Med se že tisočletja uporablja kot hrana in zdravilo - in to z dobrim razlogom.
Raziskave ne kažejo le, da lahko pomaga pri obvladovanju različnih vrst bolezni, na primer diabetesa, ampak se je izkazalo tudi, da ima protibakterijske in protivnetne lastnosti.
Med je lahko tudi zdrav in okusen dodatek k vaši prehrani. Vendar pa gre za vir hrane, ki se lahko onesnaži z bakterijami, ki povzročajo botulizem. Čeprav je botulizem redek, je lahko usoden in zahteva takojšnjo zdravniško pomoč.
Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kdo je najbolj izpostavljen botulizmu iz medu in kako lahko zmanjšate možnosti za razvoj te resne bolezni.
Kaj je botulizem?
Botulizem je redka, a potencialno usodna bolezen, ki jo povzroča toksin, ki ga proizvajajo bakterije Clostridium botulinum. Bolezen je usmerjena na vaš živčni sistem in lahko povzroči paralizo in odpoved dihanja.
Najpogostejši način za dosego botulizma je uživanje hrane, okužene z bakterijami. Dobite ga lahko tudi:
- dihanje v sporih
- v stiku z onesnaženo zemljo
- skozi odprte rane
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) bakterije Clostridium botulinum proizvede sedem vrst spor. Toda samo štiri vrste lahko pri človeku povzročijo botulizem, eden pa je zelo redek.
Te spore rastejo v razmerah brez kisika in uspevajo v nepravilno shranjenih fermentiranih in doma konzerviranih živilih.
Kakšna je povezava med botulizmom in medom?
Med je eden najpogostejših virov botulizma. Približno 20 odstotkov primerov botulizma vključuje med ali koruzni sirup.
Ena študija iz leta 2018 je preučila 240 multifloralnih vzorcev medu s Poljske. Raziskovalci so ugotovili, da 2,1 odstotka vzorcev vsebuje bakterije, odgovorne za proizvodnjo botulinskega nevrotoksina. Raziskovalci so tudi ugotovili, da so njihovi rezultati v skladu z rezultati iz drugih držav.
Dojenčki in otroci, mlajši od 12 mesecev, so najbolj izpostavljeni tveganju za razvoj botulizma iz medu. To je zato, ker nimajo enake obrambe kot starejši otroci za boj proti sporim v njihovem prebavnem sistemu.
Klinika Mayo odsvetuje dajanje medu otrokom, mlajšim od 12 mesecev.
Ali obstajajo drugi viri botulizma, ki se prenaša s hrano?
Nepravilno konzervirana ali fermentirana hrana je med najpogostejšimi viri botulizma. Po navedbah Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so naslednja živila povezana z botulizmom:
- šparglji v pločevinkah
- konzervirani zeleni fižol
- krompir v pločevinkah
- koruza v pločevinkah
- konzervirana pesa
- paradižnik v pločevinkah
- konzervirana sirova omaka
- fermentirane ribe
- korenčkov sok
- pečen krompir v foliji
- sesekljan česen na olju
Kdo je najbolj ogrožen?
Približno 90 odstotkov primerov botulizma se zgodi pri dojenčkih, mlajših od 6 mesecev. Otroci, mlajši od 12 mesecev, imajo tudi večje tveganje za razvoj botulizma.
Starejši otroci in odrasli imajo prebavne sisteme, ki so bolje opremljeni za boj proti bakterijskim sporam, ki jih najdemo v onesnaženi hrani, kot je med.
Bakterije Clostridium botulinum lahko kalijo v prebavnem traktu otrok, mlajših od 12 mesecev. Zaradi tega se simptomi botulizma lahko razvijejo šele 1 mesec po izpostavitvi.
Glede na CDC je morda tudi pri vas večje tveganje za razvoj botulizma, če:
- pripravite in jejte doma fermentirano ali konzervirano hrano
- pijte domač alkohol
- dobite kozmetične injekcije botulinskega toksina
- injicirajte nekatera zdravila, na primer heroin črnega katrana
Kakšni so simptomi botulizma?
Simptomi se običajno pojavijo približno 12 do 36 ur po izpostavitvi toksinu.
Pri odraslih in starejših otrocih botulizem povzroča šibkost mišic okoli oči, ust in grla. Sčasoma se šibkost razširi na vrat, roke, trup in noge.
Znaki, da imate botulizem, vključujejo:
- težave z govorom ali požiranjem
- suha usta
- povešenost obraza in šibkost
- težave z dihanjem
- slabost
- bruhanje
- krči v želodcu
- paraliza
Pri dojenčkih se prvi simptomi pogosto začnejo z:
- zaprtje
- floppy ali šibkost
- težave s hranjenjem
- utrujenost
- razdražljivost
- šibek jok
- povešene veke
Kako se zdravi?
Botulizem je lahko usoden in zahteva takojšnjo zdravniško pomoč. Če zdravnik sumi, da ste bili kontaminirani z botulizmom, bo verjetno naročil laboratorijski test za potrditev prisotnosti bakterij v blatu ali krvi.
Botulizem se običajno zdravi z botulinskim antitoksinskim zdravilom za boj proti bolezni. Zdravilo preprečuje, da botulizem še bolj poškoduje živce. Nevromišična funkcija se bo sčasoma obnovila, ko bo toksin iz telesa izpraznjen.
Če so simptomi resni, lahko povzroči odpoved dihanja. V tem primeru bo morda potrebno mehansko prezračevanje, ki bi lahko trajalo več mesecev.
Sodobna medicina je pomagala drastično povečati preživetje botulizma. Po podatkih CDC je pred petdesetimi leti približno 50 odstotkov ljudi umrlo zaradi botulizma. Toda danes je to usodno v manj kot 5 odstotkih primerov.
Dojenčki z botulizmom se zdravijo podobno kot odrasli. Antitoksinsko zdravilo BabyBIG® se običajno daje dojenčkom v ZDA. Večina dojenčkov, ki dobijo botulizem, si popolnoma opomore.
Kako lahko preprečite kontaminacijo z botulizmom?
Tveganje za razvoj botulizma lahko zmanjšate tako, da upoštevate te navade glede varnosti hrane iz CDC:
- Konzervirano ali vloženo hrano hranite v hladilniku.
- Vse ostanke in pripravljeno hrano shranite v hladilniku v 2 urah kuhanja ali 1 uri, če je temperatura večja od 32 ° C.
- Pečen krompir hranite v foliji nad 66 ° C, dokler ga ne postrežete.
- Izogibajte se uživanju hrane iz puščajočih, izbočenih ali otečenih posod.
- Domače olje, ki vsebuje česen in zelišča, hranite v hladilniku največ 4 dni.
Za dojenčke in dojenčke, mlajše od 12 mesecev, je najboljši način za preprečevanje botulizma izogibanje dajanju medu. Že majhen okus je lahko nevaren.
Spodnja črta
Botulizem je redka, a potencialno usodna bolezen, ki prizadene vaš živčni sistem. Dojenčki so najbolj izpostavljeni tveganju za razvoj botulizma.
Med je pogost vzrok botulizma pri dojenčkih, mlajših od 12 mesecev. Otrokom, mlajšim od 1 leta, zaradi nevarnosti botulizma ne smejo dajati nobene vrste medu.
Če menite, da imate vi, vaš otrok ali kdo drug botulizem, je pomembno, da takoj poiščete zdravniško pomoč.
.jpg)
