Botanično uvrščeni med sadje, vendar se pogosto uporabljajo kot zelenjava pri kuhanju, buče so hranljive, okusne in vsestranske.
Obstaja več sort, od katerih ima vsak svoj edinstven okus, kulinarično uporabo in koristi za zdravje.
Vsi so člani znanstvenega rodu Cucurbita in se lahko nadalje uvrsti med poletne ali zimske buče.
Tukaj je 8 okusnih vrst buč, ki jih lahko dodate k svoji prehrani.
Vrste poletnih buč
Poletne buče nabirajo mlade - medtem ko so še vedno mehke - in njihova semena in lupine običajno jedo.
Čeprav je večina sort poleti v sezoni, so resnično poimenovane po relativno kratkem roku uporabnosti.
Tu so trije najpogostejši poletni squash.
1. Rumena buča
Rumena buča vključuje veliko različnih vrst, kot so skuhani in ravne grmičevine, pa tudi nekatere pasme bučk, kot je zephyr squash.
Ena srednja (196 gramov) rumena buča vsebuje:
- Kalorije: 31
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 2 grama
- Ogljikovi hidrati: 7 gramov
- Vlaknine: 2 grama
Ta sorta je tudi odličen vir kalija, saj en srednji (196-gramski) sadež vsebuje več kalija kot velika banana. Kalij je mineral, ki igra vitalno vlogo pri nadzoru mišic, ravnotežju tekočin in delovanju živcev.
Zaradi blagega okusa in rahlo kremaste teksture pri kuhanju lahko rumeno bučo pripravimo na več načinov.
Lahko ga pirjamo, pečemo na žaru, pečemo ali uporabljamo kot zvezdno sestavino v enolončnicah.
2. Bučke
Bučke so zelena poletna buča, ki je postala priljubljena alternativa rezancem z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Eno srednje (196-gramsko) pakiranje bučk:
- Kalorije: 33
- Maščoba: 1 gram
- Beljakovine: 2 grama
- Ogljikovi hidrati: 6 gramov
- Vlaknine: 2 grama
Ta sorta je blagega okusa, vendar ima bolj čvrsto teksturo kot rumena buča, zaradi česar je primerna za juhe in krompirček.
Tako kot rumeno bučo lahko tudi sotiramo, pečemo na žaru ali pečemo.
Bučke lahko tudi spiralizatorjem narežete na tanke trakove, da jih namesto testenin ali rezancev uporabite v katerem koli receptu.
3. Pattypan buča
Pattypan squash ali preprosto patty pan so majhni, dolgi od 4–8 cm. So v obliki krožnika z zaobljenim robom in se tako imenujejo tudi buča iz pokrovače.
Ena skodelica (130 gramov) buče iz pattypana vsebuje:
- Kalorije: 23
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 2 grama
- Ogljikovi hidrati: 5 gramov
- Vlaknine: 2 grama
Ta vrsta je izjemno nizkokalorična in vsebuje različne vitamine in minerale, vključno z vitaminom C, folati in manganom ter majhne količine vlaknin in beljakovin.
Zamenjava visokokalorične hrane z nizkokalorično hrano, bogato s hranili, kot je patty ponev, lahko pomaga pri izgubi teže z zmanjšanjem števila kalorij, ki jih jeste, ne pa tudi količine hrane. To vam lahko pomaga, da se počutite polnejše z manj kalorijami.
Kot rumena buča so tudi patty ponevi blagega okusa in jih lahko pečemo, pečemo, pečemo na žaru ali uporabimo za pripravo enolončnic.
Povzetek Poletne buče so mladi sadeži z nežnimi semeni in kožicami, ki jih je mogoče jesti. Nekatere priljubljene sorte vključujejo rumeno bučo, bučke in pekač.
Vrste zimskih buč
Zimske buče nabirajo dokaj pozno v življenju. Imajo trde skorje in trda semena, ki jih večina ljudi odstrani pred jedjo. V nasprotju s poletnimi sortami jih je mogoče zaradi svojih gostih, zaščitnih lupin hraniti dlje časa.
To sadje je zaradi dolgega roka uporabnosti znano kot zimska buča. Večino vrst nabiramo pozno poleti in zgodaj jeseni.
Tu je nekaj najbolj dostopnih zimskih buč.
4. Buča iz želoda
Buča iz želoda je majhna sorta v obliki želoda z gosto, zeleno lupino in oranžnim mesom.
Ena 4-palčna (10 cm) buča iz želoda vsebuje:
- Kalorije: 172
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 3 grame
- Ogljikovi hidrati: 45 gramov
- Vlaknine: 6 gramov
Ta vrsta je polna vitamina C, vitaminov B in magnezija, ki je mineral, ki je ključnega pomena za zdravje kosti in srca. Prav tako je bogata z vlakninami in ogljikovimi hidrati v obliki naravnih škrobov in sladkorjev, ki dajejo sadju sladek okus.
Bučo iz želoda običajno pripravimo tako, da jo narežemo na polovico, odstranimo semena in popečemo. Lahko ga pražimo s slanim nadevom, na primer klobaso in čebulo, ali kot sladico pokapamo z medom ali javorjevim sirupom. Pogosto se uporablja tudi v juhah.
5. Butternut buča
Bučna buča je velika zimska sorta z bledo lupino in oranžnim mesom.
Ena skodelica (140 gramov) buče buče vsebuje:
- Kalorije: 63
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 16 gramov
- Vlaknine: 3 grame
Ta vrsta je odličen vir vitamina C in beta karotena, ki v telesu delujeta kot antioksidanti. Antioksidanti pomagajo zaščititi vaše celice pred poškodbami, kar lahko prepreči nekatere kronične bolezni.
Na primer, visok vnos beta karotena je povezan z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, vključno s pljučnim rakom, medtem ko lahko diete, bogate z vitaminom C, ščitijo pred boleznimi srca.
Bučna buča ima sladek, zemeljski okus. Uživamo ga lahko na različne načine, vendar je običajno pražen. Pogosto se uporablja v juhah in je pogosta izbira tudi za otroško hrano.
Za razliko od drugih zimskih sort so semena in skorja maslenih buč po užitju užitni.
6. Bučke s špageti
Špageti buče so velika zimska sorta z oranžnim mesom. Po kuhanju ga lahko povlečete v pramene, ki spominjajo na špagete. Tako kot bučke je priljubljena nizkokalorična alternativa testeninam.
Ena skodelica (100 gramov) bučk za špagete vsebuje:
- Kalorije: 31
- Maščoba: 1 gram
- Beljakovine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 7 gramov
- Vlaknine: 2 grama
Ta vrsta je ena izmed zimskih buč z najnižjo vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je odlična izbira za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali nizko kalorično, saj vsebuje manj naravnih sladkorjev kot druge zimske sorte.
Ima blag okus, zaradi česar je odlična alternativa testeninam.Poleg tega ne bo preglasil ostalih sestavin, s katerimi je seznanjen.
Če želite pripraviti bučo iz špagetov, jo prerežite na polovico in odstranite semena. Polovice pražimo toliko časa, da se meso mehko. Nato z vilicami postrgajte testeninam podobne pramene.
7. Buča
Buča je vsestranski zimski buč, najbolj znan po svoji uporabi v sladicah. Poleg tega so njegova semena užitna pri kuhanju.
Ena skodelica (116 gramov) buče vsebuje:
- Kalorije: 30
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 8 gramov
- Vlaknine: 1 gram
Buča je bogata z antioksidantoma alfa in beta karotenom, ki sta predhodnika vitamina A, vitamina, ki je pomemben za zdravje oči.
To sadje je tudi dober vir kalija in vitamina C.
Buča je blago sladka in jo lahko uporabljamo tako v slanih kot sladkih jedeh, od pite do juhe. Njegova semena lahko pražimo, začinimo in pojemo za zdrav, nasiten prigrizek.
Če želite pripraviti bučo, odstranite semena in celulozo ter pecite ali zavrite meso, dokler ne postane mehko. Kupite lahko tudi bučni pire v pločevinkah, ki je pripravljen za peko ali kuhanje.
8. Kaboča buča
Buča Kabocha - znana tudi kot japonska buča ali maslenica - je osnovna sestavina japonske kuhinje in je vedno bolj priljubljena po vsem svetu.
Čeprav Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) nima podatkov o hranilni vrednosti za kabočo, 1 skodelica (116 gramov) zimske buče običajno vsebuje:
- Kalorije: 39
- Maščoba: 0 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 10 gramov
- Vlaknine: 2 grama
Tako kot druge zimske sorte je tudi kabocha buča bogata z antioksidanti in hranili, vključno z vitaminom C in provitaminom A.
Njegov okus je opisan kot križanec med bučo in krompirjem. Poleg tega je koža užitna, če je popolnoma kuhana.
Bučo Kabocha lahko pražimo, kuhamo, prepražimo ali uporabimo za pripravo juhe. Uporablja se tudi za pripravo tempure, ki vključuje rahlo razbijanje koščkov sadja s pankovimi drobtinami in njihovo cvrenje do hrustljavosti.
Povzetek Zimske buče imajo daljši rok trajanja kot poletne sorte. Zanje so značilne debele skorje in trda semena. Nekateri primeri vključujejo želod, špagete in kabočo bučo.
Spodnja črta
Skvoš je izjemno vsestranski in se ga lahko uporablja na več načinov.
Tako poletne kot zimske sorte so polne hranilnih snovi in vlaknin, vendar so razmeroma malo kalorične.
Lahko jih pražimo, prepražimo ali kuhamo ali uporabimo za pripravo juh in sladic. Še več, bučke in špageti buče so odlična alternativa testeninam.
To raznoliko sadje naredi zdrave in okusne dodatke k vaši prehrani.
.jpg)
