Kakšna je razlika med polnozrnatim in polnozrnatim žitom?

Ko poskušate zdravo izbrati sebe in svojo družino, je težko vedeti, katere izdelke kupiti.

Izdelki iz žita in pšenice so znani po svojih lastnostih, ki spodbujajo zdravje, kot so izboljšano zdravje srca, nadzor krvnega sladkorja in uravnavanje telesne teže.

Vendar pa se lahko s toliko izdelki na trgu in zavajajočimi oglaševalskimi trditvami vprašate, ali bi morali kupiti polnozrnate ali polnozrnate izdelke, pa tudi če obstaja celo velika razlika.

Ta članek obravnava razliko med polnozrnatimi in polnozrnatimi izdelki, vključno z njihovimi koristmi in nekaj nasvetov za nakupovanje.

Katia White / offset slike

Primerjava

Glavna razlika med polnozrnato in polnozrnato pšenico je vrsta zrna, ki se uporablja.

Tako polnozrnati kot polnozrnati izdelki vsebujejo vse tri sestavine žitnega jedra, znanega tudi kot kariopsa. Tej vključujejo :

• Bran. To je vlaknasta zunanja plast jedrca, ki je bogata z vitamini B in drugimi minerali.
• Klica. Ta reproduktivni del jedrca je bogat z različnimi hranili, kot so zdrave maščobe, vitamin E, vitamini B in antioksidanti.
• Endosperm. Največjo sestavino zrna jedra sestavljajo škrobni ogljikovi hidrati. V večini primerov je bela moka večinoma sestavljena iz endosperma.

Kadar se uporablja celotno jedro, lahko proizvajalec zakonito uporabi izraz polnozrnata ali polnozrnata pšenica, odvisno od vrste uporabljenega zrna.

Izraz polnozrnata pšenica se uporablja izključno za izdelke, ki v svojih izdelkih uporabljajo samo celo pšenično jedro. Na primer, polnozrnat kruh bi vseboval samo polnozrno moko, ki uporablja celo pšenično jedro.

Nasprotno pa se polno zrno uporablja, kadar se izdelku dodajo druga zrna, kot so amarant, ječmen, koruza, proso, kvinoja, riž, rž, sirek, teff, tritikale in celo pšenica. V vseh primerih se uporabijo celotna zrna teh zrn.

Ker je pšenica vrsta žita, spada tudi pod definicijo polnozrnato. V bistvu so vsi izdelki iz polnozrnate pšenice polnozrnati, niso pa vsi polnozrnati izdelki polnozrnati.

Povzetek

Tako polnozrnata kot polnozrnata pšenica vsebujejo vse tri dele zrnca - otrobe, endosperm in kalčke. Vendar se polnozrnato pšenico nanaša izključno na pšenična zrna, medtem ko polnozrnato žito vključuje druga zrna, kot so ječmen, koruza in rž.

Je eden bolj zdrav?

Glede na to, da tako polnozrnati kot polnozrnati izdelki vsebujejo celo jedro, so enako hranljivi.

Ko gre za žitne izdelke, je pomembno, da jemo večinoma polnozrnate ali polnozrnate izdelke, saj vsebujejo največ hranil. Za razliko od celih zrn so rafinirani moki odstranili kalčke in otrobe, kar odvzame veliko hranilnih snovi in ​​vlaknin.

Večina raziskav, ki kažejo na zdravstvene koristi žit, prihaja iz vlaknin, zdravih maščob in hranilnih snovi, ki jih najdemo v kalčkih in otrobih zrnca.

Na primer, pregledna študija iz leta 2019, ki je vključevala 137.807 ljudi, je odkrila pomembno obratno razmerje med porabo polnozrnatega zrna in težo. To kaže na to, da lahko polnozrnata pomagajo pri uravnavanju telesne teže, verjetno zaradi učinkov polnjenja vlaknin.

Še več, številne študije so prehrano, bogato s polnozrnatimi žitaricami, povezale z manjšim tveganjem za bolezni srca, sladkorno bolezen tipa 2, nekatere vrste raka in prezgodnjo smrtjo.

Nasprotno pa rafinirana zrna, ki so jim odstranili otrobe in kalčke, zaradi nizke vsebnosti hranil in vlaknin niso povezana z enakimi koristmi za zdravje.

Zato poskušajte večinoma jesti polnozrnate ali polnozrnate izdelke, kadar je le mogoče.

Povzetek

Ker tako polnozrnata kot polnozrnata pšenica vsebujeta celotno jedro, sta enako hranljivi. Dejansko so diete z visoko vsebnostjo polnozrnate pšenice in polnozrnatih žit povezane z manjšim tveganjem za kronične bolezni, kot so bolezni srca, diabetes in rak.

Kako kupiti najboljši izdelek

Vsi proizvodi, ki vsebujejo polnozrnate pšenice ali polnozrnate žitarice, po svoji naravi niso zdravi. Na primer, nekaterim izdelkom iz bele moke in kruhu se doda majhna količina polnozrnate pšenice, da se poveča vsebnost hranil.

Kljub temu, da bi mu dodali nekaj polnozrnate moke, ne bi štel za 100% polnozrnato pšenico, saj vsebuje druge moke, ki ne vsebujejo celotnega jedra.

Pomembno je omeniti, da pšenični kruh ni isto kot polnozrnat kruh. Pšenični kruh preprosto pomeni, da moka prihaja iz pšenice in je običajno zelo predelana. Če na oznaki izdelka ni naveden izraz celota, ne gre za polnozrnato ali polnozrnato žito.

Za lažjo zmedo je v spodnji tabeli preprost pregled najpogostejših vrst pšenice in zrn:

TipDefinicijaPolnozrnat?PolnozrnatCelotno zrno katerega koli žitnega zrna, kot so amarant, ječmen, koruza, proso, kvinoja, riž, rž, sirek, teff, tritikale in pšenicaDaPolnozrnatCelotno jedro pšeničnega zrnaDaBela mokaVečinoma endospermni del zrna; so bili odstranjeni kalčki in otrobiNeVečzrnatoVsebuje več kot eno vrsto zrn, vendar je lahko rafinirano (tj. Ne vključuje celotnega jedra vsakega zrna)NeBeli polnozrnat kruhIzdelano iz albino pšenice, ki daje bel videz in vsebuje celotno pšenično jedroDaPšenični kruh, pšenični krekerjiIzdelano iz pšenične moke, vendar ne vsebuje vseh treh delov pšeničnega jedraNe

Pri nakupovanju obvezno natančno preberite etiketo. Za polnozrnate izdelke ali proizvode iz polnozrnate pšenice mora biti na etiketi jasno navedeno polnozrnata ali polnozrnata pšenica.

Upoštevajte, da so nekateri izdelki lahko delno izdelani iz polnozrnate ali polnozrnate moke. Na nalepki lahko na primer piše, da „vsebuje 50% polnozrnate moke“, kar pomeni, da je izdelek delno izdelan iz polnozrnate moke, vsebuje pa tudi rafinirano moko.

Če na etiketi in na seznamu sestavin poiščete "100% polnozrnato" ali 100% polnozrnato pšenico, ste lahko prepričani, da kupujete najbolj zdrav izdelek zase in za svojo družino.

Povzetek

Če želite zagotoviti, da dobite celotno zrno zrn in s tem najbolj zdrav prehranski profil, pri nakupu žitnih izdelkov bodite pozorni na „100% polnozrnato“ ali „100% polnozrnato žito“.

Spodnja črta

Tako polnozrnata pšenica kot polnozrnata žita vsebujejo vse tri sestavine žitnega jedra in so enako hranljiva.

Glavna razlika med obema je, da je polnozrnata pšenica rezervirana za izdelke, ki uporabljajo celotno pšenično jedro, medtem ko je polnozrnato krovni izraz za vse vrste zrn v njihovi celotni obliki.

Iz rafiniranih žitnih izdelkov se med predelavo običajno odstranijo hranljivi otrobi in kalčki, zaradi česar so manj hranljive.

Za največjo korist za zdravje izberite izdelke, ki imajo oznako "100% polnozrnato" ali "100% polnozrnato" in na seznamu sestavin ne vsebujejo rafiniranih zrn.