Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Tradicionalno pivo je narejeno iz vode, kvasa, hmelja ter pšenice ali ječmena - dveh zrn, ki vsebujeta gluten.
Kot drugo možnost je na voljo veliko brezglutenskih piv, ki so narejena iz zrn brez glutena, kot so sirek, riž in proso.
Ta članek opisuje trg brez glutena in nekaj dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri izbiri najboljšega za vas.
Pivo brez glutena in brez glutena
Za razliko od večine tradicionalnih piv so brezglutenske sorte narejene iz zrn brez glutena in jih ureja Uprava za hrano in zdravila (FDA) namesto Urada za obdavčitev alkohola in tobaka (TTB).
V skladu z uredbo FDA morajo piva brez glutena vsebovati manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena.
Verjetno boste pri iskanju brezglutenskega piva naleteli na piva z oznako "odstranjeno brez glutena" ali "znižano z glutenom", vendar ta niso brez glutena.
Pivo brez glutena je narejeno iz zrn, ki vsebujejo gluten, kot so ječmen, pšenica ali rž. Obdeluje se z uporabo encimov, ki delce glutena prebavijo na manjše drobce, kar lahko predstavlja majhno tveganje za povzročitev imunskega odziva pri osebi z alergijo na gluten ali intoleranco za gluten.
Kljub temu učinkovitost postopka odstranjevanja ni znanstveno potrjena, vsebnost glutena v pivu z zmanjšanim ali odstranjenim glutenom pa se lahko razlikuje med serijami.
Poleg tega je študija iz epruvete pokazala, da lahko pivo, odstranjeno z glutenom, pri nekaterih ljudeh s celiakijo še vedno povzroči imunski odziv.
Zato pivo brez glutena ni priporočljivo, če imate hudo intoleranco za gluten ali alergijo.
POVZETEKPivo brez glutena je narejeno iz zrn brez glutena, kot so sirek, riž ali proso, namesto pšenice ali ječmena. V pivu, odstranjenem z glutenom, poteka postopek, namenjen zmanjšanju vsebnosti glutena.
Vrste brezglutenskega piva
Na voljo je vedno več brezglutenskih piv.
Če uživate v običajnem pivu, boste morda ugotovili, da imajo brezglutenska piva drugačen profil okusa zaradi uporabljenih zrn. Zgodnja brezglutenska piva so pogosto uporabljala sirek, vendar so se številni pivovarji zaradi kislega okusa odmaknili od te sestavine.
Namesto tega mnogi brezglutenski pivovarji zdaj ustvarjajo aromatične ale, belgijske belce in indijske blede ale (IPA) z uporabo kreativnih sestavin in drugih brezglutenskih zrn, kot so proso, ajda, riž in koruza.
Nekatere pivovarne so namenske pivovarne brez glutena, kar pomeni, da s sestavinami, ki vsebujejo gluten, sploh ne ravnajo.
Tu je nekaj priljubljenih brezglutenskih piv, ki so na voljo po vsem svetu:
- Buck Wild Pale Ale podjetja Alpenglow Beer Company (Kalifornija, ZDA)
- Copperhead Copper Ale avtorja Alt Brew (Wisconsin, ZDA)
- Redbridge Lager avtorja Anheuser-Busch (Missouri, ZDA)
- Felix Pilsner podjetja Bierly Brewing (Oregon, ZDA)
- Pyro American Pale Ale avtorja Burning Brothers Brewing (Minnesota, ZDA)
- Tretji stik IPA podjetja Divine Science Brewing (Kalifornija, ZDA)
- Glutenator IPA podjetja Epic Brewing Company (Utah, ZDA)
- Celia Saison pivovarne Ipswich Ale (Massachusetts, ZDA)
- English Pale Ale podjetja Autumn Brewing Company (Seaham, Velika Britanija)
- G-Free (Pilsner) pivovarne St. Peter's (Bungay, Velika Britanija)
- Forager Amber Pale Ale podjetja Whistler Brewing Company (Britanska Kolumbija, Kanada)
- Masažer Millet Lager podjetja Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
- Pale Ale brez glutena Scott's Brewing Company (Oamaru, Nova Zelandija)
- Pale Ale podjetja Wild Polly Brewing Co. (Zahodna Avstralija, Avstralija)
- Ingverjevo pivo podjetja Billabong Brewing (Zahodna Avstralija, Avstralija)
Kot vidite, je po vsem svetu enostavno najti pivo brez glutena.
POVZETEKRazpoložljivost brezglutenskih piv se je v zadnjih letih znatno povečala. Zdaj lahko najdete številne možnosti brez glutena z vsega sveta.
Kako narediti brezglutensko pivo
V specializiranih trgovinah ali na spletu najdete komplete za kuhanje lastnega brezglutenskega piva. Kot glavni vir ogljikovih hidratov običajno vključujejo sirup iz sladkega sirka, pa tudi kvas, hmelj in druge aromatične sestavine.
Recepti za brezglutensko pivo se razlikujejo, a tukaj so osnovni koraki za pripravo preprostega sirkovega piva doma:
- Zavremo vodo in dodamo sirkov sirup.
- Dodamo hmelj in vremo 1 uro.
- Ugasnite ogenj in vmešajte med. Naj se ohladi.
- Prenos v čist in saniran fermentor. Dodajte toliko vode, da dobite želeno količino tekočine, običajno približno 5 litrov (19 litrov). Kvas zavrzite.
- Pivo fermentirajte in ga položite v razkužene steklenice s koruznim sladkorjem.
POVZETEKPivo brez glutena lahko doma pripravite podobno kot pri tradicionalnem pivu, čeprav uporabljate brezglutenske sestavine, kot je sirkov sirup. Za lažji postopek so na voljo kompleti za brezalkoholne pivce brez glutena.
Spodnja črta
Po zaslugi varjenja brez glutena lahko pivo zdaj uživajo tisti s celiakijo ali intoleranco za gluten.
Pivo brez glutena je narejeno iz zrn brez glutena namesto pšenice ali ječmena, ki se uporabljajo za izdelavo tradicionalnega piva.
Na voljo so tudi piva brez glutena in znižana vsebnost glutena, ki pa morda niso primerna za ljudi z nenaklonjenostjo glutenu, saj lahko vsebujejo sledi glutena.
Iskanje najboljšega brezglutenskega piva je odvisno od vaših okusnih želja. Na srečo lahko najdete veliko brezglutenskih piv z vsega sveta ali celo sami pripravite svoje.
Na koncu pivo in druge alkoholne pijače pijte zmerno. Zmerno pitje je opredeljeno kot največ ena pijača na dan za ženske in dve pijači na dan za moške.
