Ustvarjalnost, socialna pravičnost in delček queer kulture so danes na jedilniku.
Hrana je pogosto več kot samooskrba. To je skupna raba, skrb, spomin in udobje.
Za mnoge izmed nas je hrana edini razlog, da se čez dan ustavimo. To je prva stvar, ki mi pade na pamet, ko želimo preživeti čas z nekom (datum večerje, s kom?) In najlažji način, da poskrbimo zase.
Družina, prijatelji, jedilnice in družbeni mediji vplivajo na način, kako vidimo, kuhamo, okusimo in eksperimentiramo s hrano.
Živilska industrija ne bi bila enaka brez ljudi, ki bi se ukvarjali z znanostjo, užitkom in občutkom hrane. Mnogi od teh kreativcev, ki delijo svojo strast in talente, prihajajo iz skupnosti LGBTQIA.
Tukaj je nekaj kuharjev, kuharjev in aktivistov LGBTQIA, ki prinašajo svoj edinstven okus v svet hrane.
Nik Sharma
Nik Sharma je gej priseljenec iz Indije, katerega ozadje v molekularni biologiji je postalo sredstvo za njegovo ljubezen do hrane.
Sharma je pisateljica hrane za San Francisco Chronicle in avtorica nagrajenega bloga A Brown Table. Deli recepte, ki jih navdihuje dediščina, kot sta kokosov čatni in pandžabski chole, skupaj z ustvarjalnimi dobrotami, kot je limonin rožmarinov sladoled.
Sharma je s svojo prvo kuharsko knjigo "Season" jeseni 2018. uvrstila na seznam najbolje prodajanih kuharskih knjig. Njegova prihajajoča knjiga "Enačba okusa: znanost odličnega kuhanja" raziskuje, kako okus izvira iz vizualnega, aromatičnega, čustvenega, zvočnega in teksturne izkušnje hrane.
Sharma je prav tako pozoren na osnove. To dokazuje na tem seznamu najpomembnejših shramb, ki jih je treba obdržati deževen dan. Poiščite ga na Twitterju in Instagramu.
Soleil Ho
Soleil Ho je restavracijska kritičarka za San Francisco Chronicle in po njenih navedbah na Twitterju bojevnica z etno hrano.
Ho je koscenarist filma "OBROK", kulinaričnega grafičnega romana in queer romance, združenega v eno. Pred tem je bila voditeljica nagrajenega podcasta "Rasistični sendvič", ki raziskuje politično razsežnost hrane.
Ho se pojavlja tudi v antologiji "Ženske na hrani", predstavitvi radikalnih ženskih glasov v živilski industriji.
Pred kratkim se je lotila dirkalnih problemov živilskih medijev in načina, na katerega smo govorili o povečanju telesne mase med zaporami COVID-19, in se zavzema za izgradnjo čudne vietnamske ameriške skupnosti.
Ho ne ljubi samo hrane. Pripravljena je rešiti vprašanja znotraj panoge. Spremljajte jo na Twitterju in Instagramu.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez je direktor raziskav pri Bon Appetit, ki živi s svojim možem in ježem v Brooklynu v New Yorku.
Hernandez se osredotoča na razmerje med hrano, vinom in potovanji ter ga zanima ustvarjanje vključujočih prostorov za hrano in vino.
Oglejte si njegov Instagram: Pozdravljeni, tortilje iz račje maščobe z jajci, sirom iz poperja in Cholula! In trd da za popolnoma nepopolno čokoladno bučkino torto.
Hernandez na svojem blogu deli globoko osebne in primerne meditacije. Njegov kratek esej "O sezoni citrusov" ponazarja njegov lirični pristop k hrani, pri čemer uporablja fraze, kot so "mečkanje padajočih sonc pod [vašimi] nogami" in "zajemanje koščka sonca pod [vašimi] kremplji".
Ujemite ga na Twitterju.
Asia Lavarello
Asia Lavarello je čudna ženska, specializirana za karibsko-latinsko fuzijo na svoji spletni strani in kanalu YouTube, Dash of Sazón.
Mož in hči Lavarello se ji pridružita pri ustvarjanju kratkih videoposnetkov, ki prikazujejo postopek kuhanja s čudovito, plesno glasbo. Vsak video vključuje recepte v opombah in na spletni strani.
Dash of Sazón je vse okoli okusa. Kaj pa nacionalna jed Peruja, lomo saltado, za večerjo?
Ujemite Lavarello na Twitterju in Instagramu.
DeVonn Francis
DeVonn Francis je kuhar in umetnik, ki se zavzema za ustvarjanje vznemirljivih prostorov za barvne ljudi. To deloma počne prek podjetja za kulinarične prireditve s sedežem v New Yorku, znanega kot Yardy.
Francis se marginaliziranim kmetom posveča k iskanju sestavin, osredotoča se na najemanje žensk in ljudi za prireditve na Yardyju ter svojim zaposlenim zagotavlja plače, primerne za življenje.
Frančiška kot sina priseljencev z Jamajke navsezadnje zanima, da bi tam ustvaril šolo za prehrano in kmetijsko oblikovanje.
Francis na svojih družbenih omrežjih brez težav meša hrano in modo. V trenutku razstavlja melono in bel rum, obrit led. Naslednje, osupljive fotografije Črncev v ansamblih, ki sporočajo samozavest in moč.
Frančišek drzno in ustvarjalno dvigne na drugo raven. Sledite mu na Instagramu.
Julia Turshen
Julia Turshen je zagovornica lastniškega deleža v hrani z virom edinstvenih kombinacij živil v Instagramu, ki jih boste želeli poskusiti. Njeni pisni pozivi spodbujajo njene privržence k globljem razmišljanju o hrani, na primer, ko vpraša: "Kako naj naredim, da hrana govori o svojih izkušnjah in služi kot sredstvo za komunikacijo in spremembe?"
Turshen je izdal več knjig, med drugim "Feed the Resistance", priročnik za praktični politični aktivizem, skupaj z recepti.
Epicurious jo je imenoval za eno največjih domačih kuharic vseh časov in ustanovila je Equity at the Table, bazo podatkov o ženskah in strokovnjakih, ki ne ustrezajo spolom, v živilskem poslu.
Hrani dodamo še en pomen
Ena izmed lepih stvari pri hrani je način, kako jo lahko oblikujejo nagon, kultura in ustvarjalnost.
Teh sedem vplivnih vplivov na živila LGBTQIA svoje delo in interese pri svojem delu ustvarja na generativen in navdihujoč način.
Ustvarjalnost, socialna pravičnost in delček queer kulture so danes na jedilniku.
Alicia A. Wallace je čudna temnopolta feministka, zagovornica človekovih pravic in pisateljica. Navdušena je nad socialno pravičnostjo in izgradnjo skupnosti. Uživa v kuhanju, peki, vrtnarjenju, potovanjih in pogovoru z vsemi in nikomer hkrati na Twitterju.
