Pho (izgovarja se »fuh«) je krepka vietnamska juha, ki jo običajno pripravijo z mesno juho, riževimi rezanci, različnimi zelišči in govedino, piščancem ali tofujem.
Čeprav je tradicionalno vietnamska ulična hrana, se je njegova priljubljenost razširila tudi v druge države.
Ta članek pregleduje pho, vključno s prehranskimi informacijami, koristmi in slabostmi.
Kaj je pho?
Tradicionalno fo pripravimo tako, da juho iz govejih kosti, ingverja, čebule in drugih začimb dušimo nekaj ur na majhnem ognju.
Nato se dodajo riževi rezanci, znani kot "banh pho", pa tudi zelišča, kot sta cilantro ali bazilika. Na koncu v vročo juho vključimo in kuhamo na tanko narezano govedino ali piščanca.
Nekateri radi dodajo fižol, zelenjavo, čili poper ali apno.
Medtem ko se najpogosteje jedo v hladnejših mesecih, številne restavracije to vietnamsko juho strežejo celo leto.
Pho se razlikuje po Vietnamu in drugod po svetu, odvisno od okusa juhe, velikosti rezancev in sestavin, dodanih končnemu izdelku.
POVZETEKPho je vietnamska juha, pripravljena iz juhe, riževih rezancev, zelišč in tanko narezanega mesa, tofuja ali perutnine.
Zdravstvene koristi fo
Pho se morda zdi le osnovna juha, vendar lahko njegove sestavine ponujajo različne prednosti.
Hranljive sestavine
Mnoge sestavine fo imajo potencialne koristi za zdravje, kot so:
- Kostna juha lahko spodbuja zdravje sklepov. Kostna juha vsebuje glukozamin, hondroitin in kolagen - vsi ti lahko spodbujajo zdravje sklepov. Vendar običajno vsebuje le majhne količine teh snovi.
- Ingver pomaga zmanjšati vnetje. Ingver vsebuje gingerol, spojino, za katero je bilo dokazano, da deluje protivnetno in antioksidativno ter lahko zmanjša bolečine in vnetja v sklepih.
- Zelišča in zelenjava so zelo hranljiva. Zelišča in zelenjava v fo, kot so tajska bazilika, koriander, zelena čebula in čili paprika, vsebujejo veliko hranil in močnih protivnetnih spojin.
Dober vir beljakovin
Večina različic fo vključuje govedino, svinjino, piščanca ali tofu. V 2 skodelici (475 ml) je približno 30 gramov beljakovin, zaradi česar je odličen vir tega polnilnega hranila.
Pomemben je zadosten vnos beljakovin, saj je to makrohranilo glavni gradnik vašega telesa in se uporablja za izdelavo mišic, tetiv, organov, kože in hormonov. Potreben je tudi za druge procese.
Priporočeni prehranski dodatek za beljakovine je 0,4 grama na funt (0,8 grama na kg) telesne teže na dan, čeprav večina ljudi potrebuje več kot to. Uživanje fo kot del zdrave prehrane vam lahko pomaga zadovoljiti vaše potrebe.
Vsebuje zelišča, bogata s hranili
Številne začimbe in zelišča, vključno s cilantrom in baziliko v fo, vsebujejo veliko polifenolov. Te spojine so povezane z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni, kot so bolezni srca in rak.
Čeprav je težko določiti količino zelišč in začimb, ki so potrebne za uživanje koristi za zdravje, lahko uživanje fo prispeva k vnosu teh močnih snovi.
Brez glutena
Ker se riževi rezanci običajno uporabljajo v fo, je jed pogosto brez glutena - čeprav je to odvisno tudi od drugih sestavin in načina njihove obdelave.
Čeprav prehrana brez glutena ni nujno bolj zdrava, je fo lahko dobra izbira, če se izognete glutenu.
POVZETEKS hranljivimi sestavinami fo v fo lahko zmanjša tveganje za vnetja in kronične bolezni. Poleg tega je jed na splošno brez glutena.
Možne slabosti
Čeprav uživanje fo lahko prinese določene koristi, bodite pozorni na nekaj stvari.
Lahko vsebuje veliko natrija
Pho lahko vsebuje veliko natrija, zlasti komercialno pripravljene različice.
V jušnih osnovah in juhah je običajno veliko natrija, ki zagotavljajo približno 1.000 mg na 1 skodelico (240 ml).
Dietetske smernice za Američane, ki jih objavljata Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ter Ministrstvo za kmetijstvo, priporočajo največ 2300 mg na dan.
Tako bi lahko samo ena porcija folije spakirala približno polovico dnevnega dodatka natrija.
Uživanje preveč natrija ima lahko negativne učinke na zdravje pri nekaterih populacijah, najbolj opazen pa je zvišan krvni tlak.
Najboljši način za zmanjšanje vsebnosti natrija v fo je, da kostno juho naredite iz nič ali kupite sorto z manj natrija.
Kalorije se lahko hitro seštevajo
Vsebnost kalorij fo se lahko zelo razlikuje, odvisno od vrste rezancev in kosa uporabljenega mesa.
Če želite ohraniti kalorije pod nadzorom, uporabite riževe rezance, ki vsebujejo več vlaknin, na primer tiste iz rjavega riža. Dodane vlaknine lahko pomagajo spodbujati občutek sitosti, zaradi česar pojeste manj kalorij.
Vsebnost vlaken in hranil lahko povečamo tudi tako, da vključimo več zelenjave, kot so gobe, korenje, fižolov kalček ali temno listnata zelenica.
Če želite nadzirati dodano maščobo in kalorije iz mesa, uporabite vitkejši kos govedine, na primer zgornji krog. Tudi bolj vitke beljakovinske beljakovine, kot sta piščanec ali tofu, dobro delujejo.
Vključitev več zelenjave in pustih beljakovin ter zmanjšanje količine rezancev v fo lahko pomaga, da se hitreje napolnite, kar lahko zmanjša prenajedanje.
POVZETEKFo lahko vsebuje veliko natrija in kalorij, odvisno od uporabljenih sestavin. Naredite kostno juho iz nič ali uporabite sorto z malo natrija in se osredotočite na vitkejše vire beljakovin in rezance z veliko vlakninami.
Spodnja črta
Pho je vietnamska juha, pripravljena z juho, riževimi rezanci, zelišči in mesom ali tofujem.
Zaradi svojih hranljivih sestavin in visoke vsebnosti beljakovin lahko nudi več prednosti, vključno z zmanjšanim vnetjem in izboljšanim zdravjem sklepov.
Kljub temu lahko vsebuje veliko natrija in kalorij, zato je velikost porcije pomembna.
Na splošno je pho lahko hranljiv dodatek k uravnoteženi prehrani.
