Svinjske skorje so hrustljav, okusen prigrizek iz globoko ocvrte prašičje kože.
Že dolgo so priljubljena prigrizek na jugu ZDA in so osnovna sestavina v mnogih kulturah po vsem svetu, vključno z Mehiko, kjer so znani kot čičarroni.
Ljubitelji keto in diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov uživajo v svinjskih skorjah kot nadomestkih za krompirjeve čips ali preste.
Razen priljubljenosti se lahko vprašate, ali je uživanje ocvrte prašičje kože dobro za vas.
Ta članek preučuje, kako nastajajo svinjske lupine in ali so zdrave.
Kako nastajajo svinjske skorje?
Svinjska koža velja za užitni stranski produkt predelave svinjine. Kože se zamrznejo in prodajo podjetjem, ki v veliki meri proizvajajo svinjske lupine.
Za izdelavo svinjskih lupin se svinjska koža najprej prekuha, da se pod kožo zmehča in postane maščoba. Ko se ohladi, se vsa dodatna maščoba strga, tako da ostane samo zunanja plast kože.
Nato se koža razreže na trakove ali koščke v velikosti ugriza in se pri zelo nizki temperaturi dehidrira, dokler ne porjavi, posuši in postane krhka. To lahko traja več ur ali čez noč, odvisno od uporabljene opreme za dehidracijo.
Na koncu posušeno svinjsko kožo ocvremo pri visoki temperaturi, približno 204 ° C, dokler ni zabuhla in hrustljava.
Napihnjene skorje običajno začinimo s soljo in poprom ali poljubnim številom kombinacij okusov. Priljubljeni okusi svinjske skorje vključujejo žar, sol in kis ali cimet-sladkor.
POVZETEKSvinjske skorje naredimo tako, da prašičjo kožo pražimo, sušimo in nato globoko ocvremo, dokler ni zabuhla in hrustljava. Svinjske kože, ki se uporabljajo za izdelavo svinjskih lupin, so užitni stranski produkt predelave svinjine.
Prehrana s svinjskimi lupinami
Hrustljave svinjske skorje vsebujejo veliko beljakovin in maščob. So brez ogljikovih hidratov, zaradi česar so privlačni za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vendar imajo zelo malo koristnih vitaminov ali mineralov.
Srednje velika vrečka za enkratno uporabo, ki vsebuje 57 gramov, vsebuje:
- Kalorije: 310
- Beljakovine: 35 gramov
- Maščoba: 18 gramov
- Ogljikovi hidrati: 0 gramov
- Vlaknine: 0 gramov
- Natrij: 1.040 mg
Kot predelani prigrizek so svinjske skorje znane po tem, da vsebujejo veliko natrija. Srednje velika vrečka za enkratno uporabo vsebuje skoraj polovico priporočene dnevne meje natrija. Javne zdravstvene agencije in ameriške prehranske smernice svetujejo omejitev natrija na 2.300 mg na dan.
Nekatere znamke svinjskih lupin vsebujejo tudi umetna barvila, ojačevalce okusa, kot je mononatrijev glutamat (MSG), in konzervanse.
POVZETEKSvinjske skorje so prigrizek brez ogljikovih hidratov, ki vsebuje veliko beljakovin in maščob. Vendar pa je v večini blagovnih znamk tudi zelo veliko natrija, nekatere pa vsebujejo umetna barvila, ojačevalce okusa in konzervanse.
Možne zdravstvene težave
Uživanje preveč predelanih prigrizkov lahko povzroči ali prispeva k zdravstvenim težavam, zlasti če vsebujejo veliko kalorij, natrija ali obojega - tako kot pri svinjskih skorjah.
Tako slana kot sladka prigrizek velja za ultra predelano hrano, kar pomeni, da je industrijsko izdelana, pripravljena za uživanje in pogosto vsebuje veliko soli, sladkorja in maščob.
Študija na skoraj 16.000 odraslih je pokazala, da so tisti, ki so uživali največ kalorij iz zelo predelane hrane, imeli višje indekse telesne mase (ITM) in več trebušne maščobe.
Odvečna maščoba, shranjena v predelu trebuha, ali visceralna maščoba je povezana z odpornostjo na inzulin. Pri tistih s tem stanjem se telo ne odziva pravilno na hormon inzulin, ki lahko zviša raven inzulina in sladkorja v krvi ter sčasoma privede do diabetesa in bolezni srca.
Uživanje diete z visoko vsebnostjo natrija lahko poveča tudi krvni tlak, kar lahko prispeva k boleznim srca, kapi in ledvicam.
Študija preprečevanja krvnega tlaka, ki je 20 let spremljala več kot 3000 odraslih, je pokazala, da imajo tisti, ki imajo raje hrano z visoko vsebnostjo natrija, največjo nevarnost smrti zaradi vseh vzrokov.
Približno polovica maščob v svinjskih skorjah je nasičenih maščob, ki naj bi prispevale k srčnim boleznim, saj lahko zvišajo raven holesterola. Kljub temu pa vse nasičene maščobe nimajo enakega učinka na vaše telo.
Dve glavni vrsti nasičenih maščob v svinjskih skorjah sta stearinska kislina in palmitinska kislina. Študije o stearinski kislini so pokazale, da ima nevtralen učinek na raven holesterola. Vendar pa palmitinska kislina lahko poveča holesterol, odvisno od vaše celotne prehrane.
POVZETEKGlede na to, da imajo svinjske skorje veliko kalorij, natrija in nasičenih maščob, lahko pogosto uživanje le-teh prispeva k povečanju telesne mase in zvišanemu krvnemu tlaku - dva dejavnika, ki lahko povečata tveganje za diabetes in bolezni srca.
Priporočila
Če želite v svojo prehrano vključiti svinjske skorje, jih je najbolje jesti zmerno.
Namesto da jih prigriznete iz vrečke, jih poskusite uporabiti kot hrustljav, slanini podoben preliv na pečeni zelenjavi ali solati. Tako boste lahko uživali v njihovem okusu, vendar boste vnos kalorij in natrija omejili na minimum.
Pri nakupu svinjskih lupin je dobro tudi primerjati blagovne znamke. Poiščite tistega, ki vsebuje manj natrija in brez umetnih arom in barvil. Vendar se zavedajte, če boste jedli dovolj, bodo vseeno prispevali kar nekaj kalorij k vaši prehrani.
Večina svinjskih lupin je narejenih iz kože prašičev, ki se gojijo na velikih konvencionalnih prašičjih farmah. Vendar nekatere manjše, ekološke prašičje farme izdelujejo svinjske skorje.
Če vas skrbijo običajne prakse gojenja prašičev, poiščite blagovne znamke, ki so narejene iz ekoloških prašičev, gojenih na pašnikih.
POVZETEKČe uživate v uživanju svinjskih lupinic, jih poskusite jesti zmerno in primerjajte blagovne znamke, da boste lahko izbrali takšno brez neželenih dodatkov.
Spodnja črta
Svinjske skorje so slana, brez beljakovin prigrizek z visoko vsebnostjo beljakovin iz ocvrte prašičje kože.
Imajo precejšnje število kalorij in imajo precej veliko nezdravih nasičenih maščob. Poleg tega porcija svinjskih lupin zagotavlja skoraj polovico količine natrija, ki bi ga morali zaužiti na dan.
Če želite jesti svinjske skorje, poiščite blagovne znamke z manj natrija in brez umetnih sestavin. Poleg tega jih, tako kot pri vseh predelanih živilih, uživajte zmerno kot občasno poslastico.
.jpg)
