Če vas zanima prehrana, ste na Netflixu verjetno gledali ali vsaj slišali dokumentarni film "The Game Changers" o koristih rastlinske prehrane za športnike.
Čeprav so deli filma verodostojni, so mu očitali, da podatke o nabiranju češenj ustrezajo njegovemu dnevnemu redu, daje splošne posplošitve iz majhnih ali šibkih študij in je enostranski do veganstva.
Ta pregled se poglobi v znanost, da »The Game Changers« samo posnema in ponuja na dokazih temelječ objektiven pogled na trditve iz filma.
Povzetek filma
"Game Changers" je pro-veganski dokumentarec, ki sledi potovanju več elitnih veganskih športnikov, ko trenirajo, se pripravljajo in tekmujejo na večjih prireditvah.
Film zavzema trdno stališče do veganstva in uživanja mesa, celo trdi, da je nemasno meso, kot je piščanec in riba, škodljivo za vaše srce in lahko vodi do slabših zdravstvenih rezultatov.
Ponuja tudi širok, površinski pogled na nekatera glavna področja raziskav glede potencialnih prednosti veganske prehrane.
Film nakazuje, da so veganske diete boljše od vsejednih, saj spodbujajo zdravje srca, zmanjšujejo vnetja, zmanjšujejo tveganje za raka in izboljšujejo telesno zmogljivost.
PovzetekDokumentarni film "Game Changers", ki spremlja več elitnih veganskih športnikov, ponuja širok pregled nekaterih domnevnih prednosti prehrane na rastlinski osnovi.
Prednosti filma
Čeprav je podvržen hudim kritikam, film nekaj stvari popravi.
Dobro načrtovana veganska prehrana lahko zagotovi ravno toliko beljakovin kot diete, ki vključujejo živalske proizvode, skupaj z vsemi devetimi esencialnimi aminokislinami - gradniki beljakovin, ki jih morate pridobiti s hrano.
Kljub temu je večina rastlinskih beljakovin nepopolnih, kar pomeni, da ne zagotavljajo vseh bistvenih aminokislin hkrati. Tako bi morali vegani jesti različne stročnice, oreščke, semena in cela zrna, da bi dobili dovolj teh kislin.
Pravilno načrtovana veganska prehrana lahko zagotovi tudi zadostne količine hranil, kot sta vitamin B12 in železo, ki jih je včasih težko dobiti, če ne jeste živalskih izdelkov.
Za zadovoljevanje potreb po železu bi morali vegani jesti veliko leče ali listnate zelene zelenjave. Prehranski kvas in dodatki lahko zagotovijo tudi vitamin B12.
Poleg tega lahko veganska dieta ščiti pred boleznimi srca in nekaterimi vrstami raka v primerjavi z dietami, ki vključujejo živalske proizvode.
PovzetekNekatere trditve v »Menjalcih iger« so resnične. Zdi se, da imajo veganske diete koristi za zdravje srca in proti raku v primerjavi z vsejedimi dietami, skrbno načrtovanje pa vam lahko zagotovi, da dobite ustrezne beljakovine in bistvena hranila.
Omejitve filma
Kljub nekaterim natančnostim ima "The Game Changers" več pomembnih omejitev, ki postavljajo pod vprašaj verodostojnost.
Raziskovalna pristranskost
Že čez nekaj minut je jasno, da "Game Changers" potiska veganstvo.
Čeprav film navaja veliko raziskav, pa popolnoma prezre študije o koristih živalskih proizvodov.
Prav tako precenjuje pomen majhnih opazovalnih študij.
Dve domnevni študiji, izvedeni med samim filmom - merjenje oblačnosti krvi profesionalnih nogometašev in nočne erekcije nogometnih igralcev po zaužitju mesa, sta bili neformalni in neznanstveni.
Še več, film Nacionalnemu združenju govejega goveda očita, da financira pristranske raziskave, povezane z mesom, čeprav so rastlinske organizacije, kot je Inštitut za prehrano soje, sodelovale tudi pri raziskavah z morebitnimi navzkrižji interesov.
Pristop vse ali nič
Film zavzema trdno stališče do prehranjevalnih vzorcev ljudi in se zavzema za strogo vegansko prehrano brez živalskih izdelkov.
"Game Changers" ne samo ponižuje rdeče in predelano meso, ampak tudi trdi, da so živalske beljakovine, kot so piščanec, ribe in jajca, enako škodljive za vaše zdravje.
Veganska dieta je sicer lahko zdrava in koristna, vendar veliko dokazov podpira zdravstvene koristi vegetarijanske diete, ki ne omejuje vseh živalskih proizvodov, pa tudi vsejede diete.
Odprava izzivov veganske prehrane
Končno, osredotočenost filma na elitne športnike predstavlja nekaj vprašanj.
V celotni različici »Game Changers« so veganske diete videti enostavne in priročne.
Vendar imajo športniki, ki so profilirani v filmu, dostop do pomembne finančne podpore, skupaj z ekipami trenerjev, dietetikov, zdravnikov in osebnih kuharjev, ki zagotavljajo popolno optimizacijo njihove prehrane.
Mnogi vegani, ki nimajo dostopa do teh virov, se trudijo dobiti dovolj beljakovin, vitamina B12 in drugih hranil.
Poleg tega lahko veganska prehrana omeji vaše možnosti pri večerjanju. Kot tak si boste morda morali vzeti čas za načrtovanje obrokov ali več kuhanja doma.
Povzetek"Game Changers" ima več opaznih pomanjkljivosti, vključno z močno pro-vegansko pristranskostjo in zanašanjem na majhne, neznanstvene študije.
Kaj pravi raziskava?
"Game Changers" navaja številne trditve in se sklicuje na več študij. Vendar ne predstavlja obeh strani rastlinske in vsejedne razprave.
Evo, kaj pravi raziskava.
Zdravje srca
"Game Changers" večkrat razpravlja o blagodejnih učinkih veganske prehrane na raven holesterola in zdravje srca.
Dejansko so veganske diete že dolgo povezane z nižjimi nivoji skupnega holesterola.
Čeprav je veganska prehrana povezana z nižjim skupnim in LDL (slabim) holesterolom, je povezana tudi z nižjim HDL (dobrim) holesterolom in, kot kaže, ne vpliva na raven trigliceridov.
Druga omejevalna prehrana, ki dovoljuje nekatera živalska živila, lahko zviša raven HDL (dobrega) holesterola, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
Poleg tega film ne omenja, da lahko pretiran vnos sladkorja poveča tveganje za bolezni srca bolj kot živalska hrana.
Veganska prehrana in zlasti predelana veganska hrana lahko še vedno vsebujejo velike količine dodanega sladkorja.
Vnetje
"Game Changers" tudi trdi, da je prehrana na rastlinski osnovi protivnetna, zlasti v primerjavi z vsejedimi dietami.
Do te mere se trdi, da je meso, za katerega velja, da je zdravo, na primer piščanec in riba, vnetno.
Ta trditev je povsem napačna.
Številna živila - tako na živalskem kot na rastlinskem osnovi - lahko prispevajo k vnetjem, kot so dodani sladkorji, zelo predelana hrana in olja iz semen, kot so rastlinsko in sojino olje.
Podobno velja za protivnetno več živalskih in rastlinskih živil, kot so oljčno olje, veliko sadja in zelenjave, nekatera zelišča in začimbe ter hrana, bogata z maščobami omega-3 - vključno z maščobnimi ribami, kot je losos.
V primerjavi z vsejedo prehrano z nizko vsebnostjo maščob veganski način prehranjevanja izboljša vnetne označevalce.
Vendar pa so tudi diete, ki temeljijo na živalih, na primer paleo dieta, povezane z zmanjšanim vnetjem.
Rastlinske in vsejede diete so lahko vnetne ali protivnetne, odvisno od živil, iz katerih so sestavljena, pa tudi od drugih dejavnikov, kot je skupna vsebnost kalorij.
Tveganje za nastanek raka
Dolgoročne študije na ljudeh kažejo, da lahko veganska prehrana zmanjša tveganje za katero koli vrsto raka za 15%. To je v skladu s trditvami v "The Changer Changers".
Vendar film napačno nakazuje, da rdeče meso povzroča raka.
Raziskave pogosto združijo rdeče meso s predelanim mesom, kot so slanina, klobase in mesni izdelki, ki so povezani z večjim tveganjem za nekatere vrste raka, kot je rak dojke in debelega črevesa.
Ko pa študije preučujejo samo rdeče meso, povezava s temi vrstami raka izgine.
Medtem ko lahko veganska prehrana zmanjša tveganje za nekatere vrste raka, je razvoj raka večplastno vprašanje, ki zahteva nadaljnje študije. Na splošno se zdi, da nepredelano rdeče meso ne povečuje tveganja za raka.
Diete prednikov
Film tudi navaja, da ljudje nimajo zob ali prebavnih poti, primernih za uživanje mesa, in da so vsi ljudje v preteklosti jedli predvsem rastlinsko prehrano.
V resnici ljudje že dolgo lovijo živali in jedo njihovo meso.
Poleg tega obstajajo velike regionalne razlike v zdravi prehrani, tako sodobni kot zgodovinski.
Na primer, prebivalci Masajev v Tanzaniji in Keniji, ki so lovci nabiralcev, jedo prehrano, ki je skoraj izključno živalskega izvora in vsebuje veliko nasičenih maščob.
Nasprotno pa tradicionalna japonska dieta Okinawa temelji predvsem na rastlinski osnovi, vsebuje veliko škroba iz sladkega krompirja in malo mesa.
Obe populaciji imata nizko raven kroničnih bolezni, kot sta bolezni srca in diabetes tipa 2, kar kaže na to, da lahko ljudje uspevajo na številnih prehranskih vzorcih.
Poleg tega lahko ljudje delujejo v ketozi - presnovnem stanju, v katerem vaše telo gori maščobe namesto ogljikovih hidratov - kadar rastlinska hrana, bogata z ogljikovimi hidrati, ni na voljo. To dejstvo kaže, da človeško telo ne podpira samo veganske prehrane.
Fizična zmogljivost
Nazadnje, "The Changer Changes" govori o superiornosti veganske prehrane glede telesne zmogljivosti, zlasti za športnike. Kljub temu se v večji meri zanaša na pričevanja športnikov, predstavljenih v filmu, ne pa na predstavitev dokazov.
To je morda zato, ker je malo dokazov, ki podpirajo idejo, da so veganske diete boljše od telesne zmogljivosti.
Prav tako nobeni dokazi ne kažejo, da so vsejede diete v tem pogledu boljše od rastlinskih, kadar sta vsebnost kalorij in hranil enaka.
Dokler optimizirate hidracijo, vnos elektrolitov in vnos hranil, se zdi, da so rastlinske in vsejede diete enakovredne, ko gre za uspešnost vadbe.
PovzetekČeprav lahko veganska prehrana zmanjša tveganje za nekatere vrste raka, je večina trditev v "Menjalcih iger" zavajajočih ali ne zdrži znanstvenega nadzora.
Ali je veganska prehrana primerna za vsakogar?
Kljub temu, da so »The Game Changers« navdušeno podpirali vegansko prehrano, zlasti za športnike, morda ne bo prav za vsakogar.
Zaskrbljujoča hranila
Na vegansko prehrano je težko vnesti več hranil, zato bi morali obroke ustrezno strukturirati in jemati določene dodatke.
Zaskrbljujoča hranila vključujejo:
- Beljakovine. Veganska prehrana mora biti skrbno načrtovana tako, da vključuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki so gradniki beljakovin.
- Vitamin B12. Vitamin B12 najdemo predvsem v živalski hrani, zato lahko vegani uživajo dodatek.Prehranski kvas je veganska začimba, ki je pogosto dober vir tega vitamina.
- Kalcij. Glede na to, da veliko ljudi kalcij dobi z mlečnimi izdelki, bi morala veganska prehrana vsebovati veliko veganskih virov kalcija, kot so obogatena žita, ohrovt in tofu.
- Železo. Nekatera rastlinska hrana, kot sta leča in temno listnata zelenjava, je bogata z železom, vendar tega železa ni tako enostavno absorbirati kot železo iz živalskih virov. Zato veganska prehrana tvega pomanjkanje železa.
- Cink. Tako kot železo tudi cink lažje absorbira iz živalskih virov. Rastlinski viri cinka vključujejo oreščke, semena in fižol.
- Vitamin D. Nekatere študije kažejo, da so vegani bolj nagnjeni k pomanjkanju vitamina D, čeprav lahko to težavo rešijo dodatki in izpostavljenost sončni svetlobi.
- Vitamin K2. Ta vitamin, ki telesu pomaga pri učinkovitejši uporabi vitamina D, se večinoma pojavlja v živalski hrani. Dodatek je dobra ideja za vegane.
- Omega-3 maščobne kisline. Te protivnetne maščobe lahko izboljšajo zdravje srca in možganov. Čeprav jih v ribah najdemo v visokih koncentracijah, veganski viri vključujejo chia in laneno seme.
Trdna in strukturirana veganska prehrana je dobra izbira za zdrave odrasle. Vendar pa bodo druge populacije morda morale biti previdne pri prehrani, zlasti otroci.
Otroci in mladostniki
Ker še vedno rastejo, imajo dojenčki, otroci in mladostniki večje potrebe po več hranilih, ki jih je težko pridobiti na veganski prehrani.
Zlasti dojenčkov ne bi smeli hraniti z vegansko prehrano zaradi njihovih potreb po beljakovinah, maščobah in številnih hranilih, kot sta železo in vitamin B12. Čeprav so v ZDA na voljo vegetarijanske otroške formule na osnovi soje, jih je na voljo razmeroma malo.
Starejši otroci in mladostniki sicer lahko sledijo veganski prehrani, vendar jo je treba skrbno načrtovati tako, da vsebuje vse ustrezne hranilne snovi.
Starejši odrasli in tisti s kroničnimi boleznimi
Dokler je uravnotežena, je veganska prehrana sprejemljiva za starejše odrasle.
Nekatere raziskave kažejo, da lahko upoštevanje rastlinske prehrane pomaga preprečiti povečanje telesne mase, povezano s starostjo, v primerjavi z dietami, ki vključujejo večje količine živalske hrane.
Poleg tega dokazi kažejo, da je rastlinska ali vegetarijanska dieta lahko terapevtska za nekatere pogoje, kot je fibromialgija.
Rastlinska prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin je lahko koristna tudi za ljudi s kronično ledvično boleznijo.
Če imate kakršne koli pomisleke glede prehranskih potreb glede na vašo starost ali zdravstveno stanje, se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom.
PovzetekVeganska prehrana bo morda zahtevala natančno načrtovanje za preprečevanje pomanjkanja hranil, zlasti pri otrocih.
Zlasti morate biti prepričani, da med drugimi hranili uživate dovolj beljakovin, omega-3 maščob in vitaminov B12, D in K2.
Na dokazih utemeljena zdrava prehrana
Kljub trditvam zagovornikov na obeh straneh ograje - od nepopustljivih veganov do strastnih mesojedcev - številni prehranski vzorci spodbujajo zdravo prehrano.
Večina zdrave prehrane vsebuje zadostne količine beljakovin, bodisi iz živalskih ali rastlinskih virov. Vsebujejo tudi zdrave maščobe iz mesa ali rastlin, kot so avokado, kokosovo olje in oljčna olja.
Poleg tega poudarjajo polnovredna, naravna živila, kot so nepredelano meso, sadje, zelenjava, škrob in cela zrna. Omejijo tudi zelo predelano hrano in pijačo, vključno s sodo, hitro hrano in nezdravo hrano.
Končno, zdrava prehrana omejuje dodane sladkorje, ki so povezani s povečanim tveganjem za debelost, neželeno povečanje telesne mase, diabetes tipa 2, bolezni srca in raka.
PovzetekZdrava prehrana je lahko rastlinske ali vključuje živalsko hrano. Zagotavljati naj bi zadostne beljakovine in zdrave maščobe, hkrati pa omejiti predelano hrano in dodane sladkorje.
Spodnja črta
"Game Changers", pro-veganski dokumentarec, ki opisuje prizadevanja več veganskih športnikov, je v nekaterih pogledih pravi.
Vendar znanost ni tako črno-bela, kot kaže film, in nekatere trditve v filmu preprosto ne držijo.
Medtem ko lahko veganska prehrana prinaša več koristi za zdravje, film ponavadi precenjuje te trditve, pri tem pa ignorira raziskave o drugih prehranjevalnih vzorcih.
Zdrava prehrana, ne glede na to, ali vključuje živalske proizvode, bi morala poudarjati cela, nepredelana živila ter ustrezne količine beljakovin in zdravih maščob, hkrati pa omejiti dodane sladkorje.
"Game Changers" morda spodbujajo k razmišljanju, vendar veganstvo še zdaleč ni edina zdrava prehrana.
