Krompir so prvotno gojili avtohtona ljudstva gorovja Andov v Južni Ameriki. Danes se po vsem svetu goji na tisoče sort.
Čeprav ste morda opazili, da se krompir ponavadi zadržuje dolgo, se lahko natančno vprašate, kako dolgo zdrži, preden se pokvari.
Ta članek vam pove, kako dolgo krompir zdrži - in kako ugotoviti, ali je varno jesti.
Rok uporabnosti krompirja
Čas, ko krompir ostane svež, je odvisen od več dejavnikov, vključno s tem, kako je shranjen in ali je bil kuhan.
Nekuhan krompir na splošno lahko traja od 1 tedna do nekaj mesecev. Hladnejše temperature, kakršne zagotavlja shramba ali korenina, jim omogočajo, da ostanejo dlje kot pri sobni temperaturi.
Ko je krompir kuhan, zdrži do 4 dni v hladilniku in 1 leto v zamrzovalniku, čeprav kakovost kuhanega pire krompirja zmrzne.
Spodnja tabela podrobno opisuje rok uporabnosti različnih vrst krompirja, vključno s sladkimi, rdečimi, zlatimi, rdečimi in vijoličnimi sortami.
(hladna temperatura blizu 50 ° F / 10 ° C)
(sobna temperatura)
(razrezano in shranjeno v vodi)
(kuhano in ohlajeno)
(kuhano in ohlajeno)
(kuhano in ohlajeno)
(kuhano)
mesecev
tednov
ure
dnevi
dnevi
dnevi
mesecev
povzetekNekuhan krompir ostane svež nekaj tednov do nekaj mesecev. Ko je krompir kuhan, zdrži še 3-4 dni v hladilniku ali do 1 leta, ko je zamrznjen.
Znaki, da je krompir šel slabo
Tudi če upoštevate rok uporabnosti, kljub temu preverite krompir za znane znake kvarjenja.
Ves svež krompir
Surovi krompir mora biti na otip trden s tesno kožo, ki nima velikih modric, črnih madežev ali drugih napak.
Če je krompir postal mehak ali kašast, ga vrzite ven.
Čeprav je običajno, da krompir zadiši po zemlji ali oreščkih, je vonj po plesni ali plesni značilen znak pokvarjenosti.
Včasih ima krompir na notranji strani madež ali slabo mesto, ki ga od zunaj ne vidite. Močan vonj iz sicer svežega krompirja je opozorilo, da je notranjost morda gnila ali začela plesneti.
Vedno odvrzite smrdeč krompir.
Kaj pa vzklili krompir?
Kalčki so znak skorajšnje pokvarjenosti krompirja.
Kalčki nastanejo iz krompirjevih "oči", ki so zgolj majhne izbokline ali vdolbine, kjer gomolji izvirajo in poženejo nove rastline.
Čeprav kalčki morda niso privlačni, je nedavno vzklili krompir še vedno varen za uživanje, dokler kalčke odstranite. To lahko storite tako, da jih preprosto odrežete s prsti.
Kalčkov ne smete jesti, ker vsebujejo solanin, chaconine in druge strupene glikoalkaloide. Te spojine imajo lahko resne neželene učinke, vključno z nevrološkimi in prebavnimi simptomi, kot so glavobol, bruhanje in driska.
Ti toksini lahko obstajajo tudi v katerem koli delu krompirja, ki ima zelenkast odtenek. Zato je najbolje, da na koži ali mesu odrežemo vse zelene dele, da se ne zbolimo.
Če ima vaš krompir kalčke, je najbolje, da jih pojeste kmalu. Ko kalčki rastejo, iz rastline sesajo sladkorje in hranila, zaradi česar se ta krči, skrči in izgubi hrustljavost.
Kuhan krompir
Vedno ni tako enostavno ugotoviti, kdaj je kuhan krompir pokvarjen.
V nekaterih primerih ima kuhani krompir močan vonj ali vidno plesen, ki kaže na pokvarjenost. Toda v drugih primerih lahko to živilo vsebuje škodljive bakterije brez opaznih znakov.
Posebej kuhan krompir je živilo z visokim tveganjem za bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. To je zato, ker vsebujejo veliko vlage, so rahlo kisle in vsebujejo nekaj beljakovin.
Zato je najbolje, da jih pojeste v 4 dneh po kuhanju in jih vedno segrejete na 165 ° F (74 ° C), da ubijete morebitne nastale bakterije.
povzetekNekateri znaki, da se nekuhan krompir pokvari, vključujejo temne lise na koži, mehko ali kašasto strukturo in neprijeten vonj. Kuhani krompir ima lahko plesen, lahko pa se pokvari brez opaznih znakov.
Zdravstvena tveganja uživanja pokvarjenega krompirja
Kuhani krompir predstavlja veliko tveganje za zastrupitev s hrano.
Po nekaj dneh lahko začnejo gojiti patogene in bakterije, ki bi lahko povzročile bolezni, kot so salmonela, listerija, botulizem in stafilokokna zastrupitev s hrano.
Če imate bolezen, ki se prenaša s hrano, se lahko pojavijo nekateri od naslednjih simptomov:
- vročina
- krči v želodcu
- bolečine v mišicah
- slabost
- bruhanje
- driska
V hujših primerih lahko ti simptomi povzročijo dehidracijo, hospitalizacijo in celo smrt.
Tako zavrzite kuhan krompir, ki je starejši od 4 dni.
Če kdaj na kuhanem krompirju opazite plesen, ga morate takoj odstraniti. Plesen se lahko pojavi kot puh ali nekaj temnih lis, ki so rjave, črne, rdeče, bele ali modrikasto sive.
povzetekKrompir včasih povzroči zastrupitev s hrano. Da ne boste zboleli, v 4 dneh obvezno pojejte kuhan krompir in takoj zavrzite krompir, ki kaže znake plesni.
Najboljši način za shranjevanje krompirja
Če pozorno spremljate pogoje skladiščenja, lahko krompir zdrži dlje.
Glede na to, da tople temperature in vlaga spodbujajo kaljenje, izpostavljenost svetlobi pa povečuje hitrost tvorbe glikoalkaloidnih toksinov, ne bi smeli hraniti surovega krompirja na pultu ali na prostem.
Hranite jih raje v hladnem, temnem in suhem prostoru, kot je shramba, klet, omara ali omarica, ki preprečuje sončno svetlobo.
Poleg tega nekuhanega krompirja najbolje pustite v posodi - na primer v škatli, odprti skledi ali perforirani vrečki -, ki omogoča kroženje zraka okoli gomoljev. Nikoli ne smejo biti zaprti v nepredušnih vrečah ali posodah.
Čeprav so hladne temperature idealne za shranjevanje krompirja, svežega krompirja nikoli ne hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. To bi lahko povzročilo porjavenje in mehčanje, večjo vsebnost sladkorja in celo povečanje akrilamidov.
Akrilamidi so spojine, ki se včasih oblikujejo v škrobnih živilih, potem ko so bile kuhane pri visokih temperaturah - pomislite na pomfrit ali krompirjev čips - in jih nekatere organizacije uvrščajo med verjetne ali verjetne rakotvorne snovi.
Kadar je mogoče, naj bo vaš krompir ločen od drugih vrst pridelkov. To bo zmanjšalo njihovo izpostavljenost plinom etilena, ki bi lahko pospešili kalitev ali kvarjenje.
Praviloma je treba kuhani krompir hladiti pri 4 ° C ali manj, zamrznjeni krompir pa pri -18 ° C.
povzetekNajbolje je surovi krompir shraniti v hladnem in temnem prostoru, ki omogoča kroženje zraka. Kuhan krompir je treba hraniti pri 40 ° F (4 ° C) ali manj v hladilniku in pri 0 ° F (-18 ° C) ali manj, če je zamrznjen.
Spodnja črta
Krompir je škrobnata korenovka, znana delno po dolgem roku uporabnosti.
Kako dolgo pa trajajo, je odvisno od tega, kako so shranjeni in kuhani.
Če je surov krompir shranjen v hladnem, temnem in suhem prostoru, lahko zdrži več mesecev. Ko pa jih kuhamo, jih v nekaj dneh pojemo ali zamrznemo, da preprečimo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Zavrzite krompir z močnim vonjem ali rastjo plesni.
