Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Veganska in vegetarijanska dieta sta zelo zdrava prehrana.
Povezani so z več koristmi za zdravje in manjšim tveganjem za prekomerno telesno težo, bolezni srca in celo nekatere vrste raka.
Vendar pa je nekaj hranil težko ali nemogoče dobiti v ustreznih količinah iz rastlinske hrane. Zato je zelo pomembno, da se zavedate in z njimi dopolnite svojo prehrano, da ohranite zdravje ali telesno zmogljivost.
Tukaj je 7 hranil, ki jih pogosto primanjkuje v vegetarijanski in veganski prehrani.
1. Vitamin B12
Vitamin B12 je bistveno hranilo, ki ga skoraj izključno najdemo v živilih živalskega izvora, kot so ribe, meso, mlečni izdelki in jajca.
Znan tudi kot kobalamin, je vodotopno hranilo, ki sodeluje pri razvoju rdečih krvnih celic in ohranjanju živcev in normalnega delovanja možganov.
Študije so pokazale, da brez dodatkov ali obogatene hrane vegetarijanci tvegajo pomanjkanje vitamina B12.
Lakto-ovo-vegetarijanci lahko dobijo ustrezne količine tega hranila iz mlečnih izdelkov in jajc, vendar je to za vegane veliko bolj zahtevno.
Vegani, ki ne jemljejo dodatkov, imajo zato večje tveganje za pomanjkanje vitamina B12 kot vegetarijanci.
Simptomi in tveganja, povezana s pomanjkanjem vitamina B12, vključujejo:
- šibkost, utrujenost
- oslabljeno delovanje možganov
- nevrološke motnje
- psihiatrične motnje
- nevrološke motnje pri dojenčkih
matere - megaloblastna anemija
- možne povezave z Alzheimerjevo boleznijo
- možne povezave s srčnimi boleznimi
Da bi dobili zadostno količino vitamina B12, morajo tisti, ki sledijo veganski prehrani, vitamin B12 jemati z dodatki ali uživanjem hrane, ki je bila obogatena s tem hranilom.
Sem spadajo obogateni izvlečki kvasa, sojini izdelki, žitarice za zajtrk, kruh in mesni nadomestki.
Poleg tega nekaj rastlinskih živil naravno vsebuje bioaktivni vitamin B12 v sledovih, vključno z:
- morske alge nori, vrsta morskih alg
- tempeh, fermentiran sojin izdelek
Morske alge Nori veljajo za najprimernejši vir biološko dostopnega vitamina B12 za vegane, čeprav same ne zagotavljajo zadostne količine.
Upoštevajte, da je surovi ali liofiliziran nori morda boljši od običajnih suhih vrst, saj se nekaj vitamina B12 med sušenjem uniči.
Vendar se to ne šteje za zadosten vir prehranskega vitamina B12 in ne zagotavlja dnevnih potreb.
Druga rastlinska hrana, za katero se pogosto trdi, da vsebuje vitamin B12, je spirulina. Ponuja pa le psevdovitamin B12, ki ni biološko na voljo. Zaradi tega je neprimeren kot vir tega vitamina.
Če želite povečati vnos vitamina B12, lahko veganom prijazna dopolnila kupite lokalno ali prek spleta.
POVZETEK Vitamin B12 najdemo samo v živalih in
obogatenih živil, pa tudi v majhnih količinah v nekaterih vrstah morskih alg. Ljudje
po veganski dieti je treba dopolniti z veganskim dodatkom vitamina B12.
2. Kreatin
Kreatin je molekula, ki jo najdemo v živalski hrani.
Večina je shranjena v mišicah, velike količine pa so koncentrirane tudi v možganih.
Deluje kot lahko dostopna zaloga energije za mišične celice in jim daje večjo moč in vzdržljivost.
Iz tega razloga gre za enega najbolj priljubljenih dodatkov za izgradnjo mišic na svetu.
Študije kažejo, da dodatki kreatina lahko povečajo tako mišično maso kot moč.
Kreatin v vaši prehrani ni bistven, saj ga lahko proizvajajo jetra. Študije pa so pokazale, da imajo vegetarijanci običajno manj mišic kreatina.
Ena študija je ljudi 26 dni dajala na lakto-ovo-vegetarijansko prehrano in ugotovila, da je to povzročilo znatno zmanjšanje ravni mišičnega kreatina.
Ker je kreatin le naravno prisoten v živalskem tkivu, ga lahko vegetarijanci in vegani dobijo samo z dodatki.
Za vegetarijance imajo lahko dodatki kreatina pomembne koristi, med drugim:
- izboljšanje telesne zmogljivosti
- izboljšanje delovanja možganov, kot je spomin
Nekateri od teh učinkov so močnejši pri ljudeh na vegetarijanski prehrani kot pri uživalcih mesa. Na primer, vegetarijanci, ki jemljejo dodatke kreatina, lahko občutno izboljšajo delovanje možganov, medtem ko uživalci mesa ne vidijo razlike.
To je mogoče pripisati jedem mesa, ki že ima zaradi kulinarike večjo vsebnost kreatina v mišicah.
Veganom prijazne dodatke kreatina lahko kupite lokalno ali prek spleta.
POVZETEK Kreatin je bioaktivna spojina, ki
primanjkuje v prehrani na rastlinski osnovi. Ima pomembno vlogo v možganih in mišicah
funkcijo.
3. Karnozin
Karnozin je antioksidant, ki je koncentriran v mišicah in možganih ljudi in živali.
Zelo pomembno je za delovanje mišic, visoke ravni karnozina v mišicah pa so povezane z zmanjšano mišično utrujenostjo in izboljšano zmogljivostjo.
Karnozin najdemo samo v živilih živalskega izvora. Vendar se šteje za nebistveno, saj ga vaše telo lahko tvori iz aminokislin histidina in beta-alanina.
Prehranski viri beta-alanina lahko znatno prispevajo k mišični ravni karnozina, vendar glavni prehranski viri - meso, perutnina in ribe - niso vegetarijanski.
Kasneje so študije pokazale, da imajo vegetarijanci v mišicah manj karnozina kot uživalci mesa.
Dodatek beta-alanina je odličen način za povečanje ravni karnozina v mišicah, izboljšanje vzdržljivosti in povečanje mišične mase.
Na srečo je na spletu na voljo več veganskih dodatkov beta-alanina.
POVZETEK Karnozin je hranilo, ki ga najdemo samo v
živila živalskega izvora. Pomembno je za delovanje mišic. Beta-alanin
dodatki povečajo raven karnozina v mišicah.
4. Vitamin D3 (holekalciferol)
Vitamin D je bistveno hranilo z veliko pomembnimi funkcijami.
Vitaminu D, imenovanem tudi sončni vitamin, ni treba prihajati iz vaše prehrane.
Koža jo lahko ustvari, kadar je izpostavljena sončni svetlobi. Če pa je izpostavljenost sončni svetlobi omejena ali živite daleč od ekvatorja, jo morate dobiti s hrano ali dodatki.
V prehrani obstajata dve vrsti vitamina D - ergokalciferol (D2), ki ga najdemo v rastlinah, in holekalciferol (D3), ki ga najdemo v živalski hrani.
Od teh vrst holekalciferol (D3) veliko učinkoviteje zviša koncentracijo vitamina D, ki se absorbira, kot ergokalciferol (D2).
Najboljši viri vitamina D3 so mastne ribe in rumenjaki. Drugi viri vključujejo dodatke, olje trske iz jeter ali obogateno hrano, kot so mleko ali žita.
Ker glavni prehranski viri vitamina D3 niso rastlinski, lahko vegetarijanci in vegani bolj tvegajo pomanjkanje, zlasti pozimi v državah severno ali južno od ekvatorja.
Pomanjkanje vitamina D je povezano s povečanim tveganjem za različne neugodne razmere, vključno z:
- osteoporoza, s povečanim tveganjem za zlome v
starejši odrasli - raka
- srčna bolezen
- multipla skleroza
- depresija
- oslabljeno delovanje možganov
- zapravljanje mišic in zmanjšana moč, zlasti pri
starejši ljudje
Na voljo so tudi dodatki veganskega vitamina D3 iz lišajev.
POVZETEK Holekalciferol (D3) je vrsta
vitamin D, ki ga najdemo v živilih živalskega izvora, zlasti mastnih ribah, in še več
učinkovit pri zvišanju ravni vitamina D v krvi kot rastlinska oblika vitamina D
(D2). Veganske dodatke vitamina D3 je mogoče kupiti po spletu.
5. Dokozaheksaenojska kislina (DHA)
Dokozaheksaenojska kislina (DHA) je bistvena omega-3 maščobna kislina, ki je pomembna za normalen razvoj in delovanje možganov.
Pomanjkanje DHA lahko škodljivo vpliva na duševno zdravje in delovanje možganov, zlasti pri otrocih.
Poleg tega lahko neustrezen vnos DHA pri nosečnicah negativno vpliva na razvoj možganov ploda.
Najdemo ga predvsem v mastnih ribah, ribjem olju in nekaterih vrstah mikroalg.
DHA lahko v vašem telesu dobimo tudi iz omega-3 maščobne kisline ALA, ki jo v velikih količinah najdemo v lanenih semenih, chia semenih in orehih.
Vendar je pretvorba ALA v DHA zelo neučinkovita in morda ne bo dovolj zvišala ravni DHA v krvi.
Iz tega razloga imajo vegetarijanci in vegani pogosto nižjo vsebnost DHA kot uživalci mesa.
Vegani lahko to pomembno maščobno kislino dobijo z jemanjem dodatkov v obliki alginega olja, ki je narejeno iz nekaterih mikroalg.
Ti dodatki so na voljo v specializiranih trgovinah in na spletu.
POVZETEK Dokozaheksaenojska kislina (DHA) je
esencialna omega-3 maščobna kislina, ki jo najdemo v mastnih ribah in ribjem olju. Prav tako je
prisotne v mikroalgah, ki so primeren vir prehrane za vegetarijance in
vegani.
6. Heme železo
Heme železo je vrsta železa, ki ga najdemo samo v mesu, zlasti v rdečem mesu.
Veliko bolje se absorbira kot nehemsko železo, ki ga pogosto najdemo v rastlinski hrani.
Heme železo izboljša tudi absorpcijo ne-hem železa iz rastlinske hrane. Ta pojav ni popolnoma razumljen, vendar se imenuje "dejavnik mesa".
Nehemsko železo se slabo absorbira in njegovo absorpcijo lahko dodatno omejijo protitelesa, ki so prisotna tudi v rastlinski hrani, kot je fitinska kislina.
Za razliko od nehemskega železa prisotnost antinutrientov ne vpliva na absorpcijo hemevega železa.
Iz tega razloga so vegetarijanci in vegani - zlasti ženske in ljudje na dieti s surovo hrano - bolj nagnjeni k anemiji kot uživalci mesa.
Vendar pa se pomanjkanju železa zlahka izognemo z dobro načrtovano vegansko prehrano, ki vsebuje veliko nehemskega železa.
POVZETEK Meso, zlasti rdeče meso, vsebuje
vrsta železa, imenovano hem železo, ki se veliko bolje absorbira kot nehemsko železo
iz rastlinske hrane.
7. Tavrin
Tavrin je žveplova spojina, ki jo najdemo v različnih telesnih tkivih, vključno z možgani, srcem in ledvicami.
Čeprav njegova telesna funkcija ni povsem jasna, ima vlogo pri delovanju mišic, tvorbi žolčne soli in antioksidativni obrambi.
Tavrin najdemo samo v živilih živalskega izvora, kot so ribe, morski sadeži, meso, perutnina in mlečni izdelki.
Kasneje so študije pokazale, da imajo vegani nižjo raven tavrina kot uživalci mesa.
V prehrani se ne šteje za nujno, saj vaše telo proizvaja majhne količine. Kljub temu ima prehranski tavrin lahko vlogo pri vzdrževanju ravni tavrina v telesu.
Sintetični dodatki tavrina so široko dostopni in primerni za vegetarijance in vegane.
POVZETEK Tavrin je žveplova spojina, ki ima
več funkcij v telesu. Naravno ga najdemo le v živilih na osnovi živali
na voljo pa je tudi v obliki sintetičnih dodatkov.
Spodnja črta
Dobro načrtovana vegetarijanska in veganska prehrana sta zelo zdravi.
Na žalost je nekaj hranil nemogoče ali težko dobiti iz pogosto porabljene rastlinske hrane.
Če nameravate iz prehrane izločiti živila živalskega izvora, ne pozabite na ta hranila in jemljite prehranska dopolnila, da zagotovite vse, kar potrebuje vaše telo.
