Dodan sladkor je eden najslabših vidikov sodobne prehrane.
Narejen je iz dveh preprostih sladkorjev, glukoze in fruktoze. Čeprav je nekaj sadne fruktoze popolnoma v redu, lahko velike količine dodanega sladkorja škodljivo vplivajo na zdravje.
Zaradi tega se mnogi izogibajo fruktozi in namesto tega uporabljajo sladila z nizko vsebnostjo fruktoze - kot je rjavi rižev sirup.
Imenuje se tudi rižev sladni sirup ali preprosto rižev sirup, rjavi rižev sirup je v bistvu vsa glukoza.
Lahko pa se vprašate, ali je bolj zdravo kot druga sladila.
Ta članek vam pove, ali je rjavi rižev sirup dober ali škodljiv za vaše zdravje.
Kaj je sirup iz rjavega riža?
Sirup iz rjavega riža je sladilo, pridobljeno iz rjavega riža.
Nastane tako, da kuhan riž izpostavimo encimom, ki razgrajujejo škrob in jih spremenijo v manjše sladkorje, nato pa nečistoče filtrirajo.
Rezultat je gost, sladek sirup.
Sirup iz rjavega riža vsebuje tri sladkorje - maltotriozo (52%), maltozo (45%) in glukozo (3%).
Vendar naj vas imena ne zavedejo. Maltoza je le dve molekuli glukoze, medtem ko je maltotrioza tri molekule glukoze.
Zato sirup iz rjavega riža v vašem telesu deluje kot 100% glukoza.
POVZETEKSirup iz rjavega riža nastane tako, da v kuhanem rižu razgradi škrob in ga spremeni v lahko prebavljiv sladkor.
Vsebnost hranil
Čeprav je rjavi riž zelo hranljiv, njegov sirup vsebuje zelo malo hranil.
V njem se lahko nahajajo majhne količine mineralov, kot sta kalcij in kalij - vendar je to zanemarljivo v primerjavi s tistimi, ki jih dobite s celo hrano.
Upoštevajte, da je v tem sirupu zelo veliko sladkorja.
Tako sirup iz rjavega riža zagotavlja dovolj kalorij, skoraj pa ne bistvenih hranil.
POVZETEKKot večina rafiniranih sladkorjev tudi rjavi rižev sirup vsebuje veliko sladkorja in skoraj nič bistvenih hranil.
Glukoza proti fruktozi
V teku je razprava o tem, zakaj dodani sladkor ni zdrav.
Nekateri menijo, da je to zgolj zato, ker skoraj ne vsebuje vitaminov in mineralov in da je lahko škodljivo za vaše zobe.
Vendar dokazi kažejo, da je njegova fruktoza še posebej škodljiva.
Seveda fruktoza ne zviša ravni sladkorja v krvi skoraj toliko kot glukoza. Posledično je bolje za ljudi s sladkorno boleznijo.
Toda medtem ko lahko glukozo presnovijo vse celice v telesu, fruktozo lahko v pomembnih količinah presnovijo samo vaša jetra.
Nekateri znanstveniki domnevajo, da je lahko pretiran vnos fruktoze eden od glavnih vzrokov za diabetes tipa 2.
Visok vnos fruktoze je povezan z odpornostjo na inzulin, zamaščenostjo jeter in zvišanjem ravni trigliceridov.
Ker lahko glukozo presnavljajo vse celice vašega telesa, ne bi smela imeti enakih negativnih učinkov na delovanje jeter.
Vendar je visoka vsebnost glukoze v rjavem riževem sirupu njegov edini pozitiven atribut.
Upoštevajte, da nič od tega ne velja za sadje, ki je zdrava hrana. Vsebujejo majhne količine fruktoze - vendar tudi veliko hranil in vlaknin.
POVZETEKV sirupu iz rjavega riža ni fruktoze, zato ne bi smel imeti enakih negativnih učinkov na delovanje jeter in presnovno zdravje kot običajni sladkor.
Visok glikemični indeks
Glikemični indeks (GI) je merilo, kako hitro živila zvišujejo krvni sladkor.
Dokazi kažejo, da lahko uživanje veliko živil z visoko vsebnostjo GI povzroči debelost.
Ko jeste hrano z visoko vsebnostjo GI, se raven sladkorja v krvi in inzulinu v krvi pred strmoglavljenjem močno poveča, kar vodi do lakote in hrepenenja.
Glede na bazo podatkov GI Univerze v Sydneyju ima rižev sirup glikemični indeks 98, kar je izjemno visoko.
Je veliko višji od namiznega sladkorja (GI 60–70) in višji od skoraj vseh drugih sladil na trgu.
Če jeste rižev sirup, potem zelo verjetno povzroči hiter skok krvnega sladkorja.
POVZETEKRjavi rižev sirup ima glikemični indeks 98, kar je višje od skoraj vseh drugih sladil na trgu.
Vsebnost arzena
Arzen je strupena kemikalija, ki jo v nekaterih živilih pogosto najdemo v sledovih, vključno z rižem in riževimi sirupi.
Ena študija je proučevala vsebnost arzena v organskem sirupu iz rjavega riža. Testirala je izolirane sirupe, pa tudi izdelke, sladkane z riževim sirupom, vključno z dojenčki.
V teh izdelkih je bila ugotovljena pomembna raven arzena. Formule so imele 20-kratno skupno koncentracijo arzena od koncentracij, ki niso bile sladkane z riževim sirupom.
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) pa trdi, da so te količine prenizke, da bi bile škodljive.
Kljub temu je verjetno najbolje, da se popolnoma izognete dojenčkom, ki so sladkane z rjavim riževim sirupom.
POVZETEKV riževih sirupih in z njimi sladkanih izdelkih so našli znatne količine arzena. To je potencialni razlog za skrb.
Spodnja črta
Študij o vplivih rjavega riževega sirupa na zdravje ne obstaja.
Vendar pa ima visok GI, pomanjkanje hranil in tveganje za onesnaženje z arzenom pomembne slabosti.
Tudi če je brez fruktoze, se zdi rižev sirup večinoma škodljiv.
Morda boste veliko bolje posladkali živila z naravnimi, nizkokaloričnimi sladili, ki ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi.
