algah in ne posebej na morskem mahu. Študije so bile izvedene tudi v epruvetah ali živalih, ne pa na ljudeh.
Zato morajo znanstveniki opraviti veliko več človeških raziskav o vplivih morskega maha na zdravje.
PovzetekŠtudije na morskih algah in ne na morskem mahu na živalih in epruvetah kažejo, da lahko koristijo izgubi teže, zdravju srca in uravnavanju krvnega sladkorja ter zdravju ščitnice, črevesja in imunskega sistema. Znanstveniki morajo raziskati učinke morske mahovine na človeka.
Slabe strani
Ena glavnih potencialnih slabosti morskega maha je, da ni bilo izvedenih veliko raziskav o njegovih koristih in prehranski sestavi.
Tako kot pri morskih algah se lahko tudi hranilna vrednost morskega maha močno razlikuje, zato je težko natančno vedeti, kaj vsebuje in v kakšnih količinah. Veliko vsebnosti mikrohranil in maščobnih kislin v morski zelenjavi je odvisno od okolja, v katerem raste.
Čeprav je dober vir joda, je vsebnost joda v morskem mahu in drugih morskih algah zelo spremenljiva. To lahko potrošnike ogrozi zaradi prekomerne porabe joda, kar bi lahko bilo problematično.
Če vnesete preveč joda, lahko pride do hipotiroidizma ali premalo delujoče ščitnice. Ščitnica je pomembna žleza, ki se nahaja v spodnjem sprednjem delu vratu. Odgovoren je za rast in presnovo.
Tudi morski mah lahko tvega porabo težkih kovin, saj je znano, da morske alge v velikih količinah absorbirajo in shranjujejo težke kovine.
Kljub temu se zdi, da je tveganje zastrupitve majhno. Ena študija je preučevala ravni 20 težkih kovin v 8 vrstah morskih alg iz voda okoli Evrope in Azije. Raziskovalci so ugotovili, da količine težkih kovin ne predstavljajo resnih zdravstvenih tveganj.
Na splošno je verjetno najbolje, da morsko maho zaradi teh neznank uživamo zmerno.
PovzetekHranila v morskem mahu se lahko razlikujejo glede na okolje, v katerem je bila gojena. Vsebuje lahko visoko vsebnost joda ali težkih kovin. Vendar sedanje raziskave niso odkrile, da morski mah vsebuje strupene ravni. Znanstveniki morajo o tem nadalje raziskati.
Kako ga pripraviti
Morski mah lahko pripravite na več načinov.
Številne trgovine z zdravo prehrano in spletni prodajalci prodajajo morski mah v surovi in posušeni obliki. Iz tega si lahko doma pripravite gel. To je morda eden izmed najbolj priljubljenih načinov uživanja.
Če želite pripraviti gel za morski mah, preprosto čez noč namočite surovi morski mah v vodo, nato ga sperite in zmešajte z novo vodo, dokler gladka. Prenesite ga v posodo z nepredušnim pokrovom in čez noč shranite v hladilniku, da želira.
Nekatera podjetja, ki dopolnjujejo, ponujajo tudi morski mah, ki je že pripravljen kot gel. Po navedbah proizvajalcev lahko to obliko uživate neposredno ali jo dodate hrani in pijači.
Drugi načini uživanja morskega maha vključujejo mešanje prahu morskega maha v pijače, posipanje po jogurtu ali ovseni kaši in dodajanje drugim obrokom.
Rok uporabnosti morskega maha je odvisen od oblike, v kateri ste ga kupili.
Čeprav znanstvenih dokazov primanjkuje, mnogi zagovorniki morskega maha pravijo, da bi moral pripravljeni gel za morski mah zdržati nekaj tednov v hladilniku, sicer pa ga lahko zamrznete.
Vendar je verjetno najbolje biti previden in ga hraniti 3–5 dni, kot pri večini pripravljenih živil in ostankov hladilnika, da zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
PovzetekMorski mah lahko zaužijete v obliki dodatka ali v prahu ali pa surovi morski mah uporabite za pripravo gela doma. Ta gel lahko zaužijete samostojno ali ga dodate v napitke in drugo hrano in pijačo.
Spodnja črta
Morski mah, oz Chondrus crispus, je trnasta morska zelenjava, podobna morskim algam in morskim algam.
Ljudje ga nabirajo zaradi karagenana. Podjetja ga uporabljajo tudi kot naravno zgoščevalno sredstvo v komercialnih živilih, pa tudi za uporabo v prehranskih dopolnilih. Uporabite ga lahko tudi za izdelavo gela doma ali pa ga enostavno dodate živilom in pijačam.
Morski mah je vir številnih vitaminov in mineralov ter antioksidantov, ki lahko koristijo splošnemu zdravju. Vendar se njegova prehranska sestava lahko razlikuje in z uživanjem v velikih količinah lahko zaužijete visoko vsebnost joda ali težkih kovin.
Na splošno morajo znanstveniki opraviti več raziskav o vplivu morskega maha na zdravje ljudi, da bi ugotovili njegovo učinkovitost v zdravilih za potrošnike. Kljub temu se nekatere koristi zdijo obetavne na podlagi študij morskih alg in morskih alg.
