Tortiljin čips je prigrizek, narejen iz tortilj, ki so tanke in nekvašene pogače, običajno narejene iz koruzne ali pšenične moke.
Nekateri čipsi iz tortilje lahko vsebujejo gluten, skupino beljakovin v pšenici, rži, ječmenu in piri. Gluten pomaga kruhu in drugim pecivom, da se držijo skupaj.
Vendar pa lahko pri nekaterih ljudeh, vključno s tistimi s celiakijo, intoleranco za gluten ali alergijo na pšenico, uživanje glutena povzroči simptome od glavobolov in napihnjenosti do resnejših zapletov, kot je poškodba črevesja.
Čeprav so nekateri čipsi iz tortilje narejeni iz sestavin, ki ne vsebujejo glutena, se marsikdo vpraša, ali so vsi čipi iz tortilje varni za uživanje na dieti brez glutena.
Ta članek preučuje, ali tortilini čips vsebuje gluten in kako se prepričati.
Večina tortiljinih čipsov ne vsebuje glutena
Tortiljski čips je najpogosteje izdelan iz 100% zmlete koruze, ki je naravno brez glutena. Lahko so narejeni iz belih, rumenih ali modrih sort koruze.
Kljub temu lahko nekatere blagovne znamke vsebujejo mešanico koruzne in pšenične moke, kar pomeni, da niso brez glutena.
Tortiljski čips brez glutena lahko pripravimo tudi iz drugih zrn in stročnic, kot so čičerika, kasava, amarant, teff, leča, kokos ali sladki krompir.
PovzetekVečina tortiljinih čipsov je narejenih iz 100% koruze, ki ne vsebuje glutena. Nekateri čips iz koruzne tortilje pa lahko vsebuje tudi pšenično moko, ki v tem primeru ni brez glutena.
Nekateri čipsi iz tortilje vsebujejo gluten
Tortilja čips vsebuje gluten, če je izdelan iz pšenice, rži, ječmena, tritikale ali zrn na osnovi pšenice, kot so:
- zdrob
- črkovan
- trda
- pšenične jagode
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (horasana pšenica)
- ličja pšenica
- pšenične jagode
Večzrnat čips iz tortilje lahko vsebuje zrna, ki vsebujejo gluten in brez glutena, zato so oznake sestavin za branje nujne za tiste, ki glutena ne prenašajo.
Še več, na tortiljaje, ki vsebuje oves, lahko vplivajo nekateri ljudje s celiakijo, alergijo na pšenico ali občutljivostjo na gluten.
Oves ne vsebuje glutena, vendar ga pogosto gojijo v bližini pridelkov pšenice ali predelajo v obratih, ki obdelujejo tudi zrna, ki vsebujejo gluten, kar predstavlja tveganje navzkrižne kontaminacije.
PovzetekTortiljski čips vsebuje gluten, če je narejen iz pšenice, ječmena, rži, tritikale ali žit iz pšenice. Tortiljski čips, ki vsebuje oves, je lahko problematičen tudi za nekatere ljudi, ki glutena ne prenašajo zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije.
Kako zagotoviti, da so vaši tortilini čipsi brez glutena
Prvi korak pri določanju, ali tortilini čips vsebuje gluten, je preverjanje oznake sestavine za gluten ali zrna, ki vsebujejo gluten.
Najbolje je poiskati tortiljski čips, ki je narejen iz 100% koruze ali drugega brezglutenskega zrna, kot so riž, čičerikova moka, sladki krompir, teff ali kvinoja.
Nekateri čipsi iz tortilje lahko na embalaži pišejo "brez glutena", vendar to ne pomeni, da v izdelku ni glutena. Navzkrižna kontaminacija je še vedno zaskrbljujoča.
V skladu s predpisi o označevanju brez glutena uprave za prehrano in zdravila morajo proizvodi, ki trdijo, da ne vsebujejo glutena, vsebovati manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena.
Poleg tega zakon o označevanju alergenov na živila in varstvu potrošnikov iz leta 2004 od proizvajalcev zahteva, da na etiketah izdelkov navedejo prisotnost običajnih alergenov za živila.
Pšenica velja za glavni živilski alergen in jo je zato treba uvrstiti na izdelke.Vendar pšenica ni edino zrno, ki vsebuje gluten, in izdelek brez pšenice ni nujno brez glutena.
Za vprašanja v zvezi s sestavinami, predelavo hrane in kontaminacijo z glutenom se lahko obrnete tudi na proizvajalca izdelka.
Prepričajte se, da ste potrdili neodvisno stran
Če želite biti prepričani, da čips iz tortilje in drugi izdelki ne vsebujejo glutena, poiščite na embalaži neodvisen pečat, ki navaja, da ne vsebuje glutena.
Neodvisna certifikacija pomeni, da je bil izdelek neodvisno preizkušen v laboratoriju in izpolnjuje zahteve, ki jih je treba označiti kot brezglutenske. Testiranje tretjih oseb izvajajo osebe, ki nimajo finančnega interesa za podjetje ali izdelek.
Pri izbiri tortiljinih čipsov je treba iskati več nalepk brez glutena drugih proizvajalcev.
Certifikat NSF International brez glutena potrjuje, da izdelki ne vsebujejo več kot 20 ppm glutena. Medtem pa certificirana oznaka brez glutena skupine Gluten Intolerance Group gre še dlje in zahteva, da izdelki ne vsebujejo več kot 10 ppm.
PovzetekPreverite nalepko sestavin in seznam alergenov na čipsu iz tortilje, da ugotovite, ali so brez glutena. Najbolje je poiskati tortiljske čips, ki jih je tretja oseba certificirala brez glutena.
Kako narediti lastne čips iz tortilje brez glutena
Sledite naslednjim korakom: enostavno naredite čips iz tortilje brez glutena
- 100% koruzne tortilje narežemo na trikotnike.
- Zalijte jih z žlico olivnega olja in premešajte.
- Razporedite jih na pekač v enem sloju.
- Pečemo pri 176 ° C (5-6 ° C) 5-6 minut.
- Tortilje obrnite, jih potresite s soljo in pecite še 6-8 minut, dokler ne začnejo rjaveti.
- Odstranite jih iz pečice, da se ohladijo.
PovzetekDomači čips iz tortilje, ki ne vsebuje glutena, je preprost način, da zagotovite, da so vaši čipsi stoodstotno brez glutena.
Spodnja črta
Večina tradicionalnih čipov iz tortilje je narejena iz koruze, ki ne vsebuje glutena. Vendar so nekateri čipsi iz tortilje narejeni iz žit ali drugih zrn, ki vsebujejo gluten.
Če se držite diete brez glutena, preverite na embalaži izdelka trditve brez glutena, sestavine, ki vsebujejo gluten, in sezname alergenov.
Najboljši način, da zagotovite, da vaši tortiljski čips ne vsebuje glutena, je nakup blagovne znamke, ki je neodvisna s certifikatom brez glutena.
