Z naraščajočo alkalno prehrano in razširjenostjo refluksa kisline se mnogi izogibajo kisli hrani.
Vendar obstaja razlika med živili, ki tvorijo kislino, in živili s kislim pH. Živila, ki tvorijo kislino, so tista, ki spodbujajo kislost v telesu. Nasprotno pa vsa živila z nizkim (ali kislim) pH ne spodbujajo kislega okolja v vašem telesu.
Če to zveni zmedeno, ne skrbite. Ta članek opisuje razlike med živili, ki tvorijo kislino, in tistimi s kislim pH, pa tudi razloge, zakaj se nekateri tem živilom izogibajo.
Tukaj je pojasnjenih 6 kislih živil.
1–4. Hrana, ki tvori kislino
Verjetno ste že slišali za alkalne diete, ki naj bi spodbujale nekislinsko okolje v vašem telesu. Čeprav te diete običajno ne temeljijo na zdravi znanosti, boste morda vseeno želeli zmanjšati vnos hrane, ki tvori kislino.
Vaše telo ima strogo nadzorovano raven pH v krvi približno 7,4, ki je rahlo bazična ali bazična. Ta pH se vzdržuje z mehanizmi, kot sta dihanje in uriniranje.
Vendar se pH različnih delov telesa bistveno razlikuje. Na primer, vaš želodec ima zelo kisel pH 1,35–3,5, da razgradi hrano, ki jo jeste.
Čeprav je pH krvi močno uravnan, se pH vašega urina spreminja glede na potrebo po uravnoteženju pH vašega telesa in se spreminja glede na to, kaj jeste.
Predvsem imajo živila različno potencialno ledvično kislinsko obremenitev (PRAL), ki jo merimo z izločanjem kisline v urin ali kislinsko obremenitvijo, ki jo morajo ledvice izločiti, da ohranijo pH vašega telesa.
Obremenitve s prehransko kislino
Na splošno hrana, ki vsebuje veliko prehranskih kislin, vključuje meso, sir, brezalkoholne pijače in predelana zrna. Nasprotno pa imata sadje in zelenjava nizko prehransko kislinsko obremenitev in je običajno alkalne ali bazične narave.
Zahodna dieta je ponavadi bogata z živalskimi beljakovinami in drugo hrano z visokim PRAL, medtem ko vsebuje malo sadja in zelenjave.
Po eni strani lahko diete z nizko kislinsko obremenitvijo, na primer rastlinske diete, bogate z zelenjavo in sadjem, pomagajo spodbujati zdravje ledvic in srca. Po drugi strani pa lahko imajo diete z veliko kislinsko obremenitvijo nasprotni učinek.
Še več, visoke obremenitve s kislino v prehrani so povezane z zvišano koncentracijo sladkorja v krvi, stopnjo debelosti in stopnjo vnetnega markerja C-reaktivnega proteina (CRP).
Zaradi tega je dobro omejiti hrano z visokim PRAL in povečati hrano z nizkim PRAL - zlasti zelenjavo in sadje.
Naslednji izdelki so nekatera najbolj priljubljena živila z veliko prehransko kislino.
1. brezalkoholne pijače
Brezalkoholne pijače so polne fosforne kisline, ki pomembno prispeva k kisli obremenitvi zahodne diete.
Presežek fosforja, zlasti v obliki zelo vpojne fosforne kisline, je povezan z negativnimi vplivi na zdravje.
Še več, vnos sode je povezan z težavami z ledvicami, zmanjšano mineralno gostoto kosti in preddiabetesom, kar je lahko delno posledica obremenitve s sodo s prehransko kislino.
2. Rdeče meso in druge živalske beljakovine
Rdeče meso in predelano meso spadata med najbolj razširjena živila, ki proizvajajo kisline v zahodni prehrani. Rdeče meso vsebuje veliko beljakovin in fosforja, kar povečuje prehransko kislino.
Druge živalske beljakovine, kot so piščanec in jajca, še dodatno prispevajo k visoki prehranski kislini.
3. Predelana zrna
Zahodna dieta je običajno bogata z rafiniranimi žitnimi izdelki, kot so pecivo, hitra hrana in beli kruh, ki imajo veliko prehranskih kislin.
Zamenjava rafiniranih zrn s sadjem, zelenjavo in drugo alkalno hrano lahko pomaga zmanjšati obremenitev s prehransko kislino.
4. Sir in mlečni izdelki
Sir, mleko in sladoled vsebujejo veliko fosforja in prispevajo k visoki prehranski kislini.
Čeprav so mlečni izdelki, kot sta sir in nesladkan jogurt, hranljivi, lahko prehrana z visoko vsebnostjo teh izdelkov in z nizko vsebnostjo rastlinske hrane prispeva k visoki prehranski kislini.
Mlekarna je koncentriran vir spojin, ki lahko tvorijo kislino, vključno z aminokislinami, ki vsebujejo žveplo, kloridom in fosforjem.
PovzetekZahodna dieta je ponavadi bogata z živili, kot so meso, sir, rafinirana zrna in soda, vendar z malo zelenjave in sadja. Ti dejavniki prispevajo k visoki prehranski obremenitvi s kislino, kar je povezano z več negativnimi zdravstvenimi izidi.
5–6. Živila s kislim pH
Nekatera živila imajo kisel pH, vendar v telesu ne tvorijo kisline.
Na primer, citrusi in paradižniki imajo kisel pH, vendar nizke vrednosti PRAL.
Ljudje z gastroezofagealno refluksno boleznijo (GERB), za katero je značilna zgaga in regurgitacija, pa se tej hrani lahko izogibajo. GERB prizadene približno 20% prebivalstva ZDA in se običajno zdravi s prehranskimi spremembami in zdravili.
Znano je, da nekatera živila, vključno s tistimi s kislim pH, povečajo simptome GERB. Tako se jim ljudje s to boleznijo ponavadi izogibajo.
Naslednja živila imajo kisel pH.
5. Agrumi
Citrusi, vključno z limonami, limetami, grenivkami in pomarančami, imajo kisel pH in je znano, da poslabšajo simptome GERB.
Citrusi veljajo za refleksogene, kar pomeni, da povzročajo ali poslabšajo refluks. Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) in American College of Gastroenterology (ACG) kot tak priporočata, da se ljudje z GERD izogibajo ali zmanjšajo vnos agrumov.
Vendar citrusov ne smete izločiti iz prehrane, razen če poslabšajo simptome refluksa. Ta živila so polna koristnih hranil in so povezana s številnimi koristmi za zdravje.
6. Izdelki na osnovi paradižnika
Izdelki na osnovi paradižnika, kot so paradižnikova omaka in salsa, so najpogostejši krivci za simptome refluksa.
NIH in ACG prav tako priporočata, da se ljudje z GERB izogibajo ali zmanjšajo vnos paradižnikovih izdelkov.
Upoštevajte, da ljudje z GERB lahko surovi paradižnik prenašajo bolje kot izdelki iz paradižnika v pločevinkah. To je morda zato, ker so nekateri kuhani paradižnikovi izdelki, kot so kečap, paradižnikova pasta in paradižnikova omaka, bolj kisli kot sveži paradižniki.
Pa vendar je paradižnik zelo hranljiv in odličen vir likopena, močnega antioksidanta, povezanega s številnimi koristmi. Tako se paradižnikovim izdelkom ne smete izogibati, razen če ta živila poslabšajo simptome refluksa.
PovzetekParadižnik in citrusi imajo kisel pH in lahko poslabšajo simptome refluksa. Vendar so ta živila hranljiva in jih ne bi smeli izključiti iz prehrane, razen če povzročajo ali poslabšajo refluks.
Bi se morali izogibati tej kisli hrani?
Ne pozabite, da obstaja razlika med živili s kislim pH in tistimi, ki prispevajo k visoki prehranski kislini. Čeprav imajo živila, kot so limone, limete in paradižnikova pasta, kisli pH, veljajo za alkalna, ker imajo nizke vrednosti PRAL.
Zmanjšanje živil z visoko vsebnostjo PRAL, kot so soda in živalske beljakovine, in nadomestitev z živili z nizkim nivojem PRAL, kot sta zelenjava in sadje, je koristna za zmanjšanje bolezni in splošno zdravje.
Poleg tega nekatere raziskave povezujejo visoke diete PRAL s škodljivimi učinki, kot so bolezni srca in ledvic.
Upoštevajte, da te ugotovitve temeljijo na prehranjevalnih vzorcih, ki vsebujejo zelo malo rastlinske hrane in zelo veliko rdečega mesa, predelane hrane in sode.
Čeprav je koristno zmanjšati vnos živil, ki proizvajajo kisline, imajo lahko izdelki, kot so sir, jogurt in rdeče meso, mesto v zdravi prehrani. Količina teh živil in splošna kakovost prehrane sta najpomembnejša.
Če imate GERD, lahko izločanje živil s kislimi pH zmanjša simptome refluksa. Za nasvet o živilih, ki jih želite odpraviti, se pogovorite s svojim zdravnikom.
PovzetekZmanjšanje vnosa nekaterih živil, ki tvorijo kislino, in povečanje vnosa svežih pridelkov lahko okrepi vaše zdravje. Prav tako lahko izogibanje nekaterim živilom s kislim pH olajša simptome GERB - vendar le, če imate to bolezen.
Spodnja črta
Zahodna dieta je ponavadi bogata z živili, ki prispevajo k veliki količini prehranskih kislin, kar lahko škoduje vašemu zdravju. Zmanjšanje vnosa rdečega mesa, rafiniranih zrn, sira in sode, hkrati pa povečanje vnosa zelenjave in sadja, lahko zmanjša kislo obremenitev vaše prehrane.
Če imate GERB, boste morda morali izločiti živila s kislim pH, da ublažite simptome refluksa. Kljub temu je veliko teh živil popolnoma zdravo za ljudi brez GERB.
Če vas zanima, kako zmanjšati količino prehranske kisline ali nadzirati refluks kisline z izločanjem kisle hrane, se za nasvet posvetujte s svojim zdravnikom.
.jpg)
