Znana zgodba, ki jo je slišalo že veliko ljudi z ekcemom: Če želite obvladati ekcem, morate prenehati jesti mlečne izdelke.
To je pogosto nasvet za zdravljenje ekcema. Težava je v tem, da mnogi ljudje nimajo nobenih sprememb v simptomih ekcema, tudi če iz prehrane izločijo mlečne izdelke.
To je zato, ker je nasvet preveč poenostavljen. Niso vse mlečne izdelke enake.
Dejansko nove raziskave kažejo, da bi fermentirane mlečne izdelke dejansko lahko pomagale pri zdravljenju ekcemov in zmanjšale možnosti za nastanek ekcema v otroštvu ter dodale še eno plat trditvi.
Razprava o mlečnih izdelkih / ekcemih
Mlečni izdelki so pogost vir alergij na hrano, uživanje mlečnih izdelkov pa lahko poslabša simptome ekcema, če ste alergični.
Posledično veliko ljudi, ki imajo ekcem, izključi mleko iz prehrane. Vendar je zgodba bolj zapletena od tega.
Mlečna hrana je bogata s hranili in zagotavlja vrsto vitaminov in mineralov, ki so ključnega pomena za zdravo prehrano. Sem spadajo vitamin D, kalij in magnezij.
Prehrana z visoko vsebnostjo mleka je bila povezana tudi z nižjim krvnim tlakom pri odraslih v srednjih letih.
Mlekarna je ključni vir kalcija za otroke in mladostnike. Študija iz leta 2019 je pokazala, da ob izključitvi mlečnih izdelkov veliko ljudi ne poveča vnosa druge hrane, bogate s kalcijem, da bi to nadomestili.
Povrh vsega pa preprosto popolno izločanje mlečnih izdelkov morda ni najučinkovitejši način zdravljenja ekcema.
Čeprav lahko mlekarstvo nekaterim poslabša simptome ekcema, je študija iz leta 2019 pokazala, da nekatere vrste fermentiranih mlečnih izdelkov dejansko lahko pomagajo pri ekcemih.
Fermentirani mlečni izdelki, kot je jogurt, so pomemben vir probiotikov, ki lahko zdravijo ekcem z izboljšanjem mikrobioma črevesja in kože. Vsakodnevno uživanje jogurta je povezano tudi z zmanjšanim vnetjem.
Dodatne raziskave podpirajo to teorijo in kažejo, da so otroci, katerih matere so med nosečnostjo uživale fermentirane mlečne izdelke, manj verjetno imeli ekcem.
Kravje mleko v primerjavi z drugimi mleki
Nekatere vrste mlečnih izdelkov so lahko učinkovitejše pri zdravljenju ekcemov kot druge. Študija iz leta 2020 kaže, da je kozje mleko lažje prebavljivo kot kravje in je lahko povezano z manjšo verjetnostjo alergijskih bolezni pri dojenčkih.
Raziskovalci v Turčiji so ugotovili, da so bili otroci, ki živijo z alergijo na kravje mleko in atopijskim dermatitisom, občutljivi tudi na kozje in ovčje mleko, vendar niso imeli reakcije na kamelje mleko.
Poljska študija je pokazala, da je pitje kobiljega mleka lahko koristno za vrsto kroničnih stanj, kot je ekcem. Sem je spadalo pitje svežega kobiljega mleka ali fermentiranega kobiljega mleka, znanega kot kumis, tradicionalna pijača v Srednji Aziji.
Vrste fermentiranih mlečnih izdelkov
Kefir in jogurt sta najbolj preučeni vrsti fermentiranih mlečnih izdelkov, bogatih s probiotiki.
Čeprav ni izključno fermentirana hrana, obstajajo tudi dokazi, da bi lahko bilo surovo mleko koristno za zdravljenje ekcemov.
Obstaja veliko vrst tradicionalne fermentirane mlečne hrane in pijač, ki so sestavni del ljudske medicine po vsem svetu, vključno z:
- smen v Alžiriji
- kurut v Tibetu
- dadih v Indoneziji
- amasi v Zimbabveju in Južni Afriki
Ta živila niso bila deležna veliko znanstvene pozornosti. Posledično se dokazi o njihovem vplivu na ekcem šele začenjajo raziskovati.
V večini sodobnih zahodnih diet je fermentirano mlečno mleko omejeno. Večina ljudi pozna jogurt in kefir, v resnici pa obstaja cela vrsta fermentiranih mlečnih izdelkov.
Mnoga od teh živil in pijač imajo popolnoma drugačno strukturo in okus kot večina izdelkov, ki jih najdete v lokalni trgovini.
Nekateri fermentirani mlečni izdelki, ki so lahko koristni za vaše zdravje in ekcem, vključujejo:
- gojeno pinjenec
- filmjölk
- gojena kisla smetana
- kvark
- ryazhenka
- resice
- skyr
- fermentirani siri, vključno s sirom iz kravjega, kozjega, ovčjega in bivoljega mleka
Vključevanje fermentiranih mlečnih izdelkov v vašo prehrano
V prvem letniku fakultete sem razvil ekcem, sčasoma pa sem se naučil, kako s prehrano upravljati s simptomi. Odločil sem se, da ne bom izključeval mlečnih izdelkov, vendar poskrbim, da je večina mlečnih izdelkov, ki jih jem, fermentiranih.
Če želite povečati količino fermentiranih mlečnih izdelkov v vaši prehrani, priporočam, da poiščete raznolike fermentirane izdelke. Uživanje jogurta ob vsakem obroku bi zagotovo postalo dolgočasno!
Rad bi si pripravil jogurt, labneh, kefir in clabber. Najdem tudi veliko načinov uporabe sirotke, stranskega produkta pri pripravi precejenega jogurta in sira. Uporabljam ga za peko, smutije in solatne prelive.
Poskusite najti obrtne izdelke, ki niso pasterizirani. Preberite nalepko, da boste vedeli, kaj kupujete.
Izumite lahko tudi, kako jeste fermentirane mlečne izdelke, tako da vključite tako sladke kot slane jedi. Nekatere ideje vključujejo:
- kefir z granolo namesto mleka ali jogurta
- fermentirani sir namesto običajnega sira
- fermentirane pijače, kot so limonada ali jagodna soda
- pijače na osnovi jogurta, vključno z lassis in doogh
- fermentirane mlečne sladice, kot so koldskål ali sladke labneh
Poiščite te besedne zveze pri nakupu
- "Surov"
- "Žive in aktivne kulture"
- "Vsebuje probiotike"
Izdelava lastne fermentirane mlekarne
Veliko priljubljenih živil je fermentiranih. Vendar pa so bili koristni mikrobi morda ubiti s pasterizacijo.
V ZDA je bila večina mleka, ki ga najdete v trgovinah, toplotno obdelana, da se podaljša rok uporabnosti in odpravi tveganje za potencialno patogene bakterije.
Slaba stran tega je, da vaše telo nima koristi od probiotičnih bakterij, ki se naravno pojavljajo v fermentiranih mlečnih izdelkih in pomagajo pri podpiranju zdravja črevesja.
Kako lahko to obideš?
Za začetek lahko poskusite sami izdelati fermentirane mlečne izdelke, vključno z jogurtom, kefirjem in kislo smetano.
Je lažje, kot si mislite!
Spoznajte svoje telo
Vsako telo je drugačno in pomembno je, da najdete dieto, ki ustreza vam. Če je izključena možnost alergije ali intolerance na mlečne izdelke, lahko mlečne izdelke uživamo kot del uravnotežene prehrane.
Morda boste ugotovili, da bi uživanje bolj fermentiranih mlečnih izdelkov lahko pomagalo pri zdravljenju vašega ekcema.
Elizabeth Harris je pisateljica in urednica, ki se osredotoča na rastline, ljudi in naše interakcije z naravnim svetom. Z veseljem je marsikje poklicala domov in je potovala po vsem svetu, zbirala je recepte in regionalna zdravila. Zdaj si deli čas med Združenim kraljestvom in Budimpešto na Madžarskem, piše, kuha in jedo. Več o tem na njeni spletni strani.
.jpg)
