Kaj se zgodi, če jeste preveč soli?

Sol je sestavljena iz približno 40% natrija in 60% klorida. Običajno se uporablja za dodajanje okusa živilom ali njihovo konzerviranje.

Natrij je mineral, ki je bistvenega pomena za optimalno delovanje mišic in živcev. Skupaj s kloridom telesu pomaga tudi pri vzdrževanju ustreznega ravnovesja vode in mineralov.

Kljub bistvenim funkcijam pa lahko uživanje preveč soli ima kratkoročne in dolgoročne učinke.

Ta članek govori o tem, kaj se zgodi v telesu, če zaužijete preveč soli v enem obroku ali na dan, in to primerja z dolgoročnimi učinki s soljo bogate prehrane.

Kratkoročni učinki uživanja preveč soli

Uživanje preveč soli naenkrat, bodisi v enem obroku bodisi čez dan, ima lahko nekaj kratkoročnih posledic.

Zadrževanje vode

Najprej boste morda opazili, da se počutite bolj napihnjene ali otekle kot običajno. To se zgodi, ker vaše ledvice želijo ohraniti določeno razmerje natrija in vode v telesu. Za to se zadržijo za dodatno vodo, da nadomestijo dodaten natrij, ki ste ga pojedli.

To povečano zadrževanje vode lahko povzroči otekanje, zlasti v rokah in nogah, in lahko povzroči, da tehtate več kot običajno.

Zvišanje krvnega tlaka

Obrok, bogat s soljo, lahko povzroči tudi pretok večje količine krvi skozi vaše žile in arterije. To lahko povzroči začasno zvišanje krvnega tlaka.

Kljub temu pa teh učinkov morda ne bodo imeli vsi. Na primer, raziskave kažejo, da ljudje, ki so odporni na sol, po obrokih, bogatih s soljo, morda ne bodo zvišali krvnega tlaka.

Na občutljivost osebe za sol naj bi vplivali dejavniki, kot so genetika in hormoni. Staranje in debelost lahko tudi okrepijo učinke zvišanega krvnega tlaka pri dieti z visoko vsebnostjo soli.

Te spremenljivke lahko pojasnijo, zakaj diete, bogate s soljo, ne povzročijo samodejno zvišanja krvnega tlaka za vse.

Intenzivna žeja

Če uživate slani obrok, lahko imate tudi suha usta ali pa ste zelo žejni. Spodbujanje k pitju je še en način, s katerim telo skuša popraviti razmerje natrija in vode.

Posledično povečanje vnosa tekočine lahko povzroči uriniranje več kot običajno. Po drugi strani pa lahko neužitje tekočine po zaužitju velike količine soli povzroči, da se raven natrija v telesu dvigne nad varno raven, kar povzroči stanje, znano kot hipernatremija.

Hipernatremija lahko povzroči, da voda izpira iz vaših celic v kri, da bi presegla presežek natrija. Če se ta premik tekočine ne zdravi, lahko povzroči zmedo, epileptične napade, komo in celo smrt.

Drugi simptomi hipernatremije vključujejo nemir, težave z dihanjem in spanjem ter zmanjšano uriniranje.

POVZETEK

Kratkoročno uživanje velikih količin soli lahko povzroči zadrževanje vode, začasno zvišanje krvnega tlaka, odvečno žejo in v hujših primerih hipernatremijo. Pri nekaterih ljudeh pa se lahko pojavijo majhni stranski učinki.

Dolgoročni učinki uživanja preveč soli

Uživanje preveč soli v daljšem časovnem obdobju lahko povzroči več zdravstvenih težav.

Lahko zviša krvni tlak

Raziskave kažejo, da diete, bogate s soljo, znatno zvišajo krvni tlak in da lahko znižanje vsebnosti soli v človekovi prehrani pomaga znižati raven krvnega tlaka.

Dva velika pregleda na primer poročata, da lahko zmanjšanje vnosa soli za 4,4 grama na dan sistolični in diastolični krvni tlak (zgornje in spodnje število odčitka) zniža za do 4,18 mm Hg oziroma 2,06 mm Hg.

Vendar so bila opažena znižanja blizu dvakrat večja pri osebah z visokim krvnim tlakom v primerjavi s tistimi s krvnim tlakom v normalnem območju.

Poleg tega naj bi bili ti učinki bistveno močnejši pri posameznikih, občutljivih na sol, kot pri tistih, ki niso občutljivi na sol. Debelost in staranje naj bi tudi okrepili učinke zvišanega krvnega tlaka pri dietah, bogatih s soljo.

Lahko poveča tveganje za nastanek raka na želodcu

Številne študije povezujejo visoko solno prehrano z večjim tveganjem za raka na želodcu.

Pregled, v katerem je sodelovalo več kot 268.000 udeležencev, kaže, da imajo lahko tisti s povprečnim vnosom soli 3 grame na dan do 68% večje tveganje za raka na želodcu kot tisti s povprečnim vnosom soli 1 grama na dan.

Druga študija nadalje nakazuje, da imajo ljudje z visokim vnosom soli dvakrat večje tveganje za raka na želodcu kot tisti z manjšim vnosom. Kljub temu ta študija ne opredeljuje jasno, kaj se šteje za visok ali nizek vnos soli.

Mehanizem učinka soli na rak želodca ni popolnoma razumljen. Strokovnjaki pa menijo, da lahko diete, bogate s soljo, naredijo človeka bolj ranljivega za rak na želodcu, saj povzročajo razjede ali vnetje želodčne sluznice.

Vpliv na tveganje za bolezni srca in prezgodnjo smrt

Povezava med prehrano, bogato s soljo, boleznimi srca in prezgodnjo smrtjo je še vedno nekoliko sporna.

Nekatere študije kažejo, da visok vnos soli povzroči zvišanje krvnega tlaka in otrdelost krvnih žil in arterij. Te spremembe pa lahko povzročijo večje tveganje za bolezni srca in prezgodnjo smrt.

Ena 20-letna študija na primer ugotavlja, da so imeli udeleženci, ki so dnevno zaužili manj kot 5,8 grama soli, najnižjo stopnjo umrljivosti, tisti, ki so zaužili več kot 15 gramov soli na dan, pa najvišjo.

Drugi pa trdijo, da diete z visoko vsebnostjo soli nimajo vpliva na zdravje srca ali dolgoživost in da diete z nizko vsebnostjo soli dejansko lahko povečajo tveganje za bolezni srca in smrt.

Te različne rezultate študije lahko razložimo z razlikami v zasnovi študije, metodah, ki se uporabljajo za oceno vnosa natrija, in dejavnikih udeležencev, kot so teža, občutljivost na sol in druga zdravstvena vprašanja, s katerimi se udeleženci soočajo.

Čeprav je možno, da uživanje preveč soli ne poveča tveganja za bolezni srca ali prezgodnjo smrt za vse, je potrebno še več študij, preden se lahko sprejmejo močni sklepi.

POVZETEK

Dolgoročno uživanje preveč soli lahko zviša krvni tlak in poveča tveganje za raka na želodcu. Prav tako lahko poveča tveganje za bolezni srca in prezgodnjo smrt, čeprav so za potrditev tega potrebne dodatne raziskave.

Ali je mogoče predozirati sol?

Smrtni preveliki odmerki soli so redki, saj zahtevajo, da ljudje zaužijejo količino soli, ki je blizu 0,2–0,5 grama na funt (0,5–1 grama na kg) telesne teže. To bi znašalo 35–70 gramov soli (2–4 žlice) za osebo, ki tehta 70 kilogramov.

Ljudje z zdravstvenim stanjem, kot je srčno popuščanje, pa tudi z boleznimi jeter ali ledvic, imajo lahko usodne učinke, če rutinsko zaužijejo več kot 10 gramov natrija na dan. To ustreza približno 25 gramom soli.

Raziskave kažejo, da povprečen posameznik trenutno zaužije približno 9–12 gramov soli na dan, največ pa prispeva predelana hrana.

V primerjavi s tem zdravstvene oblasti na splošno priporočajo, da ljudje vnos natrija omejijo na 1500–2.300 mg na dan. To ustreza 3,8–5,8 gramu soli vsak dan ali 2 / 3–1 čajni žlički.

POVZETEK

Preveliki odmerki soli so izjemno redki, saj zahtevajo uživanje zelo velikih količin soli. Povprečni vnos soli večine ljudi močno presega trenutna priporočila zdravstvenih organov.

Kaj storiti, če ste pojedli preveč soli

Obstaja nekaj načinov, na katere lahko telesu pomagate nadomestiti obrok z visoko vsebnostjo soli.

Najprej zaužijte zadostno količino vode, da si telo povrne želeno razmerje natrij-voda.

Poskusite lahko tudi jesti hrano, bogato s kalijem, kot so sadje, zelenjava, stročnice, oreški, semena in mlečni izdelki. Skupaj z natrijem je kalij hranilo, ki ima ključno vlogo pri vzdrževanju ravnovesja tekočin v telesu.

Diete, bogate s kalijem, lahko pomagajo preprečiti nekatere škodljive učinke diete, bogate z natrijem. Po drugi strani pa lahko diete z malo kalija povečajo občutljivost soli na človeka. Kljub temu je za potrditev tega potrebno več raziskav.

Na koncu lahko poskusite zmanjšati količino soli, ki jo zaužijete v drugih obrokih. Upoštevajte, da 78–80% soli, ki jo jeste, prihaja iz predelane hrane ali restavracijskih obrokov.

Tako je osredotočanje svojih prizadevanj na uživanje več sveže, minimalno predelane hrane verjetno vaša najboljša izbira, ko poskušate zmanjšati količino soli, ki jo jeste.

POVZETEK

Obrok, bogat s soljo, lahko nekoliko nadomestite s pitjem zadostne količine vode, uživanjem hrane, bogate s kalijem, in zmanjšanjem količine soli, ki jo zaužijete pri drugih obrokih.

Spodnja črta

Uživanje preveč soli ima lahko vrsto učinkov. Kratkoročno lahko povzroči napihnjenost, močno žejo in začasno zvišanje krvnega tlaka. V hudih primerih lahko povzroči tudi hipernatremijo, ki je, če je ne zdravimo, lahko usodna.

Dolgoročno lahko diete z visoko vsebnostjo soli povzročijo zvišanje krvnega tlaka in povečajo tveganje za rak želodca, bolezni srca in prezgodnjo smrt. Vendar je treba opraviti več raziskav, da bi ugotovili, ali ti učinki veljajo enako za vse.

Nekateri ljudje lahko zaradi visokega vnosa soli vplivajo huje kot drugi. Če želite nadomestiti obrok z veliko soli, poskusite piti več vode, jesti hrano, bogato s kalijem, in zmanjšati vnos soli pri drugih obrokih.