Kaj je alergija na kazein?
Kazein je beljakovina, ki jo najdemo v mleku in drugih mlečnih izdelkih. Alergija na kazein se pojavi, ko vaše telo napačno prepozna kazein kot nevarnost za vaše telo. Nato vaše telo sproži reakcijo, ko se poskuša z njim boriti.
To se razlikuje od intolerance za laktozo, ki se pojavi, ko vaše telo ne tvori dovolj encima laktaze. Zaradi intolerance za laktozo se lahko po zaužitju mleka počutite neprijetno. Vendar pa lahko alergija na kazein povzroči:
- panjev
- izpuščaji
- sopenje
- huda bolečina
- malabsorpcija hrane
- bruhanje
- težave z dihanjem
- anafilaksija
Kaj povzroča alergijo na kazein?
Alergije na kazein so najpogostejše pri dojenčkih in majhnih otrocih. Ta alergija se pojavi, ko imunski sistem zmoti kazein kot nekaj, s čimer se telo mora boriti. To sproži alergijsko reakcijo.
Dojenčki, ki so dojeni, imajo manjše tveganje za razvoj alergije na kazein. Strokovnjaki niso povsem prepričani, zakaj nekateri dojenčki razvijejo alergijo na kazein, drugi pa ne, verjamejo pa, da ima lahko genetika pomembno vlogo.
Običajno alergija na kazein izgine, ko otrok doseže od 3 do 5 let. Nekateri otroci svoje alergije na kazein nikoli ne prerastejo in jo imajo lahko že v odrasli dobi.
Kje najdemo kazein?
Mleko sesalcev, na primer kravje mleko, je sestavljeno iz:
- laktoza ali mlečni sladkor
- maščobe
- do štiri vrste kazeinskih beljakovin
- druge vrste mlečnih beljakovin
Za večino ljudi z resnično alergijo na kazein se je treba izogibati mleku in mlečnim izdelkom v vseh oblikah, saj lahko celo sledovi povzročijo hudo alergijsko reakcijo, imenovano anafilaksija, ki je lahko življenjsko nevarna.
Anafilaksija je stanje, zaradi katerega imunski sistem sprošča kemikalije po telesu.
Znaki anafilaksije vključujejo pordelost, koprivnico, otekanje in težave z dihanjem. To lahko privede do anafilaktičnega šoka, ki je lahko usoden, če ga ne zdravimo takoj.
Količina mleka v izdelkih je lahko zelo neskladna. Zato je nemogoče natančno vedeti, koliko kazeina bo zaužito. Mleko je tretje najpogostejše živilo, ki povzroča anafilaksijo.
Hrana, ki se ji je treba izogniti z alergijo na kazein, vključuje, vendar ni omejena na:
- vse oblike mleka (polnomastno, nemasno, posneto, pinjenec)
- maslo, margarina, ghee, arome po maslu
- jogurt, kefir
- sir in vse, kar vsebuje sir
- sladoled, gelato
- pol in pol
- smetana (stepena, težka, kisla)
- puding, krema
Kazein je lahko tudi v drugih živilih in izdelkih, ki vsebujejo mleko ali mleko v prahu, kot so krekerji in piškoti. Kazein lahko najdemo tudi v manj očitnih živilih, kot so nemastne kreme in arome. Zaradi tega je kazein eden najtežjih alergenov, ki se jim je treba izogniti.
To pomeni, da je zelo pomembno, da pred nakupom ali zaužitjem natančno preberete oznake živil in vprašate, kaj je v določenih živilih. V restavracijah obvezno opozorite strežnika na alergijo na kazein, preden naročite hrano.
Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo mleko ali so bili izpostavljeni živilom, ki vsebujejo mleko, če imate vi ali vaš otrok alergijo na kazein. Na seznamu sestavin živila bo to navedeno.
Poleg tega lahko na nekaterih embalažah za živila prostovoljno navedejo izjave, kot so „lahko vsebuje mleko“ ali „narejeno v objektu z mlekom“. Izogibajte se tudi tej hrani, ker lahko vsebuje sledi kazeina.
Kateri so dejavniki tveganja za razvoj alergije na kazein?
Vsak od vsakih 13 otrok, mlajših od 18 let, ima alergije na hrano. Alergija na kazein se običajno pokaže, ko dojenček dopolni 3 mesece starosti in se razreši, ko je otrok star 3 do 5 let. Ni natančno znano, zakaj se to zgodi.
Raziskovalci pa so ugotovili, da nekateri otroci z alergijami na kazein, ki so v prehrani izpostavljeni majhnim količinam kazeina, hitreje prerastejo svoje alergije kot otroci, ki ne uživajo nobenega kazeina.
Ameriška akademija za pediatrijo (AAP) priporoča, da se otrokom kravje mleko ne uvaja pred 1. letom starosti, ker otrokovo telo ne more prenašati visoke ravni beljakovin in drugih hranilnih snovi, ki jih najdemo v kravjem mleku.
AAP predlaga, da dojenčke hranite samo z materinim mlekom ali adaptiranim mlekom do 6. meseca starosti, ko lahko začnete uvajati trdno hrano. Takrat otroka ne hranite z hrano, ki vsebuje mleko, in jim še naprej dajte samo materino mleko ali adaptirano mleko.
Kako se diagnosticira alergija na kazein?
Takoj pokličite svojega zdravnika, če ima otrok katerega od simptomov alergije na kazein. Vprašali vas bodo o zgodovini alergij na hrano vaše družine in opravili bodo fizični pregled.
Ni posebnega testa, ki bi diagnosticiral alergijo na kazein, zato bo zdravnik vašega otroka opravil več testov, da se prepriča, da simptomi ne povzroča druga zdravstvena težava. Tej vključujejo:
- testi blata za preverjanje prebavnih težav
- krvne preiskave za preverjanje zdravstvenih težav
- test alergije na kožni vbod, pri katerem kožo vašega otroka prebodemo z iglo, ki vsebuje majhno količino kazeina, da ugotovimo, ali pride do reakcije
Otrokov zdravnik lahko otroku tudi da mleko in ga opazuje še nekaj ur, da poišče kakršno koli alergijsko reakcijo.
Kako se izogniti kazeinu
Na trgu je veliko nadomestkov za izdelke na osnovi kazeina, med drugim:
- mleka na osnovi soje, riža ali krompirja
- sorbeti in italijanski sladoled
- nekatere znamke izdelkov na osnovi soje, kot je Tofutti
- nekatere znamke krem in smetanov
- večina sojinih sladoledov
- kokosovo maslo
- določene znamke juhe
V receptih, ki zahtevajo 1 skodelico mleka, lahko nadomestite 1 skodelico sojinega, riževega ali kokosovega mleka ali 1 skodelico vode v kombinaciji z 1 rumenjakom. Za zamenjavo mlečnega jogurta lahko uporabite naslednje:
- sojin jogurt
- sojina kisla smetana
- pasirano sadje
- nesladkana jabolčna omaka
Bi se morali izogibati kazeinu, tudi če nimate alergije na hrano?
Raziskovalci so ugotovili, da kazein lahko pri miših spodbudi vnetje. Zaradi tega so se nekateri strokovnjaki vprašali, ali je prehrana brez kazeina lahko koristna za ljudi z motnjami, ki se poslabšajo zaradi vnetja, kot so avtizem, fibromialgija in artritis.
Trenutno ni ugotovljena nobena dokončna povezava med prehrano brez kazeina in zmanjšanjem simptomov bolezni ali motenj.
Študije so v teku in nekateri so ugotovili, da izločanje kazeina izboljša simptome nekaterih zdravstvenih težav. Če razmišljate o dieti brez kazeina, je pomembno, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom.
