Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Wasabi ali japonski hren je križnica, ki naravno raste ob strugah v gorskih rečnih dolinah na Japonskem.
Raste tudi v delih Kitajske, Koreje, Nove Zelandije in Severne Amerike, kjer je senčno in vlažno.
Wasabi, znan po svojem ostrem, ostrem okusu in svetlo zeleni barvi, je glavna začimba za suši in rezance v japonski kuhinji.
Še več, nekatere spojine v tej zelenjavi, vključno z izotiocianati (ITC), odgovornimi za njen oster okus, lahko prinesejo številne koristi za zdravje.
Tukaj je 6 obetavnih koristi od wasabija za zdravje.
1. Antibakterijski učinki
Izotiocianati (ITC) so glavni razred aktivnih spojin v wasabiju in so odgovorni za večino koristi zelenjave za zdravje, vključno z njenimi antibakterijskimi učinki.
Bolezni, ki se prenašajo s hrano
Zastrupitev s hrano, znana tudi kot bolezen, ki se prenaša s hrano, je okužba ali draženje prebavnega sistema, ki jo povzročajo živila ali pijače, ki vsebujejo patogene - viruse, bakterije in parazite.
Najboljši način za preprečevanje zastrupitve s hrano je pravilno shranjevanje, kuhanje, čiščenje in ravnanje z živili.
Nekatera zelišča in začimbe, kot je sol, lahko zmanjšajo rast patogenov, ki povzročajo zastrupitev s hrano.
Izkazalo se je, da ekstrakt Wasabi deluje protibakterijsko Escherichia coli O157: H7 in zlati stafilokok, dve najpogostejši bakteriji, ki povzročata zastrupitev s hrano.
Te ugotovitve kažejo, da lahko ekstrakt wasabi pomaga preprečiti ali zmanjšati tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, vendar so za potrditev tega potrebne dodatne raziskave.
Lahko deluje protibakterijsko proti H. pylori
H. pylori je bakterija, ki okuži želodec in tanko črevo.
Je glavni vzrok za peptične razjede in lahko povzroči raka na želodcu in vnetje želodčne sluznice.
Medtem ko je skoraj 50% svetovnega prebivalstva okuženih, večina ljudi teh težav ne bo razvila.
Ni jasno, kako H. pylori širi, čeprav raziskovalci verjamejo, da ima vlogo stik s hrano in vodo, onesnaženo z blatom.
Sheme zdravljenja peptičnih ulkusov, ki jih povzročajo H. pylori pogosto vključujejo antibiotike in zaviralce protonske črpalke, ki so zdravila, ki zmanjšujejo proizvodnjo želodčne kisline.
Preliminarne študije na epruveti in na živalih kažejo, da lahko wasabi pomaga tudi pri zdravljenju peptičnih ulkusov, ki jih povzročajo H. pylori .
Čeprav je spodbudno, so potrebne raziskave na ljudeh, preden se lahko sprejmejo kakršni koli sklepi o vplivu wasabija na H. pylori.
povzetekSpojine naravnega izvora v wasabiju, imenovane ITC, imajo lahko protibakterijske lastnosti proti nekaterim boleznim, ki se prenašajo s hrano, pa tudi proti bakterijam H. pylori.
2. Protivnetne lastnosti
Wasabi ima lahko močne protivnetne lastnosti.
Vnetje je odziv vašega imunskega sistema na okužbe, poškodbe in toksine, kot sta onesnažen zrak ali cigaretni dim, da bi zaščitil in ozdravil vaše telo.
Ko vnetje postane nenadzorovano in kronično, lahko prispeva k številnim vnetnim stanjem, vključno s srčnimi boleznimi, diabetesom in rakom.
Študije epruvete, ki vključujejo živalske celice, kažejo, da ITC v wasabiju zavirajo celice in encime, ki spodbujajo vnetje, vključno s ciklooksigenazo-2 (COX-2) in vnetnimi citokini, kot so interlevkini in faktor tumorske nekroze (TNF).
Glede na to, da študije na ljudeh manjkajo, ni jasno, ali protivnetni učinki vasabija veljajo za ljudi.
povzetekITC the - glavne aktivne spojine v wasabiju - so pokazale protivnetne učinke v študijah v epruvetah, ki vključujejo živalske celice.
3. Lahko spodbuja izgubo maščobe
Nekatere raziskave kažejo, da užitni listi rastline wasabi vsebujejo spojine, ki lahko zavirajo rast in tvorbo maščobnih celic.
V eni študiji na miših je spojina, imenovana 5-hidroksiferulinska kislina metil ester (5-HFA ester), izolirana iz listov vasabija, zavirala rast in tvorbo maščobnih celic z izklopom gena, ki sodeluje pri tvorbi maščob.
Podobno je v drugi 6-tedenski študiji na miših dnevno zaužitje 1,8 grama ekstrakta listov vasabija na funt (4 grame na kg) telesne teže zaviralo rast maščobnih celic.
Še več, ena študija je pokazala, da ekstrakt listov vasabija preprečuje povečanje telesne mase pri miših z visoko vsebnostjo maščob in visoko kalorijami, saj ovira rast in proizvodnjo maščobnih celic.
Čeprav so bili ti rezultati obetavni, so bili pridobljeni s študijami na živalih in epruvetah. Potrebne so dodatne raziskave, da bi ugotovili učinke ekstrakta listov vasabija na človeka.
povzetekIzkazalo se je, da ekstrakt listov Wasabi preprečuje nastanek in rast maščobnih celic v raziskavah v epruvetah in na živalih, vendar raziskave na ljudeh manjkajo.
4. Lahko ima protirakave lastnosti
Naravne ITC-je v wasabiju so preučevali glede njihovih protirakavih lastnosti.
Ena študija je pokazala, da ITC, pridobljeni iz korenine wasabija, med 90-odstotno Maillardovo reakcijo, kemijsko reakcijo med beljakovinami in sladkorjem v prisotnosti toplote, zavirajo tvorbo akrilamida.
Akrilamid je kemikalija, ki lahko nastane v nekaterih živilih, zlasti v pomfriju, krompirjevem čipsu in kavi, med visokotemperaturnimi postopki kuhanja, na primer cvrtjem in žarom.
Nekatere študije so prehranski vnos akrilamida povezovale z nekaterimi vrstami raka, kot so rak ledvic, endometrija in jajčnikov, vendar so rezultati mešani.
Še več, študije v epruvetah kažejo, da ITC in podobne spojine, izolirane iz wasabija, ubijajo ali zavirajo rast človeških celic raka debelega črevesa, danke, trebušne slinavke in dojke.
Čeprav je obetavno, ni jasno, ali ti rezultati veljajo za ljudi.
Kljub temu nekatere opazovalne študije ugotavljajo, da večji vnos križnic, kot je wasabi, lahko zmanjša tveganje za več vrst raka, kot so rak pljuč, dojk, prostate in mehurja.
Druga križnata zelenjava vključuje rukolo, brokoli, brstični ohrovt, cvetačo, ohrovt in rutabago.
povzetekV študijah na epruveti so ITC preučevali zaradi njihove sposobnosti, da zavirajo nastajanje akrilamida in uničijo ali zavirajo rast več vrst raka.
5–6. Druge potencialne koristi
Wasabi ima lahko druge obetavne koristi za zdravje, povezane z zdravjem kosti in možganov.
Zdravje kosti
Wasabi ima lahko pomembno vlogo pri zdravju kosti.
V študijah na živalih je bila predlagana spojina v wasabiju, imenovana p-hidroksicimetna kislina (HCA), ki poveča tvorbo kosti in zmanjša razgradnjo kosti.
Raziskovalci domnevajo, ali bi HCA lahko pomagal zdraviti osteoporozo, bolezen, zaradi katere vaše kosti postanejo šibke in krhke. Vendar pa so za potrditev te potencialne koristi potrebne človeške raziskave.
Zdravje možganov
ITC v wasabiju imajo lahko nevroprotektivne učinke.
Študije na miših so pokazale, da povečujejo aktivacijo antioksidativnih sistemov v možganih, ki zmanjšujejo vnetje.
Te ugotovitve kažejo, da lahko ITC pomagajo preprečiti ali upočasniti nevrodegenerativne motnje, ki jih povzroča vnetje, kot je Parkinsonova bolezen.
povzetekITC, izolirani iz wasabija, lahko pomagajo pri zdravljenju osteoporoze in nevrodegenerativnih možganskih stanj, kot je Parkinsonova bolezen, vendar so za potrditev tega potrebne raziskave na ljudeh.
Kako ga dodati v svojo prehrano
Večina praškov in paste wasabi, ki se prodajajo v ZDA, je narejena iz mešanice hrena, gorčice, koruznega škroba in zelenega barvila - in ne iz pravega wasabija. Nekateri morda sploh ne vsebujejo vasabija ali pa samo nekakovostna stebla vasabija.
Hren spada v isto rastlinsko družino kot wasabi in je znan tudi po svoji ostrini.
Študije so ocenile, da hren in vasabi vsebujeta podobne količine ITC, pri čemer vasabi zagotavlja 971–4357 mg na funt (2.137–9.585 mg na kg), v primerjavi z 682–4091 mg na funt (1.500–9.000 mg na kg) za hren.
Pravi vasabi je težko gojiti in s tem drag, zato se hren pogosto uporablja kot nadomestek.
Kljub temu lahko po spletu kupite pristen prah wasabi, paste in celo svež wasabi.
Pazljivo preberite opis, da zagotovite verodostojnost izdelka.
Uživate lahko v edinstvenem okusu in zingu wasabija, tako da ga postrežete kot začimbo, zelišče ali začimbo.
Če želite vasabi vključiti v svojo prehrano:
- Postrezite s sojino omako in uživajte s suši.
- Dodajte ga juham z rezanci.
- Uporabite ga kot začimbo za meso in zelenjavo na žaru.
- Dodajte ga v solatne prelive, marinade in dipe.
- Uporabite ga za aromatizacijo pražene zelenjave.
povzetekZaradi visoke cene wasabija se hren pogosto uporablja kot nadomestek v prahu in pastah wasabi, ki se prodajajo v ZDA. Zato pozorno preberite etikete izdelkov, če želite kupiti verodostojne izdelke wasabi.
Spodnja črta
Steblo rastline wasabi je zmlet in uporabljen kot ostra začimba za suši ali rezance.
Spojine v wasabiju so bile v študijah na epruvetah in na živalih analizirane glede njihovih antibakterijskih, protivnetnih in protirakavih lastnosti. Raziskovali so jih tudi glede njihove sposobnosti spodbujanja izgube maščobe ter zdravja kosti in možganov.
Čeprav so obetavne, so za potrditev teh ugotovitev potrebne študije na ljudeh, preden se lahko sprejmejo kakršni koli sklepi o možnih koristih wasabija za zdravje.
Upoštevajte tudi, da večina študij uporablja ekstrakt vasabija, zato je težko ugotoviti, ali bi imela uporaba kot začimba ali začimba enak učinek.
-drugs.jpg)
