Razbijanje jajčec popolnega videza samo zato, da bi našli grdo krvno piko, je lahko alarmantno.
Mnogi domnevajo, da ta jajca niso varna za uživanje.
Ta predpostavka vam lahko uniči ne samo zajtrk, ampak tudi metanje jajc s krvnimi pegami lahko pripomore k zapravljanju hrane.
Ta članek pojasnjuje, zakaj se v jajcih pojavijo krvne pege in ali so varne za uživanje.
Zakaj imajo nekatera jajca krvne pege?
Krvne pege so kapljice krvi, ki jih včasih najdemo na površini rumenjakov.
Čeprav jih proizvajalci jajc menijo za napako, se pri nekaterih kokoših med ciklom nesnosti jajc naravno tvorijo.
V nasprotju s splošnim prepričanjem ne kažejo, da je bilo jajčece oplojeno.
Krvne pege so posledica pretrganja drobnih krvnih žil v jajčnikih ali jajčniku kokoši - cevi, skozi katero jajčeca prehajajo iz jajčnikov v zunanji svet.
Jajčniki kokoši so polni drobnih krvnih žil - občasno pa se bo med polaganjem jajčec zlomil.
Ko je pega povezana z rumenjakom, se je krvavitev najverjetneje zgodila v jajčniku, ko je jajčece izpustilo iz folikla.
Folikul je vreča, napolnjena s tekočino, ki vsebuje več krvnih žil. Med postopkom polaganja jajčec lahko poči, in če katera od krvnih žil poči, se lahko na jajčnem rumenjaku odloži kri.
V jajčnem beljaku se lahko pojavijo tudi krvne pege, kar pomeni, da je do krvavitve prišlo po izpustu jajčeca v jajčni kanal.
Druga vrsta madežev, ki jih najdemo v rumenjakih in beljakih, so mesne pege. Za razliko od krvnih madežev se mesne pege na jajčnem beljaku pojavijo kot rjave, rdeče ali bele obloge.
Mesne pege najpogosteje najdemo v jajčnem beljaku in so običajno oblikovane iz koščkov tkiva, ki jih jajče pobere ob prehodu skozi jajčni kanal.
PovzetekKrvne pege običajno najdemo v rumenjakih in nastanejo zaradi razpokanih krvnih žil v jajčnikih ali jajčnikih kokoši. Po drugi strani pa so mesne pege običajno v beljaku in so oblikovane iz koščkov tkiva.
So krvne pege pogoste?
Iskanje jajčeca s krvno piko v rumenjaku je precej redko.
Dejansko je pogostnost krvnih in mesnih peg manj kot 1% pri vseh jajcih, odloženih v komercialnih tovarnah.
Jajčna barva je dejavnik pojavljanja krvnih madežev.
Incidenca teh lis je približno 18% pri kokoših, ki nosijo rjava jajca, v primerjavi z le 0,5% pri belih jajcih.
Poleg tega starejše kokoši na koncu cikla nesnosti jajc in mlajše kokoši, ki so šele začele nositi jajčeca, ponavadi nosijo več jajčec, ki vsebujejo krvne pege.
Slaba prehrana - vključno s pomanjkanjem vitamina A in vitamina D - in stres lahko tudi povečata možnosti.
Kako proizvajalci jajc zaznajo ta mesta?
Proizvajalci si zelo prizadevajo zagotoviti, da se jajca s krvnimi pegami ne prodajajo potrošnikom.
Jajca, ki se prodajajo v prodaji, gredo skozi postopek, imenovan "svečka" - metoda, ki uporablja močan vir svetlobe za odkrivanje nepravilnosti v jajcu.
Med postopkom svečenja se jajčece zavrže, če se odkrijejo nepopolnosti.
Vendar nekatera jajca s krvnimi in mesnimi pegami neopazno zdrsnejo skozi postopek svečenja.
Še več, krvne madeže v rjavih jajcih je težje odkriti s postopkom svečenja, saj je lupina temnejše barve. Posledično je večja verjetnost, da rjava jajca s krvnimi pegami skozi postopek svečenja preidejo neopažena.
Ljudje, ki jedo jajca, sveža na kmetiji, lahko najdejo več krvnih madežev kot tisti, ki uživajo komercialno pridelana jajca, saj jajca z lokalnih kmetij ali kokoši na dvorišču običajno ne gredo skozi postopek svečenja.
PovzetekKrvne pege so pogostejše pri rjavih jajcih kot pri belih. Jajca, ki se proizvajajo v industriji, skozi postopek svečenja odkrijejo pomanjkljivosti.
Varno za jesti?
Razumljivo je, da vas morda skrbi, da bi jedli jajca s krvnimi pegami.
Po navedbah agencij, kot sta Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) in Odbor za varnost jajc, so jajca s krvnimi pegami varna za jesti, če so jajca pravilno kuhana.
Uživanje surovih ali premalo kuhanih jajc, ne glede na to, ali vsebujejo krvne pege ali ne, poveča tveganje za salmonelozo - okužbo z Salmonela bakterije, ki lahko povzročijo drisko, zvišano telesno temperaturo in krče v trebuhu.
Upoštevajte tudi, da jajca z belimi barvami, ki so obarvana v rožnato, zeleno ali rdečo, lahko vsebujejo bakterije, ki povzročajo kvar, in jih je treba zavreči.
Kaj storiti, če najdete kri
Če slučajno razbijete jajčece in najdete krvno piko, obstaja več načinov za obvladovanje situacije.
Če zaradi tega niste izgubili apetita, ga med kuhanjem preprosto vmešajte v preostanek jajčeca.
Če se počutite neprijetno pri uživanju krvne pege, pred pripravo obroka vzemite nož in ga postrgajte z rumenjaka.
Enake metode lahko uporabimo za mesne pege.
PovzetekRegulatorne agencije, kot je USDA, se strinjajo, da so jajca s krvnimi pegami varna za uživanje. Jemo jih lahko skupaj z jajčkom ali jih postrgamo in zavržemo.
Spodnja črta
Krvne pege so redke, vendar jih lahko najdemo v jajcih, kupljenih v trgovinah, in na kmetijah.
Razvijejo se, ko drobne krvne žile v jajčnikih kokoši ali jajčniki počijo med postopkom polaganja jajčec.
Jajca s krvnimi pegami je varno jesti, vendar jih lahko strgate in zavržete, če želite.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
