Gorčično olje, ki ga proizvajajo iz semen gorčične rastline, je pogosta sestavina indijske kuhinje.
Znan po močnem okusu, ostri aromi in močnem dimu, se pogosto uporablja za dušenje in cvrtje zelenjave v mnogih delih sveta, vključno z Indijo, Bangladešem in Pakistanom.
Čeprav je čisto gorčično olje v Združenih državah Amerike, Kanadi in Evropi prepovedano uporabljati kot rastlinsko olje, se pogosto uporablja lokalno in se uporablja kot masažno olje, kožni serum in zdravljenje las.
Gorčično eterično olje, vrsta eteričnega olja, proizvedeno iz gorčičnih semen s postopkom parne destilacije, je na voljo in odobreno za uporabo kot aromatično sredstvo.
Tukaj je 8 prednosti gorčičnega olja in eteričnega olja gorčice ter nekaj preprostih načinov njihove uporabe.
1. Lahko blokira rast mikrobov
Nekatere študije so pokazale, da ima gorčično eterično olje močne protimikrobne lastnosti in lahko pomaga preprečiti rast nekaterih vrst škodljivih bakterij.
Po eni študiji v epruveti je eterično olje bele gorčice zmanjšalo rast več sevov bakterij, vključno Escherichia coli, zlati stafilokok, in Bacillus cereus .
Druga študija v epruveti je primerjala antibakterijske učinke eteričnih olj, kot so gorčica, timijan in mehiški origano, s patogenimi bakterijami. Ugotovilo je, da je najučinkovitejše gorčično eterično olje.
Še več, številne študije v epruvetah so odkrile, da lahko eterično olje gorčice zavira rast nekaterih vrst gliv in plesni.
Ker pa je večina dokazov omejena na študije epruvet, je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili, kako lahko gorčično eterično olje vpliva na zdravje ljudi.
povzetekŠtudije epruvete kažejo, da lahko eterično olje gorčice pomaga zmanjšati rast nekaterih vrst gliv in bakterij.
2. Lahko spodbuja zdravje kože in las
Čisto gorčično olje se pogosto uporablja lokalno, da pomaga optimizirati zdravje las in kože.
Poleg tega, da ga dodate domačim maskam za obraz in negam za lase, ga včasih pomešajo z voskom in nanesejo na stopala, da pomagajo zaceliti razpokane pete.
Na območjih, kot je Bangladeš, se pogosto uporablja tudi za oljne masaže novorojenčkov, kar naj bi povečalo trdnost kožne pregrade.
Kljub temu, da mnogi poročajo o izboljšanju tankih gub, gub in rasti las, je večina razpoložljivih dokazov o aktualnih koristih čistega gorčičnega olja zgolj anekdotična.
Če se odločite za uporabo gorčičnega olja na koži ali lasišču, najprej opravite test z obliži in uporabite le majhno količino, da preprečite draženje.
povzetekGorčično olje se včasih uporablja za izboljšanje zdravja kože in las. Vendar je večina razpoložljivih dokazov o koristih gorčičnega olja za lase in kožo zgolj anekdotična.
3. Lahko ublaži bolečino
Gorčično olje vsebuje alil izotiocianat, kemično spojino, ki je bila dobro raziskana zaradi vpliva na receptorje za bolečino v telesu.
Čeprav raziskave na ljudeh manjkajo, je ena študija na živalih pokazala, da dajanje gorčičnega olja miši pitni vodi desenzibilizira nekatere receptorje bolečine in pomaga pri zdravljenju razširjene bolečine.
Gorčično olje je bogato tudi z alfa-linolensko kislino (ALA), vrsto omega-3 maščobne kisline, ki lahko pomaga zmanjšati vnetje in lajša bolečino, ki jo povzročajo bolezni, kot je revmatoidni artritis.
Vendar ne pozabite, da je dokazano, da dolgotrajna lokalna izpostavljenost čistemu gorčičnemu olju povzroča resne opekline kože.
Potrebno je več raziskav pri ljudeh, da bi ocenili varnost in učinkovitost uporabe gorčičnega olja za lajšanje bolečin.
povzetekEna študija na živalih je pokazala, da lahko gorčično olje pomaga zmanjšati bolečino z desenzibilizacijo nekaterih bolečinskih receptorjev v telesu. Gorčično olje vsebuje tudi ALA, omega-3 maščobno kislino, ki lahko pomaga zmanjšati vnetje in bolečino.
4. Lahko upočasni rast rakavih celic
Obetavne raziskave kažejo, da gorčično olje lahko pomaga upočasniti rast in širjenje nekaterih vrst rakavih celic.
V eni starejši študiji je hranjenje podgan s čistim gorčičnim oljem učinkoviteje blokiralo rast celic raka debelega črevesa kot hranjenje koruznega olja ali ribjega olja.
Druga študija na živalih je pokazala, da gorčični semen v prahu, bogat z alil izotiocianatom, za skoraj 35% zavira rast raka mehurja in preprečuje njegovo širjenje v mišično steno mehurja.
Študija epruvete je opazila podobne ugotovitve in poročala, da je dajanje alil izotiocianata, pridobljenega iz eteričnega olja gorčice, zmanjšalo širjenje celic raka mehurja.
Potrebne so nadaljnje študije, da se oceni, kako gorčično olje in njegove sestavine lahko vplivajo na razvoj raka pri ljudeh.
povzetekŠtudije v epruvetah in na živalih kažejo, da gorčično olje in njegove sestavine lahko pomagajo zmanjšati rast in širjenje nekaterih vrst rakavih celic.
5. Lahko podpira zdravje srca
Gorčično olje vsebuje veliko mononenasičenih maščobnih kislin, vrste nenasičenih maščob, ki jih najdemo v živilih, kot so oreški, semena in rastlinska olja.
Mononenasičene maščobne kisline so povezane z različnimi koristmi, zlasti kar zadeva zdravje srca.
Študije dejansko kažejo, da lahko pomagajo znižati raven trigliceridov, krvnega tlaka in sladkorja v krvi - kar je vse dejavnike tveganja za bolezni srca.
Še več, druge raziskave kažejo, da bi nadomestitev nasičenih maščob v prehrani z mononenasičenimi maščobami lahko zmanjšala raven LDL (slabega) holesterola in pomagala varovati zdravje srca.
Čeprav so bili blagodejni učinki mononenasičenih maščob dobro ugotovljeni, so nekatere študije poročale o mešanih rezultatih o učinkih gorčičnega olja na zdravje srca.
Na primer, ena majhna študija na 137 ljudeh v severni Indiji je pokazala, da so tisti, ki so zaužili večjo količino gorčičnega olja, bolj verjetno imeli srčne bolezni.
Druga indijska študija je tudi ugotovila, da so tisti, ki so uživali večje količine gheeja, vrste bistrega masla, bolj verjetno imeli nižjo raven holesterola in trigliceridov kot tisti, ki so zaužili večje količine gorčičnega olja.
Nasprotno pa je ena starejša indijska študija pri 1050 ljudeh pokazala, da je redna uporaba gorčičnega olja povezana z manjšim tveganjem za bolezni srca v primerjavi s sončničnim oljem.
Zato je potrebno več raziskav, da bi ugotovili, kako gorčično olje in eterično olje gorčice lahko vplivata na zdravje srca.
povzetekČeprav so dokazi mešani, ima gorčično olje veliko mononenasičenih maščobnih kislin, kar lahko zmanjša več dejavnikov tveganja za bolezni srca.
6. Zmanjša vnetje
Tradicionalno se gorčično olje lokalno uporablja za lajšanje simptomov artritisa, lajšanje bolečin in nelagodja ter zmanjšanje vnetja zaradi bolezni, kot sta pljučnica ali bronhitis.
Medtem ko so sedanje raziskave večinoma omejene na študije na živalih, je ena študija na miših pokazala, da uživanje gorčičnih semen zmanjša več markerjev vnetja, ki ga povzroča luskavica.
Gorčično olje je bogato tudi z omega-3 maščobnimi kislinami, vključno z alfa-linolensko kislino.
Študije kažejo, da omega-3 maščobne kisline sodelujejo pri uravnavanju vnetnih procesov v telesu in lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres in vnetja.
Kljub temu so potrebne dodatne raziskave, da bi ugotovili, kako lahko uporaba gorčičnega olja vpliva na vnetje pri ljudeh.
povzetekEna študija na živalih je pokazala, da uživanje gorčičnih semen lahko zmanjša vnetje, ki ga povzroča luskavica. Gorčično olje vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, ki lahko zmanjšajo oksidativni stres in vnetja.
7. Lahko pomaga pri zdravljenju simptomov prehlada
Čisto gorčično olje se pogosto uporablja kot naravno zdravilo za zdravljenje simptomov prehlada, kot sta kašelj in zastoji.
Lahko ga zmešamo s kafro, spojino, ki jo pogosto najdemo v kremah in mazilih, in nanesemo neposredno na prsni koš.
Lahko pa poskusite z obdelavo gorčičnega olja s paro, ki vključuje dodajanje nekaj kapljic čistega gorčičnega olja vreli vodi in vdihavanje pare.
Vendar pa trenutno ni dokazov, ki bi podpirali uporabo gorčičnega olja pri težavah z dihali, niti nobene raziskave, ki bi pokazala, da prinaša kakršne koli koristi.
povzetekGorčično olje se včasih uporablja kot naravno zdravilo za zdravljenje simptomov prehlada. Vendar ni dokazov, ki bi dokazovali, da prinaša kakršne koli koristi.
8. Visoka dimna točka
Dimna točka je temperatura, pri kateri se olje ali maščoba začne razgrajevati in proizvajati dim.
To lahko ne samo negativno vpliva na okus vašega končnega izdelka, temveč tudi povzroči oksidacijo maščob in tvori škodljive in zelo reaktivne spojine, znane kot prosti radikali.
Čisto gorčično olje ima visoko dimno točko približno 250 ° C, kar ga uvršča na enako raven kot druge maščobe, kot je maslo.
Zaradi tega je pogosta izbira za načine kuhanja z visoko vročino, kot so cvrtje, praženje, pečenje in pečenje na žaru na območjih, kot so Indija, Pakistan in Bangladeš.
Poleg tega je sestavljena večinoma iz mononenasičenih maščob, ki so bolj odporne na vročinsko razgradnjo kot večkrat nenasičene maščobne kisline.
Vendar ne pozabite, da je čisto gorčično olje v mnogih državah, vključno z ZDA, Kanado in Evropo, prepovedano uporabljati kot rastlinsko olje.
povzetekČisto gorčično olje ima visoko dimno točko in vsebuje večinoma mononenasičene maščobe, ki so bolj odporne na vročinsko razgradnjo kot polinenasičene maščobe.
Kako ga uporabiti
Čisto gorčično olje ni dovoljeno uporabljati kot rastlinsko olje v mnogih državah po svetu, vključno z ZDA, Kanado in Evropo.
To je zato, ker vsebuje spojino, imenovano eruka kislina, ki je maščobna kislina in ima lahko resne škodljive učinke na zdravje srca.
Po drugi strani pa se gorčično eterično olje pridobiva iz gorčičnih semen s postopkom parne destilacije, uprava za hrano in zdravila (FDA) pa meni, da je splošno znano kot varno (GRAS) kot aromatično sredstvo.
Čeprav se štejeta za različni vrsti olja, sta oba pridobljena iz gorčičnih semen in imata veliko istih koristnih spojin.
Oboje lahko razredčimo tudi z nosilnim oljem, lokalno nanesemo in uporabimo kot masažno olje ali vmešamo v domače kožne serume in nege lasišča.
Preizkusite z obližem, tako da na kožo nanesete majhno količino in počakajte vsaj 24 ur, da preverite, ali je pordelost ali draženje.
Trenutno ni priporočenega odmerka za gorčično olje, raziskave o učinkih njegove lokalne uporabe pri ljudeh pa manjkajo.
Zato je za lokalno uporabo najbolje začeti z majhno količino približno 1 žlice (14 ml) in počasi povečevati, da ocenite svojo toleranco.
povzetekV mnogih državah je gorčično olje prepovedano za uporabo pri kuhanju in se lahko uporablja samo lokalno. Gorčično eterično olje pa je varno za kulinarično (kot aromatično) in lokalno uporabo. Prepričajte se, da ste naredili test obliža in z majhno količino ocenili svojo toleranco.
Spodnja črta
Čisto gorčično olje je vrsta olja, ki nastane s stiskanjem semen gorčične rastline.
Ker čisto gorčično olje vsebuje škodljive spojine, kot je eruka kislina, velja eterično olje gorčice za boljšo izbiro kot aroma.
Čisto gorčično olje in gorčično eterično olje lahko pomagata zmanjšati vnetje in bolečino, upočasniti rast rakavih celic, blokirati rast mikrobov in izboljšati zdravje las in kože.
Oboje lahko razredčimo tudi z nosilnim oljem in lokalno uporabimo v masažnih oljih, obraznih maskah in tretmajih za lase.
