Alergije na hrano so zelo pogoste in prizadenejo približno 5 odstotkov odraslih in 8 odstotkov otrok.
Osem najpogostejših alergij na hrano je:
- kravje mleko
- jajca
- drevesni oreški
- arašidi
- lupinar
- pšenica
- soja
- ribe
Čeprav se majoneza na tem seznamu ne pojavlja, je najpogostejši živilski alergen, ki ga najdemo v majonezi, jajca.
Po podatkih Ameriškega kolidža za alergijo, astmo in imunologijo (ACAAI) alergije na jajca prizadenejo predvsem otroke. Pravzaprav je približno dva odstotka otrok alergično na jajčeca, a 70 odstotkov jih to preraste do 16. leta starosti.
Kaj povzroča alergijo na majonezo?
Najpogostejši alergen v majonezi je jajce. V redkih primerih lahko druge sestavine majoneze povzročijo alergijsko reakcijo.
Možna je tudi intoleranca za hrano z majonezo, ne pa alergija. Medtem ko alergije povzročajo odziv imunskega sistema, nestrpnost hrane povzroča odziv prebavnega sistema.
Če imate intoleranco za hrano, lahko pogosto pojeste majhno količino zadevne hrane. Toda če imate alergijo na hrano, lahko že majhne količine hrane povzročijo smrtno nevarno reakcijo.
Alergije na hrano se pojavijo, ko vaše telo pretirano reagira na snov v hrani in jo prepozna kot tujca. Za boj proti alergenu vaše telo sprosti različne snovi, ki povzročajo alergijsko reakcijo.
Če so simptomi dovolj močni, lahko preidete v anafilaktični šok. To povzroči padec krvnega tlaka in zoženje dihalnih poti, kar otežuje dihanje. To je lahko življenjsko nevarno.
Kaj je v majonezi?
Sestavine se razlikujejo glede na proizvajalca majoneze ali na to, ali je domača.
Domači recepti pogosto zahtevajo:
- rumenjak
- svež limonin sok
- beli vinski kis
- Gorčica iz Dijona
- sol
- olje nevtralnega okusa (oljna repica, avokado, žafranika)
Komercialne sorte imajo lahko:
- sojino olje
- jajca in rumenjak
- destiliran kis
- vode
- sol
- sladkor
- koncentrat limoninega soka
- posušena zelenjava in zelišča, na primer posušen česen ali čebula
- konzervansi, kot je natrijev natrijev EDTA
- naravne arome
Drugi možni alergeni v majonezi
Čeprav je najpogostejši alergen v majonezi v jajcih, je v redkih primerih alergičen na nekatere druge sestavine, vključno z:
- sojino olje, zaradi sojine alergije, še posebej, če je stisnjeno ali hladno stisnjeno
- limonin sok, zaradi alergije na citruse
- kis, zaradi sulfitne alergije
- gorčica, zaradi gorčične alergije
Prepoznavanje jajc na etiketah za živila
V Združenih državah Amerike agencija za prehrano in zdravila (FDA) zahteva, da se na etiketi označi hrana, ki vsebuje jajca.
A na etiketi ne boste vedno prepoznali nečesa, v čemer so jajca, saj se lahko uporabijo drugi izrazi za "jajce". Nekatere ključne besede, ki jih je treba iskati, vključujejo:
- albumin (jajčni beljak)
- lizocim (encim v beljakih)
- lecitin (maščoba v rumenjakih)
- livetin (beljakovine v rumenjakih)
- vitellin (beljakovina v rumenjakih)
- globulin (beljakovina, ki jo najdemo v beljakih)
- besede, ki se začnejo z jajčnimi ali ovo (na primer ovalbumin, ki je še ena beljakovina, ki jo najdemo v beljakih)
Pomembno je, da med večerjo vedno berete etikete na živilih in postavljate vprašanja. Jajca se dajo v veliko izdelkov, nekateri pa vas lahko presenetijo. Na primer, jajca lahko najdemo v:
- jajčni nadomestni izdelki
- marshmallows
- testenine
- sladoled
- preste, vrečke in pite
- cepivo proti gripi
Simptomi alergije
Večina alergij na hrano - ne glede na to, ali izvirajo iz jajc, oreščkov, mleka ali česa drugega - povzroča enake simptome. Simptomi alergije na jajca lahko vključujejo:
- panjev
- izpuščaj
- krči v želodcu
- bruhanje
- driska
- bolečina v prsnem košu
- težave z dihanjem, ko oteknejo dihalne poti
- šibkost in zmedenost
Diagnosticiranje alergije na majonezo
Če sumite, da ste alergični na majonezo, je pomembno, da se pogovorite s svojim zdravnikom in začnete slediti, kaj jeste.
Vodite dnevnik o hrani
Prvi korak k diagnosticiranju alergije na hrano je vodenje podrobnega dnevnika hrane. To lahko vam in vašemu zdravniku nakaže, ali ste alergični na hrano. Zapisati:
- vse, kar zaužijete
- koliko
- ko ste ga pojedli
- kako ste se počutili po zaužitju
Pripravite si test kože
Drugo diagnostično orodje je kožni test. Ta test lahko opravi alergolog, ki je zdravnik, specializiran za diagnosticiranje in zdravljenje alergij.
Za izvedbo testa bo alergolog uporabil majhno sterilno iglo, ki vsebuje nekaj alergena, in vam nabodel kožo.
Če se na snov razvije reakcija (običajno rdeča, srbeča ranica, kjer je bila koža nabodena), obstaja več kot 95-odstotna verjetnost, da imate alergijo, če ste v preteklosti imeli simptome po zaužitju hrane.
Pridobite krvni test
Uporabljajo se lahko tudi krvne preiskave, ki pa so nekoliko manj natančne kot preiskave kože. Krvni test bo pokazal, ali proizvajate protitelesa proti običajnim živilom, ki povzročajo alergije.
Poskusite oralni izziv s hrano
Drugi test se imenuje oralni izziv s hrano. Vaš zdravnik vas bo nahranil s postopno povečevanjem sumljivega alergena in pazil na reakcijo.
To lahko povzroči smrtno nevarno reakcijo, zato jo je treba izvajati le pod zdravniškim nadzorom v okolju, ki ima nujna zdravila in opremo.
Poskusite z eliminacijsko dieto
Nazadnje vam bo zdravnik morda svetoval, da poskusite z eliminacijsko dieto. S to dieto odpravite vsa živila, ki so pogosto povezana z alergijami, nato pa jih lahko ponovno uvedete, eno za drugo in zabeležite morebitne simptome.
Hranjenje z alergijo na majonezo ali intoleranco
Najboljši način za preprečevanje alergijskega odziva je, da se izogibate stvari, ki jo povzroča - v tem primeru majoneze. Preberite vse nalepke na živilih, postavljajte vprašanja v restavracijah in nadomestite, ko lahko.
Majoneza daje kremasto strukturo in okus sendvičem, kockam in prelivom. Poiščite izdelke, ki lahko nadomestijo nekaj kremastosti. Predlogi vključujejo:
- skuta, posebej pire
- Kremasti sir
- Grški jogurt
- maslo
- pretlačen avokado
- pesto
- humus
Odvoz
Najpogostejši alergen v majonezi je jajce. Če menite, da ste alergični na majonezo, obiščite svojega zdravnika ali alergologa za oceno in morebitno testiranje.Ne pozabite, da pri naročanju v restavracijah vedno berete nalepke na živilih in postavljate vprašanja.
Če se vaši testi znova pozitivno odzovejo na alergijo, boste od zdravnika prejeli recept za pripomoček, podoben pisalu, s katerim si boste injicirali zdravilo, imenovano epinefrin (običajno imenovan EpiPen). Epinefrin je zdravilo, ki vam lahko reši življenje, če imate hudo alergijsko reakcijo.
