Moka iz tapioke ali škrob iz tapioke je priljubljena moka brez glutena, narejena iz škroba korenine kasave.
Morda je najbolj znan po gosti, žvečilni teksturi, ki jo daje brezglutenskim pecivom, dobro pa deluje tudi kot alergijsko sredstvo za zgoščevanje omak, juh, pudingov in enolončnic.
Če vaš recept zahteva moko iz tapioke, vendar vam je zmanjkalo, lahko uporabite več možnosti.
Tu je 6 najboljših nadomestkov moke tapioke.
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
1. Koruzni škrob
Koruzni škrob je odlična zamenjava za moko tapioke in je lahko dostopen. Pravzaprav jih morda že imate v shrambi ali omari.
Koruzni škrob je naravno brez glutena, zaradi česar je še posebej primeren za kuhanje in peko brez glutena.
Ima veliko močnejšo zgoščevalno sposobnost kot moka tapioke, zato morate količino v receptu zmanjšati za približno polovico. Če na primer vaš recept zahteva 2 žlici moke tapioke, kot nadomestek uporabite samo 1 žlico koruznega škroba.
Povzetek Koruzni škrob je brezglutenski nadomestek moke tapioke, vendar ne pozabite uporabiti le polovice toliko koruznega škroba, kot bi ga tapioka.
2. Kasava moka
Kasava moka je odličen nadomestek za moko tapioke brez glutena in vsebuje več vlaknin, zaradi česar je bolj bogata s hranili.
Oba izdelka sta narejena iz korenine kasave, moka kasave pa vsebuje celo korenino, medtem ko moko tapioke sestavlja le škrobni del rastline.
V večini receptov lahko kasavo moko enakomerno zamenjamo za tapioko, vendar ji vsebnost vlaknin daje nekoliko večjo zgoščevalno moč.
Če torej vaš recept zahteva dodatna sredstva za zgoščevanje ali dlesni, jih boste morda želeli zmanjšati ali odpraviti pri uporabi tega nadomestka.
Cassava moka ima tudi rahlo oreškov okus, ki je morda opazen, odvisno od vrste recepta, ki ga uporabljate.
Če imate težave z lokalnim iskanjem moke iz kasave, jo lahko kupite po spletu.
Povzetek Kasavino moko lahko v enakomernem razmerju nadomestimo moko tapioke, vendar ji vsebnost vlaken daje nekoliko večjo zgoščevalno moč. Tako morate zmanjšati ali odpraviti morebitne dodatne zgoščevalne sestavine.
3. Krompirjev škrob
Krompirjev škrob je brez glutena in lahko nadomesti moko tapioke. Vendar ima težjo konsistenco in lahko povzroči gostejši izdelek, odvisno od tega, kaj kuhate.
Če za zgostitev omake ali enolončnice uporabite majhno količino, jo lahko preprosto zamenjate v razmerju 1: 1.
Če večjo količino uporabljate za nekaj takega, kot je mešanica za peko, je tu malo več ugibanj.
Poskusite vzeti količino moke tapioke, ki jo zahteva vaš recept, in jo zmanjšati za približno 25–50%. Tapioko nadomestite s to količino krompirjevega škroba in dodajte malo dodatnih sestavin, podobnih moki, da nadomestite razliko v skupni prostornini.
Povzetek Krompirjev škrob je dober nadomestek moke tapioke, vendar lahko povzroči precej gostejši končni izdelek.
4. Večnamenska moka
Univerzalna moka lahko v večini receptov nadomesti moko tapioke v razmerju 1: 1, čeprav se tekstura lahko razlikuje glede na to, za kaj jo uporabljate.
Moka iz tapioke ustvarja svetel sijajni videz, če jo uporabljamo kot zgoščevalec za omake, juhe in omake. Iste jedi, zgoščene z večnamensko moko, bodo bolj matirane in bolj dolgočasne barve.
Verjetno boste morali prilagoditi tudi čas kuhanja.
Moka iz tapioke je brez okusa in se hitro meša, toda za večnamensko moko je treba kuhati malo dlje, da se znebite praškaste teksture, ki jo ima, ko je surova.
Upoštevajte, da je moka za večnamensko uporabo narejena iz pšenice in vsebuje gluten. Zato je neprimerna zamenjava za tapioko, če poskušate obdržati svoj recept brez glutena.
Povzetek Univerzalna moka se lahko uporablja kot nadomestek moke tapioke v enakomernem razmerju, vendar lahko nekoliko spremeni barvo, videz in čas kuhanja vašega recepta. Univerzalna moka vsebuje gluten in je neprimerna za uporabo v receptih brez glutena.
5. Arrowroot
Arrowroot je moka brez glutena, brez glutena, narejena iz Maranta arundinacea rastlina. Zelo je podobna moki tapioke in jo lahko v večini jedi nadomestimo v razmerju 1: 1.
Arrowroot je odličen dodatek moki tapioke, kadar se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje ali kot del mešanice za peko, ki vključuje druge vrste škroba in moke.
Vendar pa ne ustvari enake žvečilne konsistence kot tapioka, če se uporablja kot samostojna moka.
Če torej vaš recept za dobro peko zahteva moko iz tapioke kot edini škrob, puščica ne bo dobra zamenjava, razen če se uporablja skupaj s kombinacijo drugih mok.
Arrowroot lahko najdete v izbranih trgovinah ali na spletu.
Povzetek Arrowroot je odlična zamenjava moke tapioke brez glutena in jo v večini receptov lahko zamenjamo v razmerju 1: 1. Kljub temu ne deluje dobro kot samostojna moka v pecivu.
6. Riževa moka
Riževa moka je še ena dobra brezglutenska alternativa moki tapioka.
Narejen je iz fino zmletih zrn riža in ima zelo blag okus, ki ne bo ogrozil okusa vašega končnega izdelka.
Riževa moka je lahko lepljivejša in ima močnejšo sposobnost zgoščevanja kot moka tapioke, kar pomeni, da boste morda morali malo prilagoditi svoj recept.
Dobro pravilo je, da porabite približno polovico manj riževe moke, kot bi jo tapioka. Če na primer vaš recept zahteva 2 žlici moke tapioke, jo uporabite samo za 1 žlico riževe moke.
Če riževe moke ni na voljo v vašem lokalnem supermarketu, jo lahko kupite po spletu.
Povzetek Riževa moka je brezglutenska zamenjava moke tapioke, vendar bi morali uporabiti polovico manj riževe moke kot tapioke.
Spodnja črta
Moka iz tapioke je priljubljena sestavina za peko in kuhanje brez glutena.
Če nimate nobenega pri roki, lahko izbirate med več izvedljivimi zamenjavami.
Morda boste morali manjše prilagoditve prvotnega recepta prilagoditi nadomestkom, toda izkušnje vas bodo postavile korak bližje k temu, da postanete strokovni kuhar brez glutena.
Kljub temu, če raje izkoristite resnično ponudbo, si založite moko iz tapioke.
.jpg)
