Prehranski kvas je deaktiviran kvas, kar pomeni, da se kvasne celice med predelavo uničijo in v končnem izdelku ne delujejo.
Opisano je, da ima okus po oreščkih, sirastih in slanih okusih. To je pogost veganski nadomestek sira.
Prehranski kvas je v obliki prahu ali kosmičev. Je odličen vir številnih vitaminov in mineralov. Ponuja tudi številne potencialne koristi za zdravje.
Medtem ko je prehranski kvas dragocen dodatek k številnim dietam, so lahko nekateri neželeni učinki, povezani z njegovo uporabo kot prehransko dopolnilo.
Tu so 4 možni neželeni učinki prehranskega kvasa.
1. Lahko povzroči neprijetne prebavne neželene učinke, če jih predstavimo prehitro
Čeprav je prehranski kvas malo kaloričen, je pakiran z vlakninami.
Pravzaprav lahko samo 2 žlici (21 gramov) prehranskih kvasnih kosmičev vsebujeta približno 5 gramov prehranskih vlaknin. To je približno 20 odstotkov priporočenega vnosa.
Prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin lahko spodbuja pravilnost črevesja, vendar je pomembno, da postopno povečujete porabo vlaknin.
Prehitri vnos preveč vlaknin lahko povzroči nelagodje v trebuhu - na primer krče ali celo drisko - še posebej, če niste vajeni jesti hrane z veliko vlakninami.
Ker hranilni kvas vsebuje veliko vlaknin v eni porciji, je najbolje, da začnete počasi in obroke prilagodite, ko se vaše telo prilagodi večji porabi vlaknin.
Ko povečate vnos vlaknin, je vedno najbolje, da zaužijete tudi zadostno količino tekočine, da ohranite pravilno prebavo.
POVZETEK Prehranski kvas je odličen vir prehranskih vlaknin. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je najbolje uvajati prehranski kvas postopoma, da se izognemo nelagodju v trebuhu.
2. Lahko sproži glavobol ali napad migrene
Medtem ko je prehranski kvas odličen vir številnih vitaminov in mineralov - kot sta vitamin B-12 in cink - nekateri izdelki iz kvasa vsebujejo spojine, kot je tiramin, ki lahko pri nekaterih posameznikih sproži napade migrene.
Tiramin
Tiramin je spojina, pridobljena iz aminokisline tirozin, ki jo naravno najdemo v prehranskem kvasu in koncentriranih izdelkih iz kvasa, kot je Vegemite.
Večina posameznikov lahko uživa hrano, ki vsebuje tiramin, ne da bi pri tem imela negativne stranske učinke.
Vendar nekatere študije kažejo, da lahko tiramin pri nekaterih ljudeh povzroči napade migrene.
Migrena je bolezen, za katero so značilni ponavljajoči se - pogosto izčrpavajoči - glavoboli, ki povzročajo zmerne do hude bolečine.
Raziskovalci še vedno poskušajo razumeti, kako tiramin sproži napade migrene.
Kaže pa, da lahko tiramin deluje na centralni živčni sistem. Sprošča različne hormone, kar lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka in povzroči glavobol.
POVZETEK Prehranski kvas lahko vsebuje spojine, kot je tiramin, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo glavobol. Posamezniki z migreno se bodo zaradi tega morda želeli izogniti prehranskemu kvasu.
3. Lahko povzroči zardevanje obraza
Prehranski kvas je odličen vir niacina.
Samo 1 žlica (11 gramov) prehranskih kvasnih kosmičev lahko zagotovi več kot 38 mg niacina. To je več kot dvojna dnevna vrednost za moške in ženske.
Niacin - znan tudi kot vitamin B-3 - je vključen v številne vitalne procese v telesu, na primer v metabolizem in delovanje encimov.
Kljub temu lahko uživanje velikih količin niacina povzroči zardevanje obraza.
Značilna je kot rdečica na koži, ki ji lahko sledi pekoč občutek in srbenje, ki se pojavi v 10–20 minutah po zaužitju niacina v velikih odmerkih.
Čeprav je zardevanje obraza morda neprijetno, na splošno ni povezano s škodo in običajno popusti v eni do dveh urah.
Poleg tega se zardevanje obraza običajno pojavi šele po zaužitju izjemno velikih odmerkov niacina - na primer 500 mg ali več -, ki jih običajno lahko dosežemo samo v obliki dopolnil.
Čeprav zardevanje obraza ni nevarno, lahko visoki odmerki niacina povzročijo druge, bolj nevarne neželene učinke, kot je odpoved jeter. Vendar je to redko.
Do zardevanja obraza zaradi prehranskih kvasovk najverjetneje ne bi prišlo po zaužitju le nekaj porcij. Bolj značilno je po zaužitju zelo velikih odmerkov.
POVZETEK Prehranski kvas je bogat vir niacina. Čeprav zardevanje obraza ni povezano s škodo, lahko uživanje velikih odmerkov niacina povzroči druge, potencialno škodljive neželene učinke.
4. Nestrpnost kvasovk in vnetna črevesna bolezen
Čeprav so razmeroma redki, nekateri morda ne prenašajo prehranskih kvasovk.
Zdi se, da je to najpogostejše pri osebah z vnetno črevesno boleznijo (KVČB), kot je Crohnova bolezen.
Kvas lahko pri nekaterih osebah s KVČB sproži imunski odziv. Nekatere študije kažejo, da lahko poslabša simptome.
Kljub temu vloga prehranskih kvasovk pri razvoju KVČB še vedno ni jasna. Noben močan dokaz ne kaže, da gre za neposreden vzrok bolezni.
POVZETEK Študije kažejo, da prehranski kvas lahko prispeva k simptomom pri deležu ljudi z vnetno črevesno boleznijo (KVČB).
Spodnja črta
Prehranski kvas je deaktivirana oblika kvasa, polna vitaminov, mineralov in hranil.
Je slanega, sirastega okusa in ga je enostavno dodati številnim različnim obrokom in prigrizkom.
Čeprav je prehranski kvas na splošno varen za večino ljudi, lahko pri posameznikih, ki so nanj občutljivi, povzroči negativne reakcije.
V velikih odmerkih lahko povzroči prebavne motnje ali zardevanje obraza zaradi vsebnosti vlaknin in niacina.
Prehranski kvas lahko vsebuje tudi tiramin, ki lahko pri nekaterih posameznikih sproži migrenske glavobole.
Najbolje je, da prehranski kvas počasi vnašate v svojo prehrano in se držite manjših odmerkov dodatkov, da zmanjšate neželene stranske učinke.
