Čokolada je sladka, kremasta poslastica iz fermentiranega, praženega in zmletega sadja kakavovih dreves.
Ljudje že tisoče let uživajo v čokoladi in podobnih dobrotah iz sadja kakava. Danes se uživa na različne načine in je verjetno med najbolj priljubljenimi živili - zato se morda celo vprašate, ali povzroča zasvojenost.
Ta članek primerja zdrave in nezdrave odnose s čokolado in obravnava, ali lahko čokolada in njene sestavine povzročajo zasvojenost.
Ste lahko zasvojeni s čokolado?
Čeprav je to še vedno sporna tema, vse več raziskav podpira zdravljenje odvisnosti od hrane kot druge vrste odvisnosti od snovi.
Živila, ki povzročajo zasvojenost, vplivajo na številne iste poti možganov in živčnega sistema, ki jih ponavadi prizadene odvisnost od drog. Lahko izzovejo tudi vedenja, podobna tistim, ki jih povzročajo druge odvisnosti.
Tako lahko pride do zasvojenosti s hrano, ko določena živila ali hranila večkrat sprožijo sistem nagrajevanja možganov.
Zasvojenost
Nekatera živila naj bi bila bolj odvisna od drugih.
Visoko predelana hrana, ki vsebuje veliko sladkorja in maščob - tako kot mnoge vrste čokolade - pogosto velja za bolj zasvojenost kot manj predelana hrana, kot sta sadje in zelenjava.
Tukaj je pogled na to, koliko sladkorja, maščob in ogljikovih hidratov vsebuje povprečno 45-gramska porcija čokolade:
Kot lahko vidite, lahko ena porcija čokolade vsebuje do polovice DV za sladkor in petino DV za maščobo.
Hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov - vključno s čokolado in drugimi sladkimi sladkarijami - lahko povzroči hrepenenje, podobno odvisnosti. Prav tako spremenijo raven krvnega sladkorja in hormonov na načine, podobne drugim odvisnostim.
Poleg tega te spremembe v ravni krvi vplivajo na dopamin v telesu. Dopamin je kemični sel, ki igra pomembno vlogo pri motivaciji in nagrajevanju možganov.
Merjenje odvisnosti od čokolade
Lestvica odvisnosti od hrane Yale (YFAS) je orodje, razvito na univerzi Yale za merjenje odvisnosti od hrane in oceno, kako lahko določena živila povzročajo zasvojenost. Do danes je bilo eno najpogosteje uporabljenih orodij raziskovalcev odvisnosti od hrane.
Ena študija, v kateri je sodelovalo več kot 500 odraslih, ki so uporabljali to orodje, je pokazala, da je bila čokolada dosledno uvrščena med najproblematičnejša živila, ki povzročajo odvisnost od prehranjevanja.
Podobno je druga študija, v kateri je sodelovalo 100 otrok s prekomerno telesno težo, med uporabo tehtnice opredelila čokolado kot najbolj zasvojenost.
Znanstveniki že več kot 25 let preiskujejo odvisnost od čokolade.
Kljub temu nekateri znanstveniki verjamejo, da ni dovolj zanašati se na subjektivne podatke, o katerih poročajo sami iz orodij, kot je YFAS, in da je za popolno diagnozo in zdravljenje stanja še vedno potrebno poglobljeno razumevanje odvisnosti od hrane.
POVZETEKRaziskave zgodnje zasvojenosti s hrano kažejo, da je sladka hrana, kot je čokolada, bolj zasvojena kot manj predelana hrana. Nekateri znanstveniki pa bi lahko rekli, da je prezgodaj, da bi to poslastico opredelili kot zasvojenost.
Katere sestavine najbolj zasvojijo?
Različne vrste čokolade vsebujejo različne sestavine, čeprav ima večina skupnih nekaj ključnih sestavin. Nekatere od teh bi lahko bile povezane s potencialom zasvojenosti čokolade.
Glavne sestavine, ki se uporabljajo za pripravo čokolade, so:
- Kakavova masa. Fermentirani, praženi, brez lupine in mleti kakav v zrnju tvorijo to maso, imenovano tudi čokoladni liker. Pri sobni temperaturi je trdna, vendar se pri segrevanju topi. Pogosto je nadalje predelana, lahko pa jo uživamo takšno, kot je, kot surovo čokolado.
- Kokosovo maslo. To so čiste naravne maščobe kakavovih zrn, ki so bile ločene od preostalega fižola in zgoščene.
- Sladkor. Količina in vrste uporab se razlikujejo, včasih pa se namesto njih uporabijo druga naravna ali umetna sladila.
- Mleko. Dehidrirano mleko v prahu se pogosto doda sortam mlečne čokolade, kondenzirano mleko pa se uporablja v sladicah in tartufih.
- Vanilija. Uporablja se kot ojačevalec okusa ali za zmanjšanje grenkobe praženih kakavovih zrn.
- Druge sestavine. Rastlinska olja, naravni in umetni okusi, emulgatorji, kot je lecitin, in drugi dodatki pomagajo ohranjati čokolado in ohranjati gladko teksturo.
Morda ste že slišali, da nekatere vrste čokolade vplivajo na zdravje. Te pripisujejo predvsem antioksidantom in drugim koristnim rastlinskim kemikalijam, ki jih najdemo v čistih kakavovih sestavinah, to sta kakavova masa in kakavovo maslo.
Čeprav ima kakavovo maslo svoje prednosti, ima tudi veliko maščob. To prispeva k temu, da je čokolada lahko zasvojenost s hrano - še posebej, če jo kombiniramo z veliko količino sladkorja pri nekaterih sortah.
Nekateri znanstveniki dvomijo tudi o vlogi aditivov za hrano pri zasvojenosti s hrano. Aditivi za živila, kot so arome in umetna sladila, se pogosto dodajo zelo predelanim in prekomernim okusom, kot je čokolada.
Eden od načinov, kako se izogniti najbolj potencialnim zasvojenostim vrstam čokolade, je uživanje sort čokolade, ki so manj predelane in vsebujejo manj sladkorja in maščob, zlasti v maščobah.
Številne sorte temne čokolade vsebujejo manj sladkorja. Poleg tega imajo temne sorte ponavadi največjo koncentracijo antioksidantov in drugih zdravih hranil.
POVZETEKNajbolj zasvojljive vrste čokolade so lahko tiste z največ sladkorja in maščob. Odločitev za temne sorte z manj sladkorja in maščob je morda bolj hranljiv način uživanja v tej poslastici.
Kako izgleda zdrav odnos s čokolado
Čeprav vas morda skrbi, da bi jedli čokolado in druga živila, ki bi lahko povzročila zasvojenost, ne pozabite, da jih lahko občasno uživate kot del zdrave prehrane.
Znaki zdravega odnosa s čokolado vključujejo:
- dovolite si, da ga pojeste po želji
- da se po zaužitju ne počutite razburjene, krive ali sramotne
- uživanje zmerno in pretirano uživanje le občasno
- biti pozoren na to, koliko tega pojeste in kdaj
- občutek lagodnosti, ko ga jeste
- dobro počutje glede ravnovesja, ki ga imate s tem
POVZETEKVsa živila - vključno s čokolado - lahko uživate kot del hranljive prehrane. Znaki zdravega odnosa s to sladko poslastico vključujejo uživanje v zmernih količinah in občutek lagodnosti, ko to počnete.
Kateri so znaki odvisnosti od čokolade?
Razvoj nezdravega odnosa s čokolado - ali katero koli hrano - je možen.
Nekatera vedenja, ki bi se lahko nanašala na odvisnost od čokolade, so:
- označevanje čokolade kot "slabe" ali "neomejene"
- pogosto občutijo stres ali tesnobo, ko jedo priboljšek
- določiti stroga pravila o tem, kako in kdaj jeste čokolado
- popolnoma omejuje čokolado
- stalna želja po čokoladi
- želja po priboljšku preglasi znake lakote in sitosti vašega telesa
- kompulzivno jedo nenavadno velike količine čokolade
- skrivanje, koliko čokolade pojeste od prijateljev in družine
- občutek, kot da ne morete nadzorovati, koliko čokolade pojeste
- jedo priboljšek, dokler vas ne boli želodec
- prekomerna čokolada
Drug znak je lahko, če čokolada prispeva k povečanju telesne mase ali zdravstvenim težavam.
Običajno je, da po zaužitju čokolade občasno začutite enega od teh načinov. Če pa se tako počutite bolj pogosto kot ne, je to lahko znak večje težave.
Ali lahko postane problem?
Ne samo, da vas zasvojenost s hrano lahko povzroči stisko, ampak lahko povzroči tudi večje zdravstvene težave.
Zdi se, da so odvisnosti od hrane tesno povezane z motnjami hranjenja in debelostjo, pri ljudeh, ki že živijo s temi stanji, pa obstaja večje tveganje za razvoj odvisnosti od hrane.
Zaradi boja proti zasvojenosti s hrano lahko nekdo tvega depresijo ali tesnobo.
Če menite, da bi lahko bili odvisni od čokolade ali druge hrane, se posvetujte z zdravnikom, ki mu zaupate, na primer:
- zdravnikom
- licencirani terapevt
- psihiater
- dietetik
Ti usposobljeni strokovnjaki vam lahko pomagajo pri soočanju z odvisnostmi od hrane in drugimi povezanimi motnjami.
POVZETEKZnaki nezdravega odnosa s čokolado vključujejo občutek razburjenosti po zaužitju priboljška in nezmožnost nadzora nad tem, koliko pojeste naenkrat. Če večkrat opazite te znake, je morda čas, da poiščete pomoč.
Spodnja črta
Čokolada je sladka slaščica, sestavljena iz sestavin, kot so kakav, sladkor, mleko in drugi dodatki in arome.
Priboljšek mnogi obožujejo in ga imenujejo celo "hrana bogov". Nekateri znanstveniki pa menijo, da bi lahko bila tudi ena bolj odvisnih živil.
Zdravi načini uživanja čokolade vključujejo zmerno izbiranje in izbiro sort z manj sladkorja in maščob.
Če v svojem življenju opazite znake nezdravega odnosa s čokolado, se obrnite na usposobljenega zdravstvenega delavca, ki vam bo lahko pomagal pri njej.
