Pregled | Pregled
Ocenjuje se, da 55–60% vsega sladkorja, proizvedenega v ZDA, prihaja iz sladkorne pese.
Pesni sladkor in trsni sladkor najdemo v različnih živilih, vključno s sladkarijami, predelano hrano, pecivom in sodami.
Vendar pa dve različni vrsti sladkorja ločujeta več razlik.
Ta članek pregleduje razlike med sladkornim pesom in trsnim sladkorjem, da bi ugotovil, ali je eden bolj zdrav.
[vstavi sliko https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296×728-feature.jpg]
Kaj je sladkorni pes? | Sladkorni pes
Pesni sladkor je pridobljen iz rastline sladkorne pese, korenovke, ki je tesno povezana s peso in blitvo.
Sladkorna pesa je skupaj s sladkornim trsom med najpogostejšimi rastlinami, ki se uporabljajo za proizvodnjo belega sladkorja.
Sladkorna pesa se uporablja tudi za proizvodnjo drugih vrst rafiniranega sladkorja, na primer melase in rjavega sladkorja.
Ker pa vir sladkorja ni vedno razkrit na živilskih izdelkih in etiketah, je težko ugotoviti, ali vsebujejo sladkorni sladkor pese ali trsa.
[VSTAVITE BLOKVOTO: Povzetek Pesni sladkor je izdelan iz rastline sladkorne pese. Skupaj s trsnim sladkorjem je ena najpogostejših vrst rafiniranega sladkorja na trgu.]
Razlike v proizvodnji | Proizvodnja
Ena največjih razlik med sladkornim pesom in trsnim sladkorjem je način njihove predelave in proizvodnje.
Pesni sladkor je narejen po postopku, ki vključuje tanko rezanje sladkorne pese za pridobivanje naravnega sladkornega soka.
Sok očistimo in segrejemo, da dobimo koncentriran sirup, ki kristalizira in tvori granulirani sladkor.
Trsni sladkor se proizvaja po podobni metodi, včasih pa se predela z uporabo kostnega oglja, sestavine, izdelane z zoglenjenjem kosti živali. Bone char pomaga belilu in filtriranju belega sladkorja.
Čeprav kostnega oglja v končnem izdelku ni, bi ljudje, ki želijo zmanjšati vnos hrane, narejene iz živalskih proizvodov, na primer vegani ali vegetarijanci, to morda želeli upoštevati.
Upoštevajte, da se drugi proizvodi, kot je aktivno oglje na osnovi premoga, pogosto uporabljajo pri predelavi belega sladkorja kot veganska alternativa kostnemu oglju.
[VSTAVITE BLOKVOT: Povzetek Pesni sladkor ne vključuje uporabe kostnega oglja ali aktivnega oglja na osnovi premoga, ki se lahko uporablja za beljenje in filtriranje trsnega sladkorja.]
V receptih deluje drugače | Okusite
Čeprav sta sladkor iz sladkornega trsa in sladkorne pese v prehrani skoraj enaka, lahko v receptih delujeta drugače.
To je delno posledica izrazitih razlik v okusu, ki lahko spremenijo okus vaših jedi.
Pesin sladkor ima zemeljsko, oksidirano aromo in rahel okus po zažganem sladkorju, trsni sladkor pa je značilen po sladkem priokusu in bolj sadni aromi.
Poleg tega nekateri kuharji in peki ugotovijo, da različne vrste sladkorja v nekaterih receptih spremenijo teksturo in videz končnega izdelka.
Predvsem naj bi se trsni sladkor lažje karameliziral in privedel do bolj enotnega izdelka kot sladkorni pes. Po drugi strani pa sladkorni pes lahko ustvari bolj hrustljavo teksturo in ima edinstven okus, ki se dobro obnese v določenih pecivih.
[VSTAVITE BLOKVOT: Povzetek Pesni sladkor in trsni sladkor naj bi se rahlo razlikoval glede okusa in bi lahko deloval drugače v receptih.]
Podobna prehranska sestava | Prehrana
Obstaja več razlik med trsnim sladkorjem in sladkornim pesom, vendar sta po prehrani skoraj enaka.
Ne glede na vir je rafinirani sladkor v bistvu čista saharoza, spojina, sestavljena iz molekul glukoze in fruktoze.
Iz tega razloga lahko uživanje velikih količin sladkorne pese ali trsnega sladkorja prispeva k povečanju telesne mase in razvoju kroničnih stanj, kot so diabetes, bolezni srca in težave z jetri.
Zdravstvene organizacije, kot je Ameriško združenje za srce, priporočajo omejitev vnosa dodanega sladkorja na manj kot 6 čajnih žličk (24 gramov) na dan za ženske in manj kot 9 čajnih žličk (36 gramov) na dan za moške.
To se nanaša na vse oblike trsnega in pesnega sladkorja, vključno z belim sladkorjem, rjavim sladkorjem, melaso, turbinado in sladkorjem, ki ga najdemo v številnih predelanih živilih, kot so sladkarije, brezalkoholne pijače in sladice.
[VSTAVITE BLOKVOT: Povzetek Trsni sladkor in sladkorni pes sta v bistvu saharoza, ki je lahko škodljiva pri uživanju v velikih količinah.]
Pogosto gensko spremenjeni | GSO
Mnogi potrošniki imajo raje trsni sladkor kot sladkorni pes zaradi skrbi zaradi gensko spremenjenih organizmov (GSO).
V ZDA ocenjujejo, da je približno 95% sladkorne pese gensko spremenjene.
Gensko spremenjeni sladkorni trs so leta 2018 odobrili v ZDA.
Nekateri so naklonjeni gensko spremenjenim pridelkom kot trajnostnemu viru hrane, ki je zelo odporen proti žuželkam, herbicidom ali ekstremnim vremenskim vplivom.
Medtem se drugi raje izogibajo GSO zaradi zaskrbljenosti zaradi možnih škodljivih vplivov na zdravje ali okolje.
Čeprav so nekateri raziskovalci zaskrbljeni, da imajo nekateri GSO lahko škodljive učinke na zdravje, so raziskave o njihovih učinkih na ljudi še vedno omejene.
Vendar so druge študije ugotovile, da lahko ljudje varno jedo gensko spremenjene pridelke in da vsebujejo profil hranil, ki je primerljiv s konvencionalnimi pridelki.
Če vas skrbijo gensko spremenjeni pridelki, je najbolje, da izberete trsni sladkor ali sladkor, ki ni gensko spremenjen iz sladkorne pese, da zmanjšate izpostavljenost GSO.
[VSTAVITE BLOKVOT: Povzetek Večina sladkorne pese v ZDA je gensko spremenjena, sladkorni trs pa pogosteje ni GSO.]
Bottom line | Spodnja črta
Pesni in trsni sladkor se nekoliko razlikujeta po okusu in lahko delujeta drugače pri kuhanju in peki.
Za razliko od trsnega sladkorja se sladkorni pes proizvaja brez kostnega oglja, kar je lahko pomembno za vegane ali vegetarijance.
Kljub temu imajo nekateri raje trsni sladkor, saj je manj verjetno, da bo gensko spremenjen.
Kljub temu sta sladkorna pesa in trsni sladkor sestavljena iz saharoze, ki lahko ob prevelikem zaužitju škoduje vašemu zdravju.
Čeprav lahko med tema dvema oblikama sladkorja obstajajo razlike, morate vnos katere koli vrste umeriti kot del zdrave prehrane.
Ocenjuje se, da 55–60% vsega sladkorja, proizvedenega v ZDA, prihaja iz sladkorne pese.
Pesni sladkor in trsni sladkor najdemo v različnih živilih, vključno s sladkarijami, predelano hrano, pecivom in sodami.
Vendar pa dve različni vrsti sladkorja ločujeta več razlik.
Ta članek pregleduje razlike med sladkornim pesom in trsnim sladkorjem, da bi ugotovil, ali je eden bolj zdrav.
Kaj je sladkorni pes?
Pesni sladkor je pridobljen iz rastline sladkorne pese, korenovke, ki je tesno povezana s peso in blitvo.
Sladkorna pesa je skupaj s sladkornim trsom med najpogostejšimi rastlinami, ki se uporabljajo za proizvodnjo belega sladkorja.
Sladkorna pesa se uporablja tudi za proizvodnjo drugih vrst rafiniranega sladkorja, na primer melase in rjavega sladkorja.
Ker pa vir sladkorja ni vedno razkrit na živilskih izdelkih in etiketah, je težko ugotoviti, ali vsebujejo sladkorni sladkor pese ali trsa.
PovzetekPesni sladkor je izdelan iz rastline sladkorne pese. Skupaj s trsnim sladkorjem je ena najpogostejših vrst rafiniranega sladkorja na trgu.
Razlike v proizvodnji
Ena največjih razlik med sladkornim pesom in trsnim sladkorjem je način njihove predelave in pridelave.
Pesni sladkor je narejen po postopku, ki vključuje tanko rezanje sladkorne pese za pridobivanje naravnega sladkornega soka.
Sok očistimo in segrejemo, da dobimo koncentriran sirup, ki kristalizira in tvori granulirani sladkor.
Trsni sladkor se proizvaja po podobni metodi, včasih pa se predela z uporabo kostnega oglja, sestavine, izdelane z zoglenjenjem kosti živali. Bone char pomaga belilu in filtriranju belega sladkorja.
Čeprav kostnega oglja v končnem izdelku ni, ljudje, ki želijo zmanjšati vnos hrane, pripravljene iz živalskih izdelkov - na primer vegani ali vegetarijanci -, bodo to morda želeli upoštevati.
Upoštevajte, da se drugi proizvodi, kot je aktivno oglje na osnovi premoga, pogosto uporabljajo pri predelavi belega sladkorja kot veganska alternativa kostnemu oglju.
PovzetekPesin sladkor ne vključuje uporabe kostnega oglja ali aktivnega oglja na osnovi premoga, ki se lahko uporablja za beljenje in filtriranje trsnega sladkorja.
Deluje drugače v receptih
Čeprav sta sladkor iz sladkornega trsa in sladkorne pese v prehrani skoraj enaka, lahko v receptih delujeta drugače.
To je vsaj delno posledica izrazitih razlik v okusu, ki lahko vplivajo na to, kako vrste sladkorja spremenijo okus vaših jedi.
Pesin sladkor ima zemeljsko, oksidirano aromo in zažgan sladkorni priokus, za trsni sladkor pa je značilen slajši priokus in bolj sadna aroma.
Poleg tega nekateri kuharji in peki ugotovijo, da različne vrste sladkorja v nekaterih receptih spremenijo teksturo in videz končnega izdelka.
Predvsem naj bi se trsni sladkor lažje karameliziral in privedel do bolj enotnega izdelka kot sladkorni pes. Pesin sladkor pa lahko ustvari bolj hrustljavo teksturo in ima edinstven okus, ki se dobro obnese v določenih pecivih.
PovzetekPeseni sladkor in trsni sladkor se po okusu rahlo razlikujeta in v receptih lahko delujeta drugače.
Podobna prehranska sestava
Obstaja več razlik med trsnim sladkorjem in sladkornim pesom, vendar sta po prehrani skoraj enaka.
Ne glede na vir je rafinirani sladkor v bistvu čista saharoza, spojina, sestavljena iz molekul glukoze in fruktoze.
Iz tega razloga lahko uživanje velikih količin sladkorne pese ali trsnega sladkorja prispeva k povečanju telesne mase in razvoju kroničnih stanj, kot so diabetes, bolezni srca in jeter.
Zdravstvene organizacije, kot je Ameriško združenje za srce, priporočajo omejitev vnosa dodanega sladkorja na manj kot 6 čajnih žličk (24 gramov) na dan za ženske in manj kot 9 čajnih žličk (36 gramov) na dan za moške.
To se nanaša na vse oblike trsnega in pesnega sladkorja, vključno z belim sladkorjem, rjavim sladkorjem, melaso, turbinado in sladkorjem, ki ga najdemo v številnih predelanih živilih, kot so sladkarije, brezalkoholne pijače in sladice.
PovzetekTrsni sladkor in sladkorni pes sta v bistvu saharoza, ki je lahko škodljiva, če jo uživamo v velikih količinah.
Pogosto gensko spremenjeni
Mnogi potrošniki imajo raje trsni sladkor kot sladkorni pes zaradi skrbi zaradi gensko spremenjenih organizmov (GSO).
V ZDA ocenjujejo, da je približno 95% sladkorne pese gensko spremenjene.
Nasprotno pa velja, da ves sladkorni trs, ki se trenutno proizvaja v ZDA, ni gensko spremenjen.
Nekateri so naklonjeni gensko spremenjenim pridelkom kot trajnostnemu viru hrane, ki je zelo odporen na žuželke, herbicide in ekstremne vremenske razmere.
Medtem se drugi raje izogibajo GSO zaradi zaskrbljenosti zaradi odpornosti na antibiotike, alergij na hrano in drugih možnih škodljivih učinkov na zdravje.
Čeprav so nekatere študije na živalih pokazale, da lahko uživanje GSO povzroči toksične učinke na jetra, ledvice, trebušno slinavko in reproduktivni sistem, so raziskave o učinkih na ljudi še vedno omejene.
Vendar so druge študije ugotovile, da lahko ljudje varno jedo gensko spremenjene pridelke in da vsebujejo profil hranil, ki je primerljiv s konvencionalnimi pridelki.
Če vas skrbijo gensko spremenjeni pridelki, je najbolje, da izberete trsni sladkor ali sladkor, ki ni gensko spremenjen iz sladkorne pese, da zmanjšate izpostavljenost GSO.
PovzetekVečina sladkorne pese v ZDA je gensko spremenjena, medtem ko sladkorni trs na splošno ni gensko spremenjen.
Spodnja črta
Pesni in trsni sladkor se nekoliko razlikujeta po okusu in lahko delujeta drugače pri kuhanju in peki.
Za razliko od trsnega sladkorja se sladkorni pes proizvaja brez kostnega oglja, kar je lahko pomembno za vegane ali vegetarijance.
Kljub temu imajo nekateri raje trsni sladkor, saj je manj verjetno, da vsebuje gensko spremenjene sestavine.
Ko pa gre za to, sta sladkorna pesa in trsni sladkor sestavljena iz saharoze, ki lahko ob prevelikem uživanju škoduje vašemu zdravju.
Čeprav lahko med obema oblikama sladkorja obstajajo razlike, je treba vnos katere koli vrste zmerno ohranjati kot del zdrave prehrane.
