Prepeličja jajca se hitro prikupijo v kulinariki kot drobna in prikupna alternativa piščančjim jajcem.
Imajo izjemen okus po piščančjih jajcih, vendar so majhna - običajno le ena tretjina velikosti običajnega piščančjega jajca. Imajo lupine kremne barve z rjavimi lisami in temno rumenimi rumenjaki.
Zaradi svoje velikosti so napolnjene s hranili, vendar je pri ravnanju z njimi treba upoštevati nekaj previdnostnih ukrepov, zlasti če ste noseči ali imate alergijo na jajčeca.
Ta članek opisuje vse, kar morate vedeti o prepeličjih jajcih.
Prehrana
Prepeličja jajca so majhna, zato jih je tri do štiri približno enaka velikosti porcije enega piščančjega jajca.
Eno prepeličje jajce (9 gramov) vsebuje:
- Kalorije: 14
- Beljakovine: 1 gram
- Maščoba: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 0 gramov
- Vlaknine: 0 gramov
- Holin: 4% dnevne vrednosti (DV)
- Riboflavin: 6% DV
- Folat: 2% DV
- Pantotenska kislina: 3% DV
- Vitamin A: 2% DV
- Vitamin B12: 6% DV
- Železo: 2% DV
- Fosfor: 2% DV
- Selen: 5% DV
Ker so ta jajčeca tako majhna, so presenetljivo bogata s hranili.
En sam prepeličji jajček zagotavlja pomemben del dnevnih potreb po vitaminu B12, selenu, riboflavinu in holinu, skupaj z nekaj železa - vse v porciji, ki vsebuje le 14 kalorij.
Selen in riboflavin sta pomembni hranili, ki telesu pomagajo razgraditi hrano, ki jo jeste, in jo spremeniti v energijo. Selen pomaga tudi pri zagotavljanju zdravega delovanja ščitnice.
Medtem vitamin B12 in železo spodbujata zdravo delovanje živčnega sistema in pomagata vzdrževati optimalno raven energije s svojo vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic.
Poleg tega je holin ključnega pomena za pomoč telesu pri tvorbi acetilholina, nevrotransmiterja, ki iz vašega živčnega sistema pošilja sporočila v vaše mišice.
PovzetekEno prepeličje jajce vsebuje le 14 kalorij, vendar je bogato z različnimi vitamini in minerali, vključno s selenom, riboflavinom, vitaminom B12 in holinom.
Prednosti
Prepeličja jajca so bogata s hranili in polna zdravju koristnih antioksidantov, ki lahko pomagajo odpraviti celične poškodbe in zdravijo simptome alergije.
Ena 7-dnevna študija pri 77 ljudeh z alergijskim rinitisom je pokazala, da so se simptomi, kot so kihanje, zamašenost in izcedek iz nosu, izboljšali v 1 uri po zaužitju prepeličjih jajčnih antioksidantov in dodatka cinka. Nejasno pa je, ali so samo jajčne spojine odgovorne za koristi.
Poleg tega je študija na miših pokazala, da rumenjakov prepeličji jajček ublaži simptome eozinofilnega ezofagitisa, hudega vnetnega stanja, ki ga povzročajo alergije na hrano.
Tudi prepeličja jajca preučujejo kot potencialno zdravilo za okužbo s salmonelo, saj jajca vsebujejo edinstvena protitelesa proti salmoneli.
Čeprav so te ugotovitve obetavne, je potrebnih več raziskav na ljudeh.
PovzetekPrepeličja jajca vsebujejo antioksidante, ki lahko pomagajo pri zdravljenju simptomov alergijskega rinitisa in eozinofilnega ezofagitisa. Preučujejo jih tudi kot potencialno zdravilo za zastrupitev s hrano s salmonelo. Kljub temu je potrebnih več raziskav.
Previdnostni ukrepi
Večina prepeličjih jajčec je nepasteriziranih, kar pomeni, da jih niso segreli, da bi uničili škodljive bakterije, ki bi se lahko nahajajo v lupini.
Zaradi tega se morajo nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom izogibati prepeličjim jajcem ali pa zagotoviti, da so pred jedjo popolnoma kuhane brez tekočega ali želatinastega rumenjaka.
Poleg tega, če ste alergični na piščančja jajca, ste lahko alergični tudi na prepeličja jajca. Bodite previdni, če želite preizkusiti toleranco za prepeličja jajca in to samo pod nadzorom zdravstvenega delavca.
Možna je tudi alergija na prepeličja jajca, tudi če nimate alergije na piščančje jajce. Če imate kakršne koli pomisleke, se o njih pogovorite s svojim zdravnikom.
PovzetekVečina prepeličjih jajc je nepasteriziranih, zato jih nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom jedo le, če so popolnoma kuhana. Nekateri ljudje so lahko tudi alergični na prepeličja jajca.
Kako se primerjajo s piščančjimi jajci
Prepeličja jajca so veliko manjša od piščančjih jajc s približno tretjino velikosti.
Vendar imajo prepeličja jajca zaradi svoje velikosti velike rumenjake. Ker veliko hranilnih snovi v jajcih najdemo v rumenjaku, nekateri trdijo, da so prepeličja jajca bolj hranila kot piščančja jajca, kar pomeni, da vsebujejo več hranil v primerjavi s težo.
V tej tabeli so primerjane količine izbranih hranilnih snovi v 100 gramih prepeličjih in piščančjih jajc:
Medtem ko obstaja nekaj manjših razlik v količinah nekaterih drugih hranil, so najpomembnejše razlike pri hranilih, naštetih v zgornji tabeli.
Prepeličja jajca vsebujejo več maščobe in beljakovin po teži, podvojijo železo in riboflavin ter približno tretjino več vitamina B12 kot piščančja jajca. Po drugi strani pa piščančja jajca vsebujejo več holina.
Tudi prepeličja jajca je težje najti in dražja. Zaradi njihove velikosti jih boste potrebovali več, kot bi jih piščančjih jajc, če jih želite uporabiti kot vir beljakovin - s tem pa povečate stroške.
Prepeličja jajca so zdrava, vendar prehransko ne presegajo piščančjih jajc. Od vas je odvisno, ali jih boste dodali v svojo prehrano.
PovzetekPrepeličja jajca so manjša od piščančjih jajc, vendar vsebujejo več maščobe, beljakovin, železa, riboflavina in vitamina B12. So pa tudi dražja in jih je težje najti kot piščančja jajca.
Uporabe in kako jih pripraviti
Prepeličja jajca lahko pripravimo na enak način kot piščančja jajca, čeprav je čas kuhanja zaradi njihove manjše velikosti bistveno krajši.
Na Japonskem prepeličja jajca veljajo za poslastico in jih v suši uporabljajo pogosto surova. Druge azijske države, kot sta Južna Koreja in Indonezija, redno uporabljajo prepeličja jajca kot prigrizek ali prilogo k drugim jedem.
V južnoameriških državah se jajca uporabljajo kot preliv za hrano, kot so hrenovke in hamburgerji.
Enostaven način, da poskusite ta jajca, je, da jih trdo zavrete. Lahko jih jemo kot prigrizek, jih dodajamo solatam ali sesekljamo za edinstven prevzem jajčne solate.
Tukaj je tisto, kar potrebujete za trdo kuhana prepeličja jajca:
- 12 prepeličjih jajc
- vode
Tu so navedeni koraki:
- Manjši lonec vode zavremo.
- Jajca previdno dodajte v lonec.
- Zmanjšajte toploto do zmernega vrenja in jih kuhajte 3-4 minute.
- Če želite olupiti, lupino razpokajte tako, da jajce z rahlim pritiskom rahlo valjate po ravni površini. Od spodaj olupite lupino in notranjo membrano.
Trdo kuhana prepeličja jajca lahko v hladilniku hranite 3–5 dni.
PovzetekPrepeličja jajca lahko uporabljate podobno kot piščančja jajca. Vendar pa imajo zaradi svoje majhnosti veliko krajši čas kuhanja.
Spodnja črta
Prepeličja jajca so nepričakovana alternativa piščančjim jajcem.
So majhne, a polne vitaminov, mineralov in antioksidantov.
So pa dražja od piščančjih jajc. Večina teh jajčec je tudi nepasteriziranih, zato jih nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom jedo le, če so popolnoma kuhana.
Prepeličja jajca so zdrav in okusen način za mešanje virov beljakovin v vaši prehrani.
