Durian je edinstveno tropsko sadje.
Priljubljen je v jugovzhodni Aziji, kjer je vzdevek "kralj sadja". Durian je zelo bogat s hranili in vsebuje več kot večina drugega sadja.
Vendar pa zaradi močnega vonja dobi tudi slab rap.
Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o durianu.
Kaj je sadje durian?
Durian je tropsko sadje, ki se odlikuje po veliki velikosti in trni, trdi zunanji lupini.
Ima smrdljivo meso, podobnemu kremi, z velikimi semeni.
Obstaja več sort, najpogostejša pa je Durio zibethinus.
Meso sadeža je lahko različnih barv. Najpogosteje je rumena ali bela, lahko pa je tudi rdeča ali zelena.
Durian raste v tropskih regijah po vsem svetu, zlasti v državah jugovzhodne Azije v Maleziji, Indoneziji in na Tajskem.
Plod lahko zraste do 30 cm dolžine in 15 cm širine. Tipično sadje durian vsebuje približno 2 skodelici (486 gramov) užitne kaše.
POVZETEKDurian je tropsko sadje, ki raste v državah jugovzhodne Azije. Ima pikčasto zunanjo lupino in smrdljivo meso, ki se lahko razlikuje po barvi.
Kako se uporablja?
Durian se uporablja v sladkih in slanih jedeh. Užitno je tako kremasto meso kot semena, čeprav je treba semena kuhati.
Okus je opisan kot okus po siru, mandljih, česnu in karameli naenkrat.
Skupni pripravki hrane iz sadja durian vključujejo:
- sok
- semena, kuhana ali pražena
- juha
- sladkarije, sladoled in druge sladice
- stranska jed
Uporablja se tudi v tradicionalni medicini in ima nekatere zdravilne lastnosti, ki jih trenutno preučujejo.
POVZETEKDurian je sestavina tako sladkih kot slanih jedi jugovzhodne Azije. Uporablja se tudi v tradicionalni medicini.
Eno najbolj hranljivih sadežev
Durian je zelo bogat s hranili v primerjavi z večino drugega sadja.
Ena skodelica (243 gramov) celuloze zagotavlja:
- Kalorije: 357
- Maščoba: 13 gramov
- Ogljikovi hidrati: 66 gramov
- Vlaknine: 9 gramov
- Beljakovine: 4 grame
- Vitamin C: 80% dnevne vrednosti (DV)
- Tiamin: 61% DV
- Mangan: 39% DV
- Vitamin B6: 38% DV
- Kalij: 30% DV
- Riboflavin: 29% DV
- Baker: 25% DV
- Folat: 22% DV
- Magnezij: 18% DV
- Niacin: 13% DV
Zaradi tega profila hranil je durian eno najbolj hranljivih sadežev po vsem svetu.
Prav tako je bogata z zdravimi rastlinskimi spojinami, vključno z antocianini, karotenoidi, polifenoli in flavonoidi. Mnogi od njih delujejo kot antioksidanti.
POVZETEKDurian je zelo hranljivo sadje, ki je bogato z vlakninami, vitamini B, vitaminom C in različnimi zdravimi rastlinskimi spojinami.
Koristi duriana za zdravje
Vsi deli rastline durian - listi, lupina, korenine in sadje - so se v tradicionalni malezijski medicini uporabljali za zdravljenje različnih bolezni, vključno z vročino, zlatenico in kožnimi težavami.
Študije kažejo, da sadje durian nudi naslednje zdravstvene koristi:
- Zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Njegovi antioksidanti lahko nevtralizirajo proste radikale, ki spodbujajo raka. V eni študiji epruvete je ekstrakt duriana preprečil širjenje seva celic raka dojke.
- Preprečuje bolezni srca. Več spojin v durianu lahko pomaga zmanjšati raven holesterola in tveganje za aterosklerozo ali strjevanje arterij.
- Bori se z okužbo. Skorja vsebuje spojine, ki imajo antibakterijske in anti-kvasne lastnosti.
- Znižuje krvni sladkor. Durian ima nižji glikemični indeks (GI) kot veliko drugih tropskih sadežev, kar pomeni, da lahko raven sladkorja v krvi zviša manj.
Čeprav se te študije obetajo, so bile številne opravljene na živalih ali v epruvetah. Trdnih trditev ni mogoče trditi, dokler kontrolne študije na ljudeh ne potrdijo koristi duriana za zdravje.
POVZETEKDurian vsebuje hranila in rastlinske spojine, ki lahko nudijo številne koristi za zdravje, vključno z rakom, zdravjem srca, okužbami in nadzorom krvnega sladkorja. Vendar študije na ljudeh niso bile izvedene.
Potencialno škodljiv v kombinaciji z alkoholom
Uživanje duriana hkrati z alkoholom lahko povzroči težave.
Znanstveniki verjamejo, da žveplo podobne spojine v durianu lahko preprečijo, da bi nekateri encimi razgrajevali alkohol in povzročili povišano raven alkohola v krvi.
To lahko privede do simptomov, kot so slabost, bruhanje in palpitacije srca.
Da bi bili varni, se izogibajte hranjenju duriana in pitju alkohola hkrati.
POVZETEKDurian vsebuje spojine, ki lahko preprečijo popolno presnovo alkohola, kar povzroča simptome, kot so slabost in bruhanje.
Kako jesti durian
Odpiranje trde, pikčaste lupine duriana pogosto zahteva rokavice ali palčnike, da zaščitite roke.
Preden nežno odstranite meso durija, morate lupino razrezati z nožem in jo odpreti z rokami.
Nato ga lahko jeste svežega samega, v kombinaciji z lepljivim rižem ali kot sestavino različnih jedi.
Vadnice o tem, kako odpreti sadje durian, pa tudi številne recepte najdete na spletu.
Meso se prodaja tudi zamrznjeno, kar nekoliko spremeni njegovo strukturo, zaradi česar je bolj ohlapno in žilavo.
Durian se uporablja tudi v pripravljeni hrani, kot so sladkarije. Čeprav vam bo to morda dalo vzorec njegovega okusa, vam ne bo prineslo koristi za zdravje.
POVZETEKLahko kupite svež ali zamrznjen durian in ga jeste neposredno ali v kombinaciji z drugimi sestavinami v receptih.
Zakaj tako močno diši?
Glede durianovega vonja so mnenja različna. Nekateri ga imajo radi, drugi pa sovražijo.
Vonj je zelo močan in je opisan kot kombinacija žvepla, odplak, sadja, medu ter pražene in gnitje čebule.
Študija o aromatičnih spojinah v durianu je odkrila 44 aktivnih spojin, med njimi tudi nekatere, ki prispevajo k vonjem skunk, karamele, gnilih jajc, sadja in jušnih začimb.
Vonj sadja je tako močan, da je prepovedan v številnih hotelih in sistemih javnega prevoza v jugovzhodni Aziji.
Vaš vtis o sadju je odvisen od tega, ali močneje vonjate sladkosnede ali smrdljive spojine.
POVZETEKDurian vsebuje aromatične spojine, ki mu dajejo močan vonj. Nekateri ljudje uživajo v vonju, drugi pa ga sovražijo.
Spodnja črta
Durianovo sadje ima neverjetno veliko zdravih hranil, vključno z vitamini B, vitaminom C, minerali, rastlinskimi spojinami, zdravimi maščobami in vlakninami.
Vonj in okus pa morda nista namenjena vsem.
-right-for-you.jpg)
